GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episódio 03

São pequenos, ocupam um espaço mínimo de crescimento, utilizam pouca água, são baratos, saborosos e fáceis de cultivar – são rebentos. Os brotos incluem feijão verde, alfafa, lentilhas e feijão com olhos pretos, e começam com a semente. Uma semente é uma fonte concentrada de energia e à medida que germina, fornece minerais e energia para criar uma nova planta.

Como fonte alimentar, os brotos fornecem vitamina A e B, e quando se tornam folhosos fornecem vitamina C. São uma fonte de fibras alimentares, proteínas e enzimas. São de fácil digestão, por isso, no geral, são uma fonte alimentar notável.

Os rebentos são fáceis de cultivar. Tudo o que você precisa é de semente, humidade, calor e tempo. Existem três maneiras principais de cultivar os brotos; use um broto comercial, que pode ser comprado em viveiros; use potes que são simples; ou por último, semeie-os num tabuleiro de sementes.

Tente girassóis e use-os em uma omelete e são deliciosos. Semeie-os bem apertados porque são cultivados para a alimentação e não para plantar no jardim. Mas o mais importante é obter sementes frescas para que brotem rapidamente.

A regra geral é que quanto menor a semente, maior o aumento de volume à medida que germina. Por exemplo, uma colher de sopa de sementes de feijão verde pode brotar para produzir uma ou mais taças de brotos. Para iniciar a germinação, adicionar água morna e deixá-las de molho durante seis a oito horas.

Deixe as sementes germinarem durante a noite, e qualquer descoloração é causada por inibidores da germinação das sementes que tenham lixiviado. Enxaguar bem antes de brotar. Coloque a semente num frasco, e coloque um pedaço de peneira de mosca sobre o topo, basta segurá-la no lugar com um elástico. É útil porque permite que o ar e a água se movam. Talvez você queira usar um escorredor junto à janela – precisa haver apenas luz indireta suficiente para colocá-los em movimento – e colocá-los em um ângulo de 45 graus, de cabeça para baixo para que a água escorra – isso é realmente importante porque se a água sentar, então as bactérias podem se reproduzir.

Os brotos precisam de pouca manutenção, mas é importante enxaguá-los três vezes por dia. Encha o jarro com água e depois enxague e deixe-os escorrer.

Os girassóis devem ser regados no fundo – não no topo – para que as plântulas não apodreçam. Com a maioria dos brotos, quando tiverem produzido o seu primeiro par de folhas de sementes, e o primeiro par de folhas verdadeiras estiver a passar, é a altura de as comer. Deixe-as por mais tempo e elas se tornam fibrosas e amargas demais para serem desfrutadas.