Massa de ovo caseira
Você está apenas a alguns ingredientes de macarrão de ovo fresco, feito de ovo riscado! Feito completamente com as suas mãos, rolo de massa e uma faca, um lote fresco de macarrão de ovo caseiro pode ser preparado em menos de 15 minutos e sem qualquer equipamento especial. Eu compartilho outra versão do macarrão de ovo caseiro no meu outro blog, iambaker.
Malé de ovo caseiro
Esta é a sua receita básica antiquada de macarrão de ovo caseiro, tal como a avó costumava fazer. Considere experimentar esta receita de macarrão com ovo da próxima vez que você preparar sua sopa ou guisado favorito. Não se esqueça que a massa fresca vai cozinhar muito mais rápido do que a massa seca comprada na loja!
Você pode usar um gancho de massa na sua batedeira elétrica para fazer macarrão caseiro, mas há algo tão encantador em usar suas mãos. Além disso, é fácil!
Como fazer macarrão caseiro
Misturar a farinha e o sal com os dedos limpos na superfície de trabalho. Crie um poço e adicione as gemas e o ovo. Continuando com os dedos, trabalhe o ovo dentro da massa. Adicione a água em uma colher de chá de cada vez e trabalhe a massa até que ela se mantenha unida. A farinha e a água são como você cria o glúten, a rede de proteínas que dá à massa a sua textura elástica e mordida. Quanto mais você amassa a massa, mais elasticidade ela vai desenvolver.
Como amassar e enrolar a massa
Atingir o nível certo de glúten é a chave para a massa fresca perfeita! Se você estiver amassando com as mãos, você deve fazê-lo com bastante vigor por 10-15 minutos: é definitivamente um exercício físico. Talvez preparando o seu corpo para toda a massa fresca que está prestes a comer?! O processo de amassar é simples. Basta pressionar o calcanhar da sua mão na bola de massa e empurrar para a frente. Gire a bola e repita. Continue até que a bola não pareça mais em pó. Do outro lado, se a sua massa estiver molhada ou pegajosa, você precisará acrescentar mais farinha. Apenas uma pequena quantidade de cada vez. Assim que terminar de amassar, enrole a massa até a espessura desejada e corte na largura desejada. Normalmente apontamos para a massa mais fina possível. Recolha as sobras e enrole e corte até que toda a massa tenha sido usada.
Se ainda não quiser usar a massa, pode deixar secar durante algumas horas e depois embalá-la num recipiente hermético e guardá-la num local fresco por até uma semana. Para cozinhar, deixe o macarrão caseiro em água a ferver e ferva até estar completamente cozido, cerca de 2 a 4 minutos, dependendo da espessura do seu macarrão. Teste sempre primeiro e ajuste o tempo conforme necessário.
Receita de macarrão de ovo caseiro
Embora perceba como é fácil fazer a sua própria massa fresca, talvez nunca volte atrás. Se você tem galinhas em casa, esta é uma ótima maneira de usar alguns desses ovos que você tem em abundância também! Ovos frescos fazem massa fresca muito melhor!
Que receitas posso usar Massa Fresca?
Pode usar massa de ovo caseira em galinha de panela lenta e macarrão (basta ajustar o macarrão no final ou eles vão cozer em excesso) ou stroganoff de galinha ou até mesmo caçarola de galinha Amish.
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Macarrão de ovo feito em casa
Você está apenas a alguns ingredientes de macarrão de ovo fresco, feito de ovo riscado! Feito completamente com as suas mãos, rolo de massa e uma faca, um lote fresco de macarrão de ovo feito em casa pode ser preparado em menos de 15 minutos e sem qualquer equipamento especial.
Ingredientes
- 2cupsflour
- 2teaspoonssalt
- 3grandes gemas
- 1grande gema
- ¼cupwater
Instruções
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Misturar a farinha e o sal com os dedos limpos na superfície de trabalho. Crie um poço e adicione as gemas e o ovo. Continuando com os dedos, trabalhe o ovo na massa.
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Adicionar a água 1 colher de chá de cada vez e trabalhe a massa até que ela se mantenha unida. Enrole a massa até a espessura desejada e corte na largura desejada. Recolha as sobras e enrole e corte até que toda a massa tenha sido usada.
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Para cozinhar, jogue o macarrão na água fervente e ferva até estar totalmente cozido, cerca de 2 a 4 minutos, dependendo da espessura do macarrão. Teste sempre primeiro e ajuste o tempo conforme necessário.
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Fotografia por The PKP Way.
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