Man Eats Several Wild Mushrooms To See If They are Poisonous, Consume Death Cap

A história seguinte é suficiente para fazer qualquer caçador de cogumelos abanar a sua cabeça. Leia em…

É frequentemente relatado que o antigo Homo sapiens aprendeu a distinguir entre espécies comestíveis e venenosas através de tentativas e erros. Encontre uma planta desconhecida, coma a planta desconhecida, aguarde quaisquer sintomas negativos… proceda em conformidade. Se o experimentador vivesse, a tribo celebrava. Se o experimentador coaxou, bem, então… Deus descanse a alma do pobre capelão.

De certeza, esta teoria de “tentativa e erro” é exatamente isso – uma teoria que fez sua marca indelével em livros de biologia, história e textos de nutrição em todo o mundo.

Talvez seja verdade que a nossa espécie já foi um lote inobservante que atravessou os continentes, colhendo plantas e cogumelos apressadamente por fome e desespero.

Talvez não.

Talvez, na nossa infância evolutiva, nós realmente ignorávamos a terra, completamente inconscientes dos pontos comuns entre várias espécies de plantas, cogumelos e animais – pontos comuns que se podiam aplicar a espécies em novos territórios.

Talvez não.

Se a verdade for, temos agora novas provas para apoiar a noção de que… sim, de facto… os humanos irão recorrer a tentativas e erros quando tentarem descobrir o que é comestível e o que é venenoso. A revista Wilderness and Environmental Medicine publicou recentemente um artigo intitulado “Um Estudo de Caso: Que Doses de Amanita phalloides e Amatoxinas são letais para os humanos?” (1), contando a história de um homem que colocou esta teoria à prova ao consumir voluntariamente cogumelos não identificados.

Para aqueles não familiarizados com cogumelos silvestres, deixe-me explicar alguns dos termos no título do estudo. Amanita phalloides, vulgarmente referido como cogumelo da tampa da morte, é um dos cogumelos mais mortíferos do mundo. Contém uma classe de compostos conhecidos como amatoxinas que inibem uma enzima em nossos corpos conhecida como RNA polimerase II. A ingestão de Amanita phalloides e suas amatoxinas pode levar a insuficiência hepática e renal. O resultado final, se não for tratado imediatamente, pode ser a morte. Para uma descrição detalhada do cogumelo da tampa da morte, clique aqui.

Agora, é difícil imaginar que qualquer homem ou mulher participaria de bom grado neste tipo de estudo. Inscreva-me para uma refeição de cogumelos death cap… não obrigado! No entanto, quando um homem de 61 anos de idade se encarrega de comer precariamente cogumelos não identificados, incluindo toucas de morte… bem, então… que cientista não gostaria de publicar os resultados num artigo?

De acordo com os pesquisadores:

“Um homem de 61 anos de idade, pesando 67 kg, foi admitido nas urgências com fadiga, dor abdominal, náuseas, vômitos e diarréia. Ao obter a história do paciente, ele disse que tinha colhido vários cogumelos diferentes dos que normalmente recolhia, mas não tinha a certeza se eram comestíveis.

“O paciente tentou um teste perigoso em si mesmo para determinar se os cogumelos que tinha colhido eram venenosos. Ele removeu os caules de 2 cogumelos, cozinhou apenas as tampas do fogão, e ingeriu-os. Ele disse à família que se nada lhe acontecesse, eles poderiam comer os cogumelos restantes juntos no dia seguinte.

Em aproximadamente , 8 a 9 horas após ter ingerido os cogumelos, aproximadamente, ele acordou com náuseas, vômitos, dor de estômago e diarréia. O paciente percebeu que tinha sido envenenado pelos cogumelos que tinha comido; bebeu um pouco de água e vomitou algumas vezes, num esforço para limpar o estômago. Ele pensou que não precisava ir a um hospital, mas aproximadamente um dia após o envenenamento, ele foi persuadido por sua família e levado ao departamento de emergência.

O paciente foi então admitido na unidade de medicina interna após ter sido diagnosticado com envenenamento por cogumelos. Foi solicitada uma consulta à unidade de farmacologia clínica e toxicologia, que tinha experiência com cogumelos. Seguindo a história feita pelo especialista, as amostras de cogumelos na casa do paciente foram examinadas e identificadas como cogumelos A. phalloides”

Antes de prosseguir, eu forneço este aviso: não tente isto em casa!

Agora, você provavelmente está se perguntando o que aconteceu com o homem. Para fornecer algum contexto, é importante primeiro entender os mecanismos por trás do envenenamento por cogumelos.

O envenenamento por cogumelos contendo amatoxina, como a tampa da morte, é diferente do envenenamento por outros cogumelos tóxicos. Por exemplo, a ingestão do cogumelo Jack o’lanterna (Omphalotus olearius), que contém a toxina iludina S, resulta em cólicas graves, vômitos e diarréia, geralmente dentro de algumas horas após a ingestão. Os sintomas podem persistir durante alguns dias, embora o doente recupere quase sempre completamente.

Por outro lado, o envenenamento por cogumelos contendo amatoxina pode ser dividido em 3 fases. Um estágio latente de 6-12 horas é caracterizado por uma fase assintomática. Eventualmente, o paciente irá sentir náuseas, vômitos, cólicas e diarréia. O segundo estágio é caracterizado por melhorias nos sintomas físicos. Contudo, mesmo que o paciente pareça estar a melhorar, estão a ocorrer lesões hepáticas contínuas. Esta fase pode durar 2-3 dias. Na terceira e última fase, a lesão hepática e renal torna-se clinicamente aparente, podendo levar a uma insuficiência hepática irreversível. A morte pode ocorrer em 3-7 dias.

Os pesquisadores relataram que este homem cozinhou e consumiu 2 cápsulas de Amanita phalloides. Na admissão no pronto-socorro, ele foi tratado com carvão ativado por 3 dias, e reidratado intravenoso com cloreto de sódio e dextrose. Também lhe foi administrada Penicilina G em doses contínuas durante 72 horas. Embora seus valores de enzimas hepáticas (aspartato aminotransferase e alanina aminotransferase) tenham aumentado durante 4 dias (um sinal seguro de dano hepático), começaram a diminuir na hora 96. O homem teve alta após 9 dias e foi considerado totalmente recuperado até o dia 15.

Sorte do homem. Nem todos os que comem a tampa da morte vivem para contar a história…

Voltar ao título do estudo. Que doses de Amanita phalloides e amatoxinas são letais para os humanos? Como as enzimas hepáticas do paciente aumentaram para níveis logo abaixo do limiar associado à mortalidade (conforme avaliado por estudos anteriores), os pesquisadores concluíram que o consumo de mais de 2 cápsulas médias de Amanita phalloides, o que equivale a aproximadamente 50 gramas de material fresco, pode ser mortal. Os pesquisadores descobriram que o homem consumiu aproximadamente 21,3 mg de amatoxinas contidas nas 2 tampas, e concluíram que a ingestão oral de mais de 0,32 mg/kg de amatoxinas pode ser letal.

Lotes de números, eu sei. O que tudo isso significa para os forrageiros humanos famintos? Simplificando – nenhuma quantidade de Amanita phalloides deve ser considerada segura para o consumo.

Veja, os pesquisadores não estão afirmando que 2 cápsulas ou menos de Amanita phalloides são seguras para o consumo. Numerosos fatores contribuem para os efeitos do envenenamento por cogumelos em humanos, incluindo a saúde do paciente, sua suscetibilidade ou predisposição a lesões hepáticas, e variação na concentração de amatoxinas de vários locais. Mesmo a menor quantidade pode ser suficiente para matar um humano.

Quando se trata da caça ao cogumelo selvagem, o homem de 61 anos neste estudo particular é um modelo perfeito do que não se deve fazer. (Ok, você tem que dar a ele por não alimentar a sua família com os cogumelos! Sábio movimento.) No entanto, há formas muito melhores de identificar com precisão os cogumelos selvagens… o método de tentativa e erro certamente fazendo o final da lista.

Acima de tudo, eu recomendo vivamente que se junte a um clube de cogumelos. Se você mora na América do Norte, confira esta lista de clubes afiliados à Associação Norte-Americana de Micologia. Um hábito extremamente sábio é cruzar seus cogumelos com vários recursos, e ser sempre absolutamente positivo com sua identificação antes de ingerir cogumelos silvestres em qualquer forma. A sua aposta mais segura é ter um perito a identificar, ou confirmar a identificação dos seus espécimes. Uma rápida pesquisa online irá render micólogos locais, bem como fóruns online para ajudar no processo de identificação.

Scared? Não tenha medo. A caça ao cogumelo é uma actividade incrivelmente gratificante. A natureza exige um certo nível de intenção, responsabilidade e cuidado na colheita da terra. Em última análise, parece que o método de tentativa e erro é provavelmente a melhor prática no supermercado. (Embora eu o encoraje a ficar longe do corredor do chip!)