Guacamole
Guacamole feito em casa! Aqui você aprenderá como fazer este molho fácil, saboroso, à base de abacate que é perfeito como um molho de batatas fritas ou adicionando como cobertura a toda a sua comida mexicana favorita. Todos vão adorar!
A MELHOR Receita de Guacamole
Todos na minha família têm um ponto fraco para o guacamole caseiro. Eu faço um lote, e você não acreditaria na rapidez com que o polimos!
Eu quero dizer, nachos de microondas (lascas de tortilha com queijo mexicano derretido no microondas) com um lote deste fácil guacamole é frequentemente um almoço de fim de semana em nossa casa. É praticamente a refeição mais chique que você já terá o prazer de desfrutar.
Sabiamente, porém, é comida de conforto no seu melhor. Este humilde molho não requer muito mas há uma razão para se ter tornado mundialmente famoso!
Fresh Guacamole Ingredients
- Abacamole – bom guacamole começa com bons abacates por isso use o melhor que conseguir encontrar. Hass são melhores, o mais provável é que você estará recebendo Hass se nos EUA, eles compõem 95% do que é vendido.
- Tomate Roma – isso adiciona pequenos pedaços de tomate doce que combina perfeitamente com o abacate e lima.
- Cebola vermelha – um pouco vai um longo caminho, e não se esqueça de enxaguar para remover a mordida dura primeiro.
- Jalapeño – isso adiciona um belo chute picante. Você poderia experimentar com outro tipo de pimenta como o Serrano (eles são mais picantes) ou em uma pitada usar um pouco de cayenne.
- Cilantro – você nem sempre encontrará coentro no guacamole, mas ele realmente adiciona um sabor de fundo tão bom.
- Alho – use alho fresco não engarrafado.
- Sal e pimenta – como sempre, isso realça os sabores e impede que ele experimente uma dimensão.
- Lima – se não tiver limão pode substituir o limão numa pitada.
Como fazer o Guacamole
- Preparar os abacates: primeiro, corte os abacates em metades e retire a semente. Coloque-os numa tigela grande.
Mash abacate: Usando um cortador de massa ou garfo cortado em abacates e continue cortando até que seja sobre a textura que você quer (gosto que o meu como o meu tenha um pouco de pedaços com textura).
Adicionar nos ingredientes restantes: em seguida, adicione tomate, cebola vermelha, coentro, alho, jalapeño, sal, pimenta e suco de limão.
Jogue: junte a mistura e sirva com batatas fritas de tortilla e toda a sua comida mexicana favorita!
Como escolher os melhores abacates para o Guacamole?
Parece que escolher bons abacates é uma boa arte mas é muito mais fácil com algumas dicas úteis:
- Cheque a cor: Abacates com um tom verde escuro ou preto são mais maduros, abacates verde vibrante são menos maduros e ainda precisam de alguns dias (ou mesmo uma semana ou mais) para amadurecer.
- Prensar suavemente o abacate: os abacates duros e sólidos ainda não estão maduros, os abacates pastosos estão muito maduros (ou muito machucados). Eles devem ter um pouco de pasta quando suavemente pressionados.
- Evite aqueles com manchas escuras na pele, estes podem ser sinais de hematomas no interior. Evite também aqueles com manchas macias aleatórias, pois isso é normalmente outro sinal de hematomas.
Como posso matar os abacates mais rapidamente?
- Guarde-os num local quente, isto irá acelerar o amadurecimento (às vezes coloco-os numa janela soalheira). Se quiseres abrandar a maturação guarda-os no frigorífico.
- Coloca-os num saco de papel com uma banana, kiwi ou maçã (dobra a parte de cima do saco). Isto irá aumentar a quantidade de gás etileno produzido (que é um gás libertado por alguns produtos que provoca a maturação de frutas e vegetais).
Posso Omitir o Jalapeño?
Se não gostar do seu guac picante, sinta-se à vontade para deixar de fora a pimenta jalapeño. Mas se nunca comeu guacamole caseiro com jalapeño, recomendo que experimente!
Se não gosta de comida picante, tire as sementes da pimenta e corte-a finamente antes de a adicionar ao guac.
Posso dobrar esta receita de molho de guacamole?
Muito facilmente! Você também pode reduzir pela metade esta receita se você estiver alimentando um público menor.
Como você armazena o Guacamole?
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Ao meu conhecimento, não há uma maneira perfeita de armazenar o guacamole caseiro para evitar que ele fique dourado. Mas descobri que armazenar o guacamole fresco num recipiente hermético com um pedaço de plástico prensado directamente em cima dele torna o dourado um pouco mais lento.
Se está preocupado com o dourado do seu guacamole antes de o comer, o meu conselho é esperar para o fazer até estar pronto para servir. Mas acredite ou não, este lote não ficou castanho o dia todo às vezes você só terá sorte.
De vez em quando vou conseguir abacates fantásticos que mantenham a cor, mas não é comum, então prepare tudo mais cedo se não quiser, mas espere para cortar esses abacates.
Ajuda para o Melhor Guacamole:
- Use um cortador de massa para cortar os abacates. É o mais rápido, e deixa-o com alguma textura em vez de papa ou pasta de guacamole. Um garfo comprido também funciona muito bem.
- Use os melhores abacates, maduros. Eu não posso enfatizar este o suficiente. Ele faz ou quebra o guacamole. Evite os abacates machucados e pastosos.
- Use apenas suco de lima fresca. O sumo engarrafado não lhe dará um sabor tão bom.
- Adicione alho para o sabor. Algumas pessoas podem dizer que o autêntico guacamole mexicano não tem alho, eu digo que não sei o que é oficial, mas eu sei que o alho o faz ter um sabor melhor, então vá com ele.
- Enxaguar a cebola vermelha para remover a mordida dura da cebola. O Rick Bayless sugere isso, e acho que realmente ajuda. Se você quer um sabor mais suave de cebola, vá com cebolinha verde.
- Corte tudo (exceto abacates) em cubos pequenos. É melhor assim, confie em mim.
- Faça mais do que você acha que vai precisar. De alguma forma isto é uma dica para o melhor guacamole :). Não, é só um pequeno conselho. Isto vai rápido, por isso duplica o lote para uma festa.
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Cozinhando com classe
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Guacamole feito em casa Receita
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Ingredientes
- 4 abacates Hass maduros, sem sementes e colhidos de casca (cerca de 26 onças antes de descascados e corados)
- 1/3 de xícara de cebola vermelha finamente picada, enxaguado debaixo de água em coador de malha e drenado
- 1 tomate Roma grande, semeado e depois cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de coentro finamente picado
- 1/2 – 1 jalapeño, sem sementes e picado
- 1 dente de alho, picado
- 1 1/2 colher de sopa de sumo de lima fresca
- Sal e pimenta preta moída na altura, a gosto
Instruções
Notas
- Lave as cebolas vermelhas para remover a sua picada áspera.
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