Guia Essencial do Vinho Grenache

Guia do Vinho Grenache

Será que o surpreenderia saber que Grenache é responsável por algum dos vinhos mais deliciosos e caros do mundo? De regiões exaltadas como Châteauneuf-du-Pape ao culto dos vinhos da Califórnia, o Grenache é tão importante no mundo do vinho como o Cabernet Sauvignon.

O que é que o Grenache Sabe?

O sabor inconfundível de fruta cristalizada e canela é o que dá o Grenache a provadores experientes e cegos. Tem um sabor de corpo médio devido ao seu álcool mais alto, mas tem uma cor enganosamente mais clara e é semi-translúcido. Dependendo de onde é cultivado, o Grenache tem frequentemente aromas subtis de casca de laranja e de toranja vermelha-rubi. Quando o Grenache é cultivado em regiões do Velho Mundo, como Côtes du Rhône e Sardenha, pode ter notas herbais de orégãos secos e tabaco.

3 Vinhos à Base de Grenache com Degustação Muito Diferente

Espanhol Garnacha

O Calatayud é uma região de cultivo mais quente no norte da Espanha, onde as uvas Garnacha de maturação tardia podem obter níveis muito altos de açúcar. As uvas maduras geralmente fermentam a níveis de álcool acima de 15%, o que adiciona tanto corpo como especiarias. A Garnacha desta zona cheira frequentemente a toranja vermelha rubi com muito sabor a cereja e alcaçuz.

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French Grenache

O Rhône do Sul é conhecido pelos vinhos à base de Grenache. O vinho da região varia de ano para ano, com base na variação da safra. Juntamente com as frutas cerejas esperam mais notas de ervas esfumaçadas, incluindo orégãos, alfazema e tabaco. O Rhône é uma região ligeiramente mais fresca, fazendo frequentemente vinhos com mais finura e um pouco menos álcool.

US Grenache

American Grenache é ao mesmo tempo frutado e aromático com uma acidez crocante. Em vez de aromas herbais como muitos Grenaches do Velho Mundo, as versões americanas cheiram mais a alcaçuz e flores. O Grenache Americano é frequentemente misturado com um toque de Syrah para adicionar tanino e suavizar o sabor.

Poppy Restaurant in Seattle, WA. foto de Helene Dujardin Photography

Acoplamento de Comida de Grenache

O tempero em Grenache faz com que seja um par perfeito com pratos temperados e pesados de ervas incluindo carnes assadas, vegetais e uma variedade de comidas étnicas. O álcool é um solvente para a capsaicina, que é a unidade de calor nos alimentos picantes. Um Grenache com álcool mais leve servido ligeiramente fresco pode ajudar a reduzir a queima de alimentos picantes.

6 Fatos Surpreendentes Sobre Grenache

Grenache Acreage está caindo! Nos anos 70 e 80, a área mundial de Grenache estava mais próxima dos 800.000 hectares; um tamanho com potencial para produzir até 2,5 bilhões de garrafas de vinho por ano. A redução da área é parcialmente devida ao recente declínio dos vinhos de baixa qualidade, que são produzidos com uvas de alto rendimento como Grenache e Cinsau(l)t. 12.000 Acres na China!? Há rumores de que existem cerca de 12.000 hectares de vinhedos Grenache na China. A indústria do vinho na China inclui 7 regiões de cultivo e mais de 40 variedades de uvas indígenas que não são conhecidas fora da China. As garrafas de Grenache mais caras de Château Rayas e Domaine du Pegau em Châteauneuf-du-Pape custam cerca de 600 dólares. Em Priorat, Clos Erasmus e Alvara Palacio’s ‘Ermita Velle Vinyes’ são dois vinhos espanhóis de culto Grenache perto da marca dos 300 dólares. Finalmente, o Sine Qua Non em Santa Bárbara subiu para mais de $500. Os vinhos de sobremesa de Grenache Rasteau, Maury e Banyuls são todos vinhos de sobremesa fortificados chamados “vin doux naturel” da França, feitos com Grenache. A produção do “vin doux naturel” é semelhante à produção de vinho do Porto. Uma Adega responsável pela produção de Grenache em Tablas Creek, nos Estados Unidos, trabalha com o Château de Beaucastel em Châteauneuf-du-Pape desde 1989 para trazer estacas de uvas do Côtes du Rhône para a América. O viveiro de Tablas Creek é quase sozinho responsável pelo plantio de uvas nos EUA, como Grenache e Viognier. Os borgonheses secretos de Borgonha são culpados de misturar Grenache da vizinha região de Rhône no século XVII para melhorar o sabor de seus vinhos tintos Pinot Noir. Claro que, na época, adicionar vinho de uma região diferente não era ilegal.

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