Nutella Ferrero Rocher Bolo de Chocolate

Por mais espectacular que possa parecer, este Nutella Ferrero Rocher Bolo de Chocolate não é tão complicado de fazer como você pode imaginar… mas certamente não vai deixar de impressionar, e por favor, os amantes de chocolate na sua vida!

Então eu tinha este grande frasco de Nutella na minha despensa, e um monte de Ferrero Rocher sobrou do meu esconderijo de Natal…

Para que mais os ia usar do que para fazer um bolo decadente, certo? Não sei quanto a vocês, mas não consigo pensar em nada que soe muito mais decadente do que o Nutella Ferrero Rocher Bolo de Chocolate, todos juntos no mesmo título!

Claro, eu poderia ter ido em frente e refeito o Nutella Ferrero Rocher Cheesecake que eu já tinha criado um monte de meses atrás, mas onde está a graça nisso? Eu queria criar algo inteiramente novo… Então decidi fazer um cruzamento entre aquele fabuloso Cheesecake, o meu Bolo de Chocolate Wicked Windmill e o meu espectacular Bolo de Ombro de Chocolate Triplo.

Não dentei o meu próprio chifre, mas acho que consegui criar mais uma obra-prima!

E embora pareça que este bolo pode ser extremamente complicado e demorado de fazer, a sério, não é assim tão mau, tendo em conta o aspecto incrivelmente espectacular do bolo acabado!

Eu sugiro que o faça ao longo de 2 dias: no primeiro dia faça os Bolos de Chocolate Devil’s Food e o Merengue Suíço, e no segundo dia monte o bolo.

Não vai parecer nada, e você passará por um verdadeiro extraordinário padeiro que passou incontáveis horas escravizado na cozinha para criar uma tão bela – e deliciosa – obra de arte.

Faça os bolos

Comece fazendo os Bolos de Comida do Diabo, seguindo as instruções no post.

Após os bolos terem arrefecido até à temperatura ambiente, aparar os topos se necessário para que fiquem bonitos e planos, embrulhá-los em película plástica e colocá-los no congelador até ficarem completamente congelados.

Os bolos são muito mais fáceis de congelar, e é particularmente importante neste caso, uma vez que vamos criar uma aguarela, com efeito de lavagem com o Buttercream e Nutella. Então, realmente. Não pule este passo: tenha certeza de que seus bolos terão tempo suficiente para congelar até o fim. A melhor maneira de ir é fazê-los no dia anterior!

Faça o BUTTERCREAM

Agora faça o creme de manteiga de merengue suíço seguindo as instruções no post.

Quando o creme de manteiga estiver bom e pronto, transfira cerca de 2 chávenas de creme de manteiga para uma tigela e adicione cerca de 1-2/3 chávena (500g) de Nutella.

Agite delicadamente com uma espátula de borracha até que os dois não estejam completamente misturados; ainda deve haver muitas estrias visíveis no buttercream.

Agora adicione cerca de 1/3 de uma chávena (100g) de Nutella ao resto do buttercream…

…e mexa exatamente da mesma maneira, deixando muitas marcas visíveis.

FROST THE CAKE

Remover os bolos do freezer e colocar um dos bolos de lado plano sobre um pedaço de papelão que é exatamente do mesmo tamanho do bolo. Embora esta precaução não seja absolutamente obrigatória, vai ajudar muito a suportar o seu bolo mais tarde quando precisar de o transferir para um prato de bolo.

Utilizar uma espátula offset para cobrir o topo daquele primeiro bolo com um pouco menos da metade do creme de manteiga mais escuro, depois repetir com a camada do meio…

Certifique-se de guardar o suficiente desse creme de manteiga mais escuro para cobrir o terceiro e último bolo com uma fina camada do mesmo. Em seguida, passe sua espátula ao redor da lateral do bolo para empurrar qualquer excesso de creme de manteiga de volta para os espaços naturais formados entre as camadas.

Crupe todo o bolo com uma fina camada de gelo…

Então, volte atrás e cubra o bolo inteiro com uma quantidade bastante generosa de cobertura, alisando os lados e o topo o melhor que puder. Mas não exagere com essa coisa de alisar, pois este bolo vai ter um aspecto bastante rústico. Não se esqueça também de guardar cerca de 1 chávena desse creme de manteiga para decorar o bolo mais tarde.

Colocar o bolo na geladeira para esfriar por cerca de 15 minutos, para permitir que a cobertura fique firme e firme.

Após o creme de manteiga estar frio, use uma pequena espátula offset para espalhar algumas faixas de Nutella pura ao redor do bolo…

…depois alise e espalhe essas faixas com a espátula….

…misturando-as com o creme de manteiga para criar um belo efeito de aquarela lavada.

Colocar o bolo de volta na geladeira para assentar, pelo menos 30 minutos, depois transfira-o para um prato de bolo ou fique de pé antes de cobri-lo com o ganache.

Fazer o GANACHE NUTELLA

Combine o chocolate finamente picado, Nutella, creme de leite e manteiga numa tigela à prova de microondas. Cozinhe no microondas durante 1 minuto, deixe a mistura descansar durante 1 minuto completo e depois mexa delicadamente durante 1 minuto completo.

No início, o seu ganache vai parecer uma confusão completa e você pode pensar que nunca se vai juntar, mas confie no processo… vai!

Volta o ganache para o microondas mais uma vez, cozinhando, descansando e mexendo por apenas 30 segundos desta vez!

Neste ponto, o ganache deve ser completamente liso e combinado, mas se ainda restarem grumos, repita o processo novamente, mas não por mais de 20 segundos de cada vez; continue fazendo isso até que o ganache esteja liso e sedoso. É imperativo que o seu ganache nunca fique quente, mal deve sentir-se quente ao toque.

Reserva cerca de 1/2 chávena desse ganache numa tigela pequena e coloque-a no congelador, mexendo regularmente, até que tenha a consistência de uma cobertura de gelo, cerca de 20 minutos. A imagem acima mostra como deve ser o seu ganache quando estiver pronto a usar.

Apesar que o ganache esteja a ficar espesso no congelador, tire o seu bolo do frigorífico e despeje delicadamente cerca de metade do ganache restante por cima.

Espalhe-o até à borda, empurrando-o ligeiramente para além da borda para criar pequenas chuviscos nas laterais do bolo.

Repita o processo com o resto do ganache, mas deixa algumas colheres de sopa na tigela para chuviscar sobre a Ferrero Rochers mais tarde.

Revolver o bolo para a geladeira até que o ganache esteja pronto.

O TUCHO FINALIZADOR

Assim que atingir a consistência certa, retire o ganache de nutella fudgy nutella do congelador e espalhe-o num dos lados de um saco de pastelaria equipado com uma ponta de estrela média aberta) e depois encha o saco com o buttercream reservado.

Cano 12 voltas generosas ao redor do topo do bolo e 1 no centro…

…e depois empurre delicadamente uma Ferrero Rocher em cima de cada voluta.

Agora prepare um cone de canalização em papel pergaminho e depois derreta as poucas colheres de sopa de ganache que reservou antes no microondas – só vai demorar 3-4 segundos! Deite-o no seu cone de papel de pergaminho e depois regue um pouco em cada Ferrero Rocher.

Note que você também poderia usar uma garrafa de aperto em vez do cone de papel de pergaminho, mas isso não funciona tão bem quando se lida com quantidades tão pequenas.

E aí está: a sua obra-prima está agora pronta para ser servida e impressionar os seus amigos e familiares!

Mantenha o seu bolo acabado no frigorífico, mas não se esqueça de o tirar pelo menos 3 horas antes de servir, para permitir que o creme de manteiga volte à temperatura ambiente.