Help! Quanto tempo demora para descongelar um peru?

Se você está organizando um jantar de Ação de Graças, Deus sabe que você tem muito o que se preparar. Primeiro, você precisa ter o menu do Dia de Ação de Graças pronto, descobrir peças inteligentes para o centro de Ação de Graças e configurações da mesa de Ação de Graças, e fazer bricolage com algumas idéias de artesanato de Ação de Graças. Então você vai estar ocupado assando sobremesas de Ação de Graças, cozinhando aqueles deliciosos pratos laterais de Ação de Graças, e inventando esquemas inteligentes para evitar discussões familiares antigas (também conhecida como a regra “sem política”).

Então você pode ser perdoado por de repente lembrar que você tem um peru congelado e sólido que precisa estar pronto para ir ao forno. Quer você esteja planejando uma semana fora, alguns dias fora, ou apenas horas antes da chegada dos convidados, nós temos os remédios para descongelar seu pássaro com segurança.

Melhor método: Descongelar o seu peru no frigorífico.

Quando o tempo é seu amigo, esta pode ser a maneira mais fácil de cuidar dos negócios. Você pode deixar o peru na sua embalagem, enfiá-lo numa frigideira e depois colocá-lo na sua geladeira. Nota: Isto vai levar algum tempo. Você vai querer permitir cerca de 24 horas para cada 5 quilos de ave. Por isso, um de 10 libras vai demorar dois dias a descongelar completamente.

Aqui estão algumas orientações gerais de tempo e peso:

• 1 a 7 libras: 1 dia
• 8 a 11 libras: 2 dias
• 12 a 15 libras: 3 dias
• 16 libras mais: 4 dias

Método rápido: Descongele o seu peru no lava-loiça.

Se não tiver quatro dias, ainda pode descongelar o seu peru, mas vai ser preciso um pouco mais de trabalho. Você pode descongelá-lo em água fria (não quente!) no seu lava-loiça. Primeiro, encha uma panela ou balde na pia (ou no próprio lava-loiça) com água fria. Depois coloque o peru dentro e defina um temporizador: Terá de mudar a água a cada 30 minutos para garantir que a superfície da carne não suba acima dos 40°F (o que a FDA chama “a zona de perigo”).

Você pode estar pensando, “mas a água quente vai funcionar mais rápido”. Não faça isso! Se a superfície da carne passar muito tempo acima de 40°F, então podem crescer bactérias suficientes para que você fique doente.

Embrulhe o seu peru embalado para evitar que fique encharcado, e mergulhe-o completamente na água, colocando algo pesado por cima. Se você optar por este método, um peru de 10 libras deve estar pronto para o forno em cerca de 5 horas. Mas pessoal: ele tem que ir direto para o forno. Não ponham um peru que descongelaram no lava-loiça de volta no frigorífico. Precisa de ser cozinhado imediatamente. Aqui estão alguns tempos e pesos mais básicos para este método:

• 1 a 7 libras: 1 hora
• 8 a 11 libras: 4 horas
• 12 a 15 libras: 6 horas
• 16 libras mais libras: 8 horas

Ajuda! Esqueci-me completamente de descongelar, e os convidados estão quase a chegar!

Okay, não se preocupe. Se é dia de Ação de Graças e você acabou de descobrir que o seu peru ainda está congelado, você pode realmente assar um peru direto do freezer. É verdade! Não é a melhor maneira de cozinhar um peru, mas vai funcionar, vai ser seguro, e é melhor do que tentar encontrar comida na terceira quinta-feira de Novembro, certo?

Aqui está o que você faz: Pré-aqueça seu forno a 325°F, coloque o peru na assadeira, certifique-se que qualquer coisa dentro da cavidade é removida (pescoço, moela, etc), polvilhe a parte superior com bastante sal, e depois coloque-o no forno por cerca de 50% mais tempo do que você planejou para cozinhar o peru descongelado. (Então se você tiver um peru de 20 libras que teria precisado de 4 a 4 horas e meia a 325°F, agora vai precisar de 6 a 6 3/4 horas).

É isso mesmo. Esse é o método. O calor primeiro descongelará, e depois cozinhará o peru. Você pode começar a verificar a temperatura cerca de 30-45 minutos antes de esperar que seja feito (use um termômetro!) e quando a carne do peito perto (mas sem tocar) do osso diz 165°F, então ele é cozido e pronto para comer.