Gomasio (Sal japonês de gergelim)
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HOMEMADE GOMASIO (SAL JAPONESE SESAME) A famosa mistura japonesa de tempero com baixo teor de sódio, saborosa e rica em umami que é tão versátil quanto deliciosa! As sementes de gomaso torradas são moídas e atiradas com sal marinho para criar uma mistura única que você terá o prazer de alcançar na mesa do jantar!
Fazer o seu próprio gomasio não poderia ser mais simples. Também soletrada gomasio, esta simples mistura de condimentos tem apenas dois ingredientes mas o impacto do sabor nos alimentos é fabuloso!
O que é Gomasio?
Gomasio, que se traduz por “sal de gergelim”, é uma mistura de condimentos japonesa feita de sementes de gergelim inteiras e sal. Uma variação inclui algas marinhas secas. O Gomasio é naturalmente sem glúten e vegan. É um condimento de mesa, frequentemente polvilhado sobre uma variedade de alimentos para adicionar sabor e um toque de salinidade.
Gomasio tem uma proporção muito baixa de sal, por isso é um tempero com baixo teor de sódio perfeito. Quando as sementes de gergelim são tostadas os seus óleos são libertados e revestem os grânulos de sal, reforçando o seu sabor.
Gomasio é muitas vezes uma parte básica de uma dieta macrobiótica que é extraída do Zen Budismo e cujo objectivo é equilibrar yin e yang.
Como usar Gomasio
Considerar esta uma mistura de condimentos para todos os fins muito única. Aqui estão apenas algumas formas de utilizá-lo:
- No arroz, macarrão e bolinhas de arroz
- Sprinkled on salads
- In stir fries
- Sprinkled on soups
- Com sushi e rolos Califórnia
- Derrubado em pipocas
- Sprinkled over steamed vegetables and beans
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Como fazer Gomasio
Fazer Gomasio é muito simples e usa apenas dois ingredientes: Sementes de gomaso e sal.
Gomasio é tradicionalmente feito com sementes de gergelim não descascadas, o que significa que a camada externa está intacta. Isto também acrescenta um pouco de amargura. Você também pode usar sementes de gergelim descascadas se você preferir cortar o sabor amargo. As sementes de gergelim são tostadas até ficarem douradas e deixadas esfriar antes de serem moídas e combinadas com o sal.
Utilizar bom sal marinho. Minha preferência é usar sal marinho em flocos (ADORO Sal Maldon) porque os flocos adicionam uma grande textura à mistura de condimentos.
Para outra variação você pode adicionar uma pequena tira de kombu ou outra alga marinha seca e esmagá-la com as sementes de gergelim torradas.
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Vamos começar!
Colocar uma frigideira seca em fogo médio-alto e adicionar as sementes de gergelim. Trate-as até ficarem douradas, mexendo regularmente. Tenha muito cuidado para não queimarem ou ficarão amargas.
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Deixe as sementes arrefecer completamente e depois esmague-as com um almofariz e pilão ou num liquidificador ou processador de alimentos. A mistura deve permanecer volumosa e não deve ser um pó fino. Coloque as sementes de sésamo esmagadas numa tigela e mexa no sal.
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Armazene o seu gomasio num frasco hermético num local fresco. Ele irá se manter por alguns meses, mas para o uso máximo de sabor dentro de um mês.
Desfrute!
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PIN ME!
Para mais deliciosos condimentos japoneses experimente os nossos:
- Ponzu Sauce
- Shichimi Togarashi
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Gomasio (Sal de Gergelim japonês)
Kimberly Killebrew
Ingredientes 1x2x3x
Instruções
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Colocar uma frigideira seca em lume médio-alto e adicionar as sementes de sésamo. Trate-as até ficarem douradas, mexendo regularmente. Tenha muito cuidado para que não queimem ou ficarão amargas. Deixe as sementes arrefecerem completamente.
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Esmague as sementes de gergelim torradas com um almofariz e pilão ou num liquidificador ou processador de alimentos. A mistura deve permanecer com pedaços e não deve ser um pó fino. Colocar as sementes de gergelim esmagadas numa tigela e mexer no sal. Guarde o seu gomasio num frasco hermético num local fresco. Ele vai se manter por alguns meses, mas para o uso máximo do sabor dentro de um mês. Faz pouco menos de 3/4 de xícara.
Nutrição
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