Furikake Salmon
Furikake Salmon é um prato “muito Hawaii” que costumamos fazer em casa. É fácil, parece extravagante e pode ser servido de várias maneiras. Comemo-lo sobre arroz, ou como pãezinhos de sushi de bricolage.
Furikake Salmon, acabado de sair do forno!
Salmão Furikake
Todos os locais no Hawaii podem falar-lhe sobre o Salmão Furikake. Este prato é tão fácil de fazer, que você nem precisa de uma receita. Pense nisto mais como uma diretriz geral.
Vocês recebem apenas um pedaço de salmão. Certifique-se de que está seco (seque com uma toalha de papel). Depois coloque a pele para baixo e escove a superfície superior com maionese (que eu gosto de misturar com wasabi).
Depois polvilhe uma camada de furikake por cima e coza a 400F durante 8-10 minutos. Tão fácil!
Eu gosto muito de quente do forno com uma grande tigela de arroz. Também gosto à temperatura ambiente com uma pilha de lençóis de nori/alga marinha e uma tigela de arroz para que possa fazer pequenos “rolos de sushi”
Fizemos estes rolos muitas vezes como crianças (todas as crianças locais adoram “faça você mesmo noites de sushi”), e eu faço-o ainda mais como adulto.
Pode usar outros peixes?
Sim! Salmão é o peixe “tradicional” usado para este prato, mas você pode facilmente fazer furikake ahi/tuna (popular porque comemos muito ahi no Havaí), e até furikake mahi mahi.
O que a maionese faz?
A maionese é importante aqui. Ele faz duas coisas principais:
- Serve como a “cola” que ajuda o furikake a aderir ao peixe.
- É também um isolante, mantendo o salmão bonito e tenro.
Furikake de espinafre sobre a mistura de maionese e wasabi.
O que é Furikake?
Furikake é uma mistura de condimentos japonesa feita de muitos ingredientes como sementes de sésamo branco e preto assadas, açúcar, sal, algas secas, algas assadas, etc.
alguns tipos de “furikake” também se adicionam peixes secos (como salmão ou anchovas), flocos de bonitos, ovos secos e até mesmo shiso seco. (Nota: para furikake chique, gostamos de visitar The Rice Factory em Honolulu).
O principal é que todos os ingredientes sejam secos para que fique estável na prateleira e dure por muito tempo na despensa. Não é necessário refrigerar!
Você pode encontrar muitos tipos diferentes de furikake em um mercado japonês. Qualquer tipo de furikake vai funcionar para esta receita.
Furikake vem em um pequeno frasco de vidro e você apenas sacode sobre qualquer coisa que você quer comer. Nós adoramos e comemos muito furikake no Hawaii.
O uso mais comum do furikake é polvilhar sobre o arroz. Também usamos furikake para fazer coisas como Spam Musubi, Hurricane Popcorn, e Furikake Chex Mix!
Usamos geralmente esta marca de furikake no Hawaii.
Meu Furikake Pick:
>Nori Fume Furikake Seasoning:
Furikake é um tempero japonês feito de nori (alga marinha), bonito seco, e sementes de gergelim.
Eu gosto de usar este Nori Goma Furikake para Furikake Salmão, Furikake Chex Mix, Spam Musubi, e Furacão Pipoca.
Põe na Amazon.com
Even se você nem sequer faz esta receita (embora eu espero que você faça porque é saborosa e fácil), furikake é sempre bom para manter em casa. Basta polvilhar sobre o arroz, sobre o lado ensolarado dos ovos, e até sobre o Spam!
Misturar a maionese e o wasabi juntos. Isto será usado para pincelar sobre o salmão.
Substituições e Adições
Esta é uma receita flexível, e há muitas substituições que podem ser feitas:
Feel free to use any other kind of fish (we often use ahi/tuna, and mahi mahi mahi in Hawaii).
Quando se mistura a maionese e o wasabi, também se pode adicionar um espremedor de sumo de limão fresco. O pouco de ácido dá ao prato um sabor “brilhante”.
Deixe sair o wasabi. (Adoro o “pontapé” extra que vem do wasabi.)
Podes fazer um molho para chuviscar em cima do salmão acabado! Basta combinar numa caçarola:
3/4 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de alho picado.
Boil até que o açúcar se dissolva e o molho fique mais espesso/reduzido. Regue sobre o salmão furikake antes de comer.
Fazer pequenos rolos de sushi com arroz, nori, e o salmão furikake
Como comer este prato
Este prato é literalmente um pedaço de salmão, escovado com maionese e wasabi, polvilhado com furikake, e depois cozido! Como se come?
Tantas maneiras! Eis como se faz no Havai:
As pequenas folhas de algas assadas e salgadas mencionadas abaixo.
- Serve o furikake sobre uma tigela de arroz para uma refeição simples e completa.
- Faça pequenos rolos de sushi (foto acima) enrolando o arroz e o salmão (corte o salmão furikake assado em pequenos pedaços). Há dois tipos de algas que você pode usar:
- Estas pequenas folhas de algas assadas e salgadas (foto acima, geralmente vendidas como pacotes de lanches). Gostamos de comprar as algas grandes em pacotes de 12 algas da Costco.
- Estas folhas maiores de algas nori/seaweed. Normalmente cortamo-las ao meio para fazer pequenos “pãezinhos de sushi de salmão furikake”. Guardamos sempre vários pacotes deste tipo de algas em casa porque também as usamos para Spam Musubi.
Direito antes de colocarmos o salmão furikake no forno.
Como Fazer Salmão Furikake
Ver abaixo e apreciar ^_^
Este é um prato local clássico que muitas famílias havaianas têm no seu repertório. Espero que você faça este salmão furikake, e eu espero que você goste!
Instruções
- Forno de pré-aquecimento a 400F. Seque o salmão com papel toalha. Colocar a pele do salmão sobre uma assadeira untada com gordura (uso folha de alumínio para facilitar a limpeza).
- Misturar a maionese e o wasabi juntos em um pequeno prato. Use uma faca para aplicar a maionese na parte de cima de cada filete de salmão. Certifique-se de cobrir toda a parte superior do salmão com uma fina camada da mistura de maionese e wasabi.
- Prima uma camada de furikake sobre a mistura de maionese e wasabi.
- Bolo no forno durante 8-10 minutos. Coma! Normalmente comemos com uma tigela de arroz, ou fazemos “rolos de sushi” (corte o salmão em pequenos pedaços e faça pequenos rolos com nori, arroz e salmão).
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