O que é um bom substituto para o cavalo?

Rábano é uma raiz pungente que é um condimento popular por si só ou pode usá-lo para fazer o molho de rábano que é frequentemente servido com rosbife britânico. Se por acaso você ficar sem ele e precisar de mais um pouco antes da sua próxima viagem à mercearia, há muitos outros ingredientes que você pode usar em seu lugar.

Sua melhor aposta: Wasabi

Rábano é frequentemente usado como substituto do wasabi, que também é conhecido como rábano japonês. Os dois condimentos são provenientes de plantas relacionadas. O wasabi que você encontra na maioria das mercearias consiste principalmente de rábano com algum corante verde adicionado, então ele faz um grande stand-in se a cor não for um problema. A grande desvantagem, além do fato de ser verde, é que o wasabi é um pouco mais suave do que o rábano, o que significa que você provavelmente terá que usar um pouco mais do que a sua receita requer para o rábano. Também pode ser um pouco mais caro que o rábano.

Utilize 1,5 a quantidade de wasabi que sua receita requer para o rábano quando usá-lo como substituto do rábano.

Uma segunda escolha decente: Mostarda marrom picante

Mostarda também pertence à mesma família do rábano e wasabi e recebe seu calor do mesmo composto. É também um parente do repolho e do rabanete e estes também têm um pouco do mesmo sabor, embora em graus diferentes. O sabor da mostarda provém das sementes da planta, não da raiz como o rábano ou o rizoma como o wasabi. Embora nem todas as mostardas sejam igualmente quentes, a variedade marrom é um dos exemplos mais picantes e, portanto, é o melhor substituto para o rábano. A cor é um marrom amarelado que não está muito longe da cor do rábano preparado, o que o torna um substituto efetivo tanto visualmente quanto em termos de sabor.

Utilizar mostarda marrom picante como substituto 1:1 do rábano.

Em uma pitada: Rabanetes pretos

O rabanete preto é uma variedade de rabanete com um exterior preto baço que parece estar coberto de fuligem. Estes rabanetes são maiores do que os tradicionais rabanetes vermelhos. É um relativo a todos os substitutos acima e tem um sabor muito semelhante ao do rábano. Basta ralá-lo e usar da mesma forma que se usaria o rábano preparado em uma receita. Note que, para obter um nível mais alto de pungência, você vai querer deixar a pele intacta. Removendo a pele do rabanete preto baixa consideravelmente o nível de calor.

Utilizar rabanete preto como um substituto 1:1 do rábano.

Outras alternativas

Ginger é um rizoma como o wasabi, embora seja frequentemente referido como uma raiz da mesma forma que o wasabi é às vezes chamado de raiz. Embora o gengibre não pertença à mesma família dos outros substitutos do rábano listados acima, ele tem algum calor e pode combinar bem com muitos dos ingredientes usados em pratos que requerem rábano. Deve-se notar que é um pouco mais doce do que o rábano, portanto pode não ser um bom ajuste para cada prato.