No-Yeast Pizza Dough
Desperate times call for desesperate measures. Não há nada como uma crosta de pizza tradicional leve, mastigável e estaladiça feita com levedura, mas neste momento temos de nos contentar com o que temos e para muitos, a levedura é difícil de obter! E eu não sei quanto a vocês, mas definitivamente não vou desistir da minha amada pizza só porque não consigo encontrar nenhuma levedura na loja. 😅So por enquanto eu estou fazendo esta massa de pizza super rápida e fácil No-Yeast Pizza Dough para conseguir minha dose. Certifique-se de rolar para baixo e ler sobre as diferenças entre a massa com fermento e sem fermento para ter uma idéia melhor se este tipo de massa vai funcionar para você!
Massa de Pizza Sem Fermento Feito em Casa
Como é a Massa de Pizza Sem Fermento?
É importante entender que a massa de pizza sem fermento não é exatamente como uma massa de pizza tradicional feita com fermento. A massa de pizza sem levedura não passa por muita amassadura e levedação, por isso tem uma textura mais macia, mais fofa, menos mastigável e mais parecida com pão. Não é super crocante, não faz aquelas bolhas grandes e delicadas nas bordas, e não fica muito marrom. Faz-me lembrar a crosta de Dominos da velha guarda antes de renovarem a receita, ou algumas das pizzas congeladas de crosta mais grossa. Então, se você é fã de algum desses tipos de côdea, você pode gostar desta também!
Procura por uma receita de massa de pizza mais tradicional? Veja a minha clássica Massa de Pizza Caseira ou Fina & Crust de Pizza Crocante.
Como a Massa de Pizza Sem Levedura Sobe?
Em vez de bolhas de gás produzidas por levedura viva, esta massa de pizza sobe através de bolhas de gás produzidas por fermento em pó. O fermento em pó requer água e calor para reagir, de modo que você não verá esta massa subir enquanto ela está à temperatura ambiente. Esse é um dos grandes benefícios desta massa de pizza sem fermento – não há necessidade de sentar e esperar que ela se levante. Uma vez que entra no forno quente, ela entra em ação!
Devo esticar ou estender a massa?
Como na maioria das massas de pizza, usar um rolo de massa é um pouco mais fácil, mas cria uma crosta mais lisa e densa. Se você esticar suavemente a massa à mão, mais bolhas de ar são conservadas na massa e você terá uma crosta um pouco mais arejada. Então, faça a sua escolha com base nas suas preferências!
Que tipo de panela devo usar?
Fiz a pizza abaixo numa forma de folha forrada com pergaminho porque neste dia eu estava a favorecer a conveniência em relação à textura. Uma forma de folha de pergaminho forrada com pergaminho produz uma crosta inferior mais macia, mas torna a limpeza super fácil. Se você assar em uma forma de pizza perfurada ou em uma pedra de pizza pré-aquecida, você terá uma crosta de fundo mais crocante, mas você precisará tomar cuidado extra para evitar que a massa cole (um bom pó de farinha ou farinha de milho sob a massa).
Queres ideias para a cobertura da pizza? Experimente a minha Pizza Branca com Salsa Pesto Drizzle, Pizza de Pequeno Alho Florentino Eggs, ou Pizza de Couve com Alho e Ricota.
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Massa de Pizza sem fermento
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha para todos os fins ($0,61)
- 1 colher de sopa de fermento em pó ($0,12)
- 3/4 colher de sopa de sal ($0.03)
- 1 colher de sopa de azeite ($0,16)
- 1 copo de água ($0,00)
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 425ºF. Numa tigela grande, mexa a farinha, o fermento em pó e o sal.
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Adicionar o azeite à água, depois verta ambos na tigela com os ingredientes secos. Mexa até que se forme uma bola de massa desfiada e não fique mais farinha seca no fundo da tigela. Se a massa não se juntar num pedaço ou se ainda houver farinha seca na tigela, adicionar uma pequena quantidade de água (1 colher de sopa de cada vez) até a massa se juntar.
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Vire a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e amasse apenas algumas vezes, ou até que a massa fique uniformemente misturada (sem pedaços duros ou secos). Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para relaxar o glúten.
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Estique ou enrole a massa na forma desejada, certificando-se de não esticá-la para menos de ¼ polegadas de espessura.
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Coloque a massa na panela de sua preferência (preparada com pergaminho ou um bom pó de farinha de milho ou farinha), depois cubra a pizza com seu molho e coberturas favoritas. Asse a pizza por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado na parte superior. Fatie e sirva imediatamente.
Notas
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nosso aviso nutricional completo aqui.
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Rolo para baixo para as fotos passo a passo!
Pensei que você poderia gostar de uma olhada interna na textura desta pizza sem fermento!
Como Fazer Massa de Pizza Sem Fermento – Fotos Passo a Passo
Pré-aqueça o forno a 425ºF. Adicione 2 xícaras de farinha para todos os fins, 1 colher de sopa de fermento em pó, e ¾ colher de chá de sal em uma tigela grande. Mexa até que estes ingredientes estejam bem combinados.
Adicionar 1 colher de sopa de azeite a 1 copo de água, depois despeje-os na tigela de ingredientes secos.
Agite os ingredientes juntos até que formem uma bola de massa desfiada e não fique mais farinha seca no fundo da tigela. Se a massa estiver muito seca e não se juntar numa só peça ou se sobrar muita farinha no fundo da tigela, acrescentar um pouco mais de água (1 colher de sopa de cada vez), até que a massa se junte.
Vire a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e amasse apenas algumas vezes até que a massa se sinta homogeneamente misturada (sem pedaços duros ou secos). Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para que o glúten relaxe, o que facilita o enrolar ou esticar.
Rolar ou esticar a massa até a forma ou tamanho desejado, certificando-se de não esticá-la com menos de ¼ polegadas de espessura. Lembre-se, enquanto enrolar é mais fácil, produz uma massa mais plana e um pouco mais densa. Esticar torna a massa um pouco mais leve, mais fofa. Eu enrolei minha massa cerca da metade, depois esticei à mão o resto do caminho.
Transfira sua massa para o tipo de panela de sua preferência (notas sobre os resultados que você vai obter de diferentes panelas estão acima da receita). Usei uma forma de folha de pergaminho forrada, o que resultará em uma crosta inferior mais macia, mas é waaaaay mais fácil de limpar.
Adicione o seu molho e coberturas preferidas (Molho caseiro de pizza, mozzarella fresca, pepperoni, orégãos secos e pimenta vermelha esmagada na foto acima).
Queime a sua pizza por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado na parte superior.
Slice e sirva imediatamente! 🍕🍕🍕
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