O que é Halal Cooking?

O que é exactamente “cozinhar Halal” ?

Cozimento Halal é cozinhar sem o uso de ingredientes haram, ou não permitidos, de acordo com as orientações dietéticas islâmicas. Isso significa abster-se do uso de álcool e carne de porco ou de coisas que contenham os subprodutos dos mesmos. Existem outros ingredientes impressionantes como sangue e animais predadores com presas, mas como não são comumente consumidos nesta parte do mundo, raramente são mencionados na discussão em torno do cozimento halal.

Quais são os requisitos básicos para cozinhar e comer halal? O que é proibido e como os alimentos devem ser preparados?

O requisito básico para cozinhar halal é que todos os ingredientes utilizados na culinária devem estar de acordo com o que é halal (alimentos permitidos, de acordo com a lei islâmica). Para mais informações sobre uma explicação dos ingredientes halal, visite esta página.

Existem métodos de cozedura que não podem ser utilizados na cozinha halal?

Não são proibidos métodos particulares de cozedura, por si só, no entanto tudo o que envolva ingredientes não permitidos, como álcool ou carne de porco ou outros ingredientes não halal (ou seja, sangue, partes do corpo humano, carcaça de animais, animais com presas ou garras, aves de rapina). Por exemplo, cozinhar com álcool (que não queima completamente) ou cozinhar mesmo com caldo ou caldo de animais não devidamente abatidos de acordo com a prática islâmica, não são considerados halal.

É preciso alguém que segue halal usar equipamento especial ou preparar equipamento para cozinhar de uma forma especial? Alguém que segue halal pode usar pratos, panelas, frigideiras, etc. de uma cozinha que também prepare alimentos não halal?

Não existem panelas, frigideiras, utensílios ou equipamentos de cozinha especiais necessários para o uso em uma cozinha halal. Qualquer pessoa que deseje fazer comida halal numa cozinha em que não tenha conhecimento do que foi cozinhado naquelas panelas é simplesmente aconselhado a limpar bem os utensílios e equipamentos antes de usar.

Não cozinho halal, mas quero fazer uma refeição halal para os meus amigos. Onde é suposto eu ir buscar a carne e outros ingredientes halal?

Look for Mediterranean or Middle Eastern markets, mas não assuma que a carne é halal só porque o talhante assim o diz. Pergunte ao proprietário de onde vem a carne e como ela é abatida. Se houver uma certificação ou selo de aprovação sobre a autenticidade de ser halal, peça para vê-la.

Tipicamente estes tipos de lojas também transportam ingredientes com certificação halal, mas muitas das principais empresas certificam produtos que você pode encontrar no seu supermercado do dia-a-dia ou em lugares como Whole Foods. Confira o site da IFANCA (Conselho Islâmico de Alimentação e Nutrição da América) em www.ifanca.org para uma lista de produtos, mas não deixe de olhar para a data em que foi atualizada, pois as empresas podem mudar suas fórmulas com freqüência e não renovar uma certificação halal.

Entanto que os alimentos halal não sejam misturados com ou toquem alimentos não halal, um prato será considerado halal.

Que outras dicas de mercearia tem para quem quer cozinhar halal?

Todos os consumidores de hoje devem dar uma olhadela nos rótulos dos produtos, algo que os muçulmanos fazem há muito tempo quando procuram ingredientes que podem ser bandeiras vermelhas em termos do seu factor halal.

Agora mais do que nunca, no entanto, há produtos que podem parecer ter ingredientes que não contêm carne de porco ou álcool, mas são realmente bons para nós? Alguns produtos ‘halal’ contêm produtos químicos, corantes e adoçantes artificiais e outros elementos sintéticos que simplesmente não são bons para nós. Como muçulmanos, temos a obrigação de cuidar do único corpo que o nosso Criador nos deu, alimentando-o com alimentos sãos, nutritivos e saudáveis, livres de impurezas. A nossa alimentação deve ser halal, mas não devemos assumir que os produtos que nos são comercializados são também saudáveis para nós.

Hoje, alhamdullilah, existem produtos halal que também são saudáveis para nós e convenientes, também. Eu também gosto de escolher produtos com a menor quantidade possível de ingredientes, bem como os ingredientes mais “reais” e naturais: açúcar de cana verdadeiro, leite verdadeiro, creme azedo verdadeiro, feijão baunilhado verdadeiro, etc. Dessa forma sei o que estou recebendo e é mais fácil determinar se é ou não uma opção halal que posso levar para casa.

Eu quero cozinhar pratos halal, mas muitas das receitas que gosto envolvem álcool e outros produtos não-halal. Existem bons substitutos que eu possa usar?

Utilizar feijões de baunilha verdadeiros ao cozinhar apenas abrindo a vagem e raspando-a numa receita se não conseguir encontrar o extracto sem álcool. Para coisas como extrato de hortelã-pimenta ou extrato de limão, use folhas reais de hortelã esmagadas ou raspas de limão, que resultam em sabores mais frescos do que extratos, de qualquer forma.

Quanto aos substitutos para vinho ou outro álcool, escolha sucos reais de uva (uva branca ou roxa) ou suco de maçã para substituir. Eles têm o efeito adoçante que você está procurando em um prato sem o álcool ou comprometimento do sabor.

Se você realmente quer o extrato, Whole Foods Market tem uma boa variedade de extrato sem álcool para assar e cozinhar.

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