How Long Do You Boil Brats? Leia Isto Primeiro!

Brats ou Bratwurst é um tipo de salsicha popularmente preparada para as Oktoberfests, mas você não precisa de uma ocasião especial para apreciá-las. Como um substituto comum para cachorros quentes, existem várias maneiras de cozinhar os pirralhos – no forno, na grelha, no fogão e assim por diante.

Muitas pessoas me perguntam o segredo por trás dos meus suculentos, macios e saborosos pirralhos, e a resposta simples é – ferver antes de grelhar. Então, por quanto tempo você fervura pirralhos? Você pode ferver os fedelhos crus por pelo menos 10 a 15 minutos ou até a temperatura interna atingir 150ºF. Tenha cuidado para não ultrapassar 180ºF.

Manter a temperatura certa para ferver fedelhos ajuda a cozinhar uniformemente e evita que as gorduras se libertem da carne muito rapidamente. As tartarugas pré-cozidas já estão cozidas, por isso a fervura nada mais faz do que aquecê-las completamente para acelerar o processo de grelhar.

Uma das maiores vantagens das tartarugas cozidas é que ajuda a preservar o conteúdo de humidade para que saiam suculentas depois de grelhadas. Também ajuda na infusão do sabor e a reduzir o tempo de cozimento para que você possa se concentrar em grelhá-los ao invés de cozinhá-los completamente.

Quando as molejas são suficientemente aquecidas, isto também pode ajudar a destruir as bactérias patogênicas. Embora a maioria das pessoas lhe diga que ferver bratwurst é importante, não vamos esquecer que pessoas diferentes têm métodos, preferências e escolhas diferentes.

Mais ainda, ferver bratwurst é bastante tolerante para que você não precise se preocupar muito com o tempo exato ou textura. Discutiremos as várias alternativas mais tarde no artigo. Por enquanto, vamos dar uma olhada nos passos para ferver as salsichas.

Easy Steps For Boiling Brats

Sugerimos fortemente que você evite as salsichas pré-cozinhadas, pois elas não têm sabor e textura. Então, em vez de optar pelo material de embalagem, obtenha os melhores fedelhos do seu talho local. Embora tradicionalmente, os tordos são feitos com carne de porco, e pode também incluir uma mistura de vitela.

Existem algumas variedades embaladas que podem conter outras carnes e vários temperos para realçar o sabor. Nas suas receitas, você pode usar de várias maneiras, mas é sempre melhor fervê-los antes de grelhar e aqui estão os passos que você precisa seguir:

– Use um molde…frigideira de ferro para começar a ferver os fedelhos crus

– Adicione água suficiente ou qualquer outro líquido como cerveja à frigideira

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– Certifique-se de que os fedelhos estão completamente submersos no líquido (água ou cerveja)

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– Deixe os fedelhos ferverem durante 10 a 15 minutos até ficarem cinzentos em fogo médio

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– Verifique se a temperatura interna é de 150ºF – 160ºF.

– Se os moleques forem feitos de frango ou peru moído, a temperatura interna mínima deve ser 165º

– Cervejas que contenham uma porcentagem maior de malte geram um sabor mais doce para complementar a salsicha

– Você pode adicionar cebolas ao ferver os moleques para realçar o sabor geral. Depois de terminadas, bata as molejas com uma toalha de papel.

Alternatives To Boiling Brats

– Embora ferver seja um método comum de cozinhar as molejas antes de grelhá-las, vários perfeccionistas dizem que é uma vergonha ferver para poupar alguns minutos na grelha. Segundo eles, ferver os fedelhos suga todos os sucos deliciosos e torna a carne sem sabor. Aqui estão algumas alternativas sugeridas pelos especialistas em pirralhos.

#1. Ferver em vez de ferver

Você pode pensar que ambos significam a mesma coisa, mas é essencial notar a diferença sutil entre ferver e ferver em ebulição. Para isso, você precisará adicionar brats a uma grande frigideira e adicionar água ou meia água e meia cerveja até que os brats estejam cobertos.

Bring to the liquid to a ferver e depois baixar imediatamente o calor para ferver em vez de ferver. Deixe os fedelhos ferverem durante 15 a 20 minutos antes de os grelhar para obter um acabamento perfeitamente carbonizado.

#2. Tratando com água quente

Neste método, você pega água suficiente para cobrir todos os moleques e trazê-la para ferver (sem os moleques). Agora, adicione um pouco de sal à água ao seu gosto preferido. Deixe os moleques na água fervente e meça a temperatura para evitar que ela ultrapasse 180 graus.

Reduzir ou aumentar a temperatura da água conforme necessário, até que a temperatura interna dos moleques leia 140 a 145 ºF, antes de puxá-los para fora. Este método é útil se você não quiser que as gorduras se liberem da carne muito rapidamente.

#3. Primeiro grelhe e depois ferva

Neste método, o cozinheiro recomenda que você grelhe os moleques antes de fervilhar ou escalfá-los. Enquanto o tempo de cozedura permanece quase o mesmo, a ordem é reservada. Você passa 5-10 minutos grelhando os moleques e depois fervura em água fervente por cerca de 20 minutos.

Este método é frequentemente preferido quando você cozinha uma grande quantidade de moleques para ocasiões especiais, celebrações, ou festivais. Os moleques são primeiro grelhados e depois fervidos em bandejas ou panelas com alho, cebola e outros temperos para realçar o sabor.

#4.Usando apenas cerveja para ferver os moleques

Quando você usar apenas cerveja para ferver moleques, adicione cerveja suficiente para garantir que os moleques fiquem completamente submersos. Traga o líquido para ferver em uma frigideira e depois deixe ferver por 20 minutos. Você pode cutucar os moleques uma ou duas vezes usando carne de porco para infundir o sabor. Isto também evitará a divisão da carne.

Você pode grelhá-los imediatamente para obter um exterior castanho perfeito em ambos os lados. Em alternativa, deixe-os arrefecer e mantenha-os dentro da geladeira durante a noite para deixar a carne marinar e ficar infundida em sabores. Quando estiver pronto, grelhe-as e sirva.

#5. Grelhe em fogo indireto ou em fogo baixo

Algumas pessoas são contra a fervura porque sentem que a gordura adiciona sabor à carne, e a fervura os separa dos pirralhos, tornando-os sem sabor e sem sabor. Quando a tripa é perfurada intencionalmente ou se divide acidentalmente durante o grelhado, a gordura vaza para fora, deixando os moleques secos.

Então, em vez de ferver algumas pessoas sugerem que você use o calor lento ou indireto radiante em uma grelha de carvão vegetal. Isto faz com que o colágeno e a gordura renderizem e a carne a base de dentro para lhe dar uma salsicha extremamente suculenta. No entanto, tenha em mente que este processo levará muito tempo.

Se os pirralhos se separarem ou explodirem, então você provavelmente está usando muito o ouvir. Ajuste de acordo para garantir um grelhado lento usando calor indireto para obter o sabor e gosto perfeito.

5 Regras que você deve seguir para cozinhar perfeitamente as crias

Podemos concluir de cima que ferver, não ferver, ferver depois de grelhar, ou grelhar lentamente com calor indireto depende de escolhas pessoais. Não importa o que você escolher, aqui estão algumas regras básicas que você deve seguir para cozinhar pirralhos.

# Regra 1. Evite a compra em massa de pirralhos

Se você estiver estocando pirralhos para uma festa ou uma celebração especial, evite receber os que são vendidos em recipientes embalados ou envolvidos em plástico. Sugerimos fortemente que você obtenha os pirralhos frescos localmente de um açougueiro perto de você.

Você também pode obter os pirralhos artesanais que vêm com sabor. Você pode encontrá-los em vários sabores, como cerveja, queijo, maçãs ou jalapenos. Há críticas mistas sobre os pirralhos com sabor, enquanto alguns dizem que sabem bem, outros acham que estragam o sabor original.

# Regra 2. Não faça buracos

>Quando ferver ou grelhar pirralhos, sugerimos que você não os fure para fazer buracos, a menos que uma receita lhe diga para fazer isso. Picar fedelhos resulta em fuga de gordura e a carne torna-se branda. Isso também aumenta as chances das salsichas secarem.

# Regra 3. Não grelhar em fogo alto

>Algumas pessoas tratam os fedelhos como cachorros quentes e cozinham-nos de forma semelhante, atirando-os para uma grelha quente, resultando em rachaduras. Se o pirralho se separa, os sabores vazam nas grelhas de grelhar. Então, coloque o grelhador a uma temperatura baixa a média para permitir que ele cozinhe lentamente ao invés de romper.

Você pode ter algumas fugas mesmo quando cozinhar em fogo baixo, mas pelo menos será uma pequena fuga ao invés de uma explosão. Depois de ter acabado de grelhar, deixe as salsichas descansarem e permita que os sucos sejam distribuídos uniformemente.

# Regra 4. Não superaqueça os moleques

Lembrar que ferver moleques só serve para encurtar o processo de cozimento e matar os patógenos. Portanto, não ferva mais que 10-15 minutos em fogo médio ou alto e 20 minutos no máximo se você estiver fervendo em fogo baixo.

Algumas pessoas juram contra os pirralhos em água, cerveja ou qualquer outro líquido à medida que extrai os sucos gordurosos, tornando a carne mais suave. Cozinhar a vapor com fatias de cebola e cerveja em fogo brando é muitas vezes preferível a ferver.

# Regra 5. Não ferva com água ou cerveja

Se você usar água, cerveja ou meia quantidade de ambos enquanto estiver fervendo pirralhos, certifique-se de que você não ferva com a quantidade de líquido usada. Os fedelhos devem estar completamente submersos no líquido ou então não serão cozidos uniformemente.

Dicas para ajudar a cozinhar melhor os fedelhos

• Se você estiver fervendo fedelhos crus, você pode considerar o uso de uma alternativa para a água da torneira simples. Você pode usar cerveja ou um caldo de carne. Você também pode realçar o sabor com temperos como alho, salva, cebola, orégano e alecrim.
• Após ferver, seque as salsichas com papel toalha antes de colocá-las na grelha para dourar. Este passo extra evitará que as salsichas se dividam. Alternativamente, você pode passar um pouco de farinha sobre as salsichas para ajudá-las a absorver a umidade.
• Se você quiser impressionar seus convidados com as salsichas perfeitamente douradas, considere fervê-las com cerveja. Você também pode escová-las levemente com cerveja antes de colocar na grelha ou na frigideira quente. Aqueles que não gostam do sabor da cerveja podem polvilhar os fedelhos com um pouco de açúcar para obter o mesmo efeito.
• Após os fedelhos estarem perfeitamente cozidos, você pode servi-los de várias maneiras. Use-as como salsichas em pãozinhos, cobertas com molho de mostarda ou chucrute. Você também pode usar um lado de feijão cozido ou salada de batata alemã.
• Se você quiser pular a ebulição e fazer um grelhado lento, sugerimos que você faça em fogo médio-baixo, de preferência entre 300 e 350°F. Pode demorar cerca de 20-25 minutos para se atingir a temperatura interna desejada em salmouras. Continue virando cada lado para que fiquem uniformemente dourados.
• Quando preferir ferver os fedelhos em água ou cerveja, certifique-se de secá-los com uma toalha de papel antes de colocar uma grelha pré-aquecida. Mantenha-os na grelha durante 5-10 minutos, virando-os uma vez no meio para que fiquem perfeitamente dourados e prontos a consumir.

5 Factos Interessantes Sobre a Bratwrust

• Bratwurst, uma deliciosa salsicha originária da Alemanha, que é também o berço para tipos semelhantes de alimentos como a knockwurst e o frankfurter. Tornou-se um dos alimentos preferidos para piqueniques e acampamentos.
• As salsichas são feitas principalmente de carne de porco, vaca, vitela ou frango. Às vezes podem conter diferentes tipos de carne e uma variedade de outros temperos como pimentas, queijo, bacon, limão e noz-moscada.
• Como pelo Conselho Nacional de Hot Dogs e Salsichas, a salsicha de peito pode conter qualquer tipo de carne. Elas também vêm em diferentes tamanhos e texturas.
• Você pode obter pirralhos frescos do açougue. Eles podem ser feitos em elos, curados ou totalmente cozidos (pré-cozidos). Pesquisadores descobriram que ferver é uma das melhores maneiras de curar fedelhos.
• Pernas se você levar para casa fedelhos pré-cozinhados, eles devem ser aquecidos antes de consumir. Você precisa ferver água em uma panela e deixar os moleques ficar em água quente por 10-15 minutos. Isso reduz a chance de os moleques se separarem quando você os coloca na grelha.

Perguntas relacionadas

Pode ser se os moleques estiverem rosados por dentro

A carne é considerada segura para comer quando a bactéria patogênica é morta. Qualquer tipo de salsicha que contenha carne picada pode ficar rosada por dentro mesmo depois de completamente cozida. Por vezes, pode acastanhar-se prematuramente, o que não indica que tenha sido feito. Então, sugerimos que você siga o termômetro e o relógio em vez de ir pelo indicador de cor.

Como dizer se os moleques são feitos ou não sem um termômetro

Se você não tiver um termômetro, faça o teste de faca. Para fazer isso, você precisará espetar uma faca no centro da carne e contar até 8. Retire a faca e toque na ponta da língua durante alguns segundos. Se estiver muito quente então a carne está bem cozida.

É possível grelhar os fedelhos sem fervê-los

Muitas pessoas em todo o mundo preferem ferver os fedelhos antes de grelhar por várias razões, tais como – matar os patogénicos, reduzir o tempo de grelhar, e assim por diante. Alguns cozinheiros acham que ferver sanguessugas faz com que a carne fique sem sabor e sem sabor. Assim, eles preferem grelhar lentamente diretamente, embora leve tempo.

Se você ferver os pirralhos, o tempo de grelhar será de aproximadamente 4-6 minutos e se você jogá-los diretamente na grelha pré-aquecida, levará de 20-25 minutos para ser cozido completamente.

Veja também: Como evitar que os hambúrgueres encolham no grelhador?