Hogao

Hogao é uma variante do sofrito espanhol e é tipicamente usado na cozinha colombiana. Tradicionalmente feito apenas com cebola verde longa e tomate, diferindo do guiso, que também pode ser feito com cebola redonda, alho, cominho, sal e pimenta que são salteados em fogo baixo durante o processo de cozimento. É usado para carnes, arepas, arroz e outros pratos, e pode complementar a famosa bandeja paisa. Os ingredientes e a tradição dos nomes variam de região para região, embora seja originária de Antioquia e da região cujo povo é conhecido como paisa. Seu nome vem do antigo uso dos verbos ahogar e rehogar que fazem referência a uma técnica de cozimento lento.

Colômbia

América do Sul

Colômbia

Goya Foods vende hogao engarrafado comercialmente nos Estados Unidos.