Freeze Dried vs. Dehydrated Food (Will It Last? Vantagens & Desvantagens de Cada)

Sabia que existe uma diferença entre alimentos liofilizados vs alimentos desidratados?

Bambos os termos são frequentemente usados para descrever um produto final semelhante – embora diferente – mas diferente.

O processo de preparação tanto para alimentos desidratados como para alimentos liofilizados varia.

>

Pararar, estes alimentos são essenciais e devem fazer parte do seu kit de sobrevivência de 72 horas.

Compreender alimentos secos

Alimento seco implica a drenagem do teor de humidade nos alimentos.

O processo pode ser executado utilizando aparelhos modernos como um secador de liofilização comercial, aspiradores, congeladores e desidratadores.

Se você quiser congelar em casa, você pode usar métodos antigos, como a secagem ao sol e ao ar.

Vale a pena mencionar que há uma diferença entre alimentos desidratados e liofilizados. Nos alimentos desidratados, por exemplo, aproximadamente 90 a 95% da humidade é drenada.

Esta percentagem é maior nos alimentos liofilizados, onde aproximadamente 98 a 99% da humidade é removida.

O que é comida desidratada

O processo de desidratação dos alimentos é conseguido através de:

Secagem ao ar ou secagem ao sol

Tudo o que você precisa aqui é colocar a sua comida ao sol quando as temperaturas são altas e a humidade é baixa.

Utilizar um aparelho eléctrico

O aparelho eléctrico utilizado neste processo vem com um ventilador, muitas vezes localizado no lado inferior, que impulsiona o ar verticalmente.

O ventilador também pode estar na parte de trás empurrando o ar horizontalmente.

Estes aparelhos vêm com um mostrador de temperatura que permite ao operador controlar as temperaturas do ar.

As temperaturas do ar no desidratador variam frequentemente entre 95 graus F e 165 graus F, enquanto as temperaturas que escolhe dependem dos alimentos que está a secar.

Para que o processo de desidratação dos alimentos a granel seja executado, você precisa de calor e fluxo de ar.

Se você está procurando prolongar a vida útil dos alimentos, seque os alimentos até 95%.

Remover o máximo de humidade possível é ideal para uma longa duração de conservação.

Você ainda pode escolher remover o baixo teor de umidade dos seus alimentos. No entanto, isto significaria que os alimentos teriam uma vida útil mais curta.

Secar os alimentos ao sol é um processo que tem sido usado há séculos e é praticado em várias culturas em todo o mundo.

Freeze-Dried Food

Freeze drying is still a new procedure although it was designed in 1906.

Este método não era popular de usar até ao início da Segunda Guerra Mundial.

Naquela época, a Europa e os EUA estavam à procura de uma forma de circular soro de sangue de longa duração que requeria refrigeração (naquela época) para cuidar dos feridos.

Como é que a liofilização funciona?

A liofilização é um procedimento complexo que necessita de equipamento avançado.

>

A maior parte das vezes, a liofilização é executada por entidades comerciais.

Se você quiser saber como congelar alimentos secos em casa, você pode precisar saber que o equipamento envolvido é muito caro para o lar médio.

Na liofilização, os alimentos são expostos a temperaturas demasiado baixas de cerca de -40F ou ainda mais frias até serem congelados.

O vácuo é então constituído em torno dos alimentos antes da temperatura ser aumentada lentamente. Devido à energia do calor, a água congelada sublima.

Sublimação é o processo onde os líquidos congelados são transformados em vapor, embora saltando a fase líquida.

Secagem por congelação é também referida como liofilização.

Quais são as diferenças entre os alimentos liofilizados secos e desidratados

Dê uma olhada nas diferenças entre alimentos liofilizados e desidratados como mostrado abaixo.

Vida de prateleira

Conteúdo de elevação pode ter um enorme impacto na vida de prateleira.

O teor de humidade nos alimentos é suficiente para reduzir o seu tempo de conservação.

Aqui está como o teor de humidade nos alimentos liofilizados varia em relação aos alimentos desidratados.

Os alimentos desidratados são capazes de perder até 95% do seu teor de humidade.

No entanto, se você estiver executando o processo em casa usando desidratadores especialmente projetados para uso doméstico, você pode acabar removendo apenas 70% de umidade.

Isto leva-nos à questão: quanto tempo dura a comida desidratada?

No caso mencionado anteriormente, os alimentos duram apenas um ano.

Utilizando equipamento de desidratação avançado, no entanto, você prolonga o prazo de validade em até 15 anos e às vezes até mais.

E os alimentos liofilizados?

Quando se trata de congelar a seco, o processo é concebido para o armazenamento de alimentos a longo prazo.

Com a liofilização, é possível eliminar até 99% de humidade que prolonga o tempo de conservação dos alimentos.

Algumas empresas de liofilização no mercado de hoje afirmam que os seus produtos podem durar até 25 anos ou mais.

>

Embora a desidratação e a liofilização dos alimentos possa produzir alimentos de longa duração, a liofilização é mais eficaz em termos de armazenamento a longo prazo.

Se comprar alimentos desidratados ou liofilizados, terá de os armazenar em temperaturas frias.

Os especialistas recomendam 70 graus Fahrenheit.

Sabor

Muitas pessoas escolhem as suas refeições dependendo do sabor – com algumas pessoas a evitar provar comida horrível.

Antes de comprar alimentos desidratados ou liofilizados, talvez queira saber qual o seu sabor.

Felizmente, os alimentos desidratados ou liofilizados não afectam muito o sabor.

No entanto, as diferenças no processo de preparação podem dar um sabor melhor do que o outro.

De acordo com os especialistas da indústria alimentar, o sabor dos alimentos liofilizados é preservado nos alimentos porque o processo requer o mínimo de calor.

Isto não só absorve a textura original, mas também retém o sabor e salvaguarda os aromas naturais.

Como resultado, muitas pessoas concluem que os alimentos liofilizados vêm com um sabor melhor em comparação com os alimentos desidratados.

Este último utiliza o calor para eliminar a humidade que leva à perda do olfacto, da textura original e do sabor.

Equipamento

Embora se possa facilmente desidratar alimentos em casa, a liofilização é um processo complexo que requer o uso de equipamento avançado.

Muito do equipamento de liofilização no mercado não se destina a ser utilizado em casa.

Como o processo se torna mais popular, no entanto, os fabricantes podem considerar a possibilidade de criar um equipamento de liofilização adequado para uso doméstico no futuro.

Peso

Peso alimentar é um fator crítico se você precisar usá-lo em movimento.

Por exemplo, quando vai fazer caminhadas, acampar, ou para um piquenique, vai precisar de transportar comida e é aqui que o peso se torna importante.

A comida desidratada é mais pesada em comparação com a comida liofilizada.

Se estiver a pesar as suas opções, comida liofilizada virá a calhar.

Importante Nota: lembre-se, terá de transportar água suficiente para re-hidratar os seus alimentos.

alguns dos alimentos congelados secos que quase não necessitam de re-hidratação incluem vegetais, frutas e carne.

Preparação

Pode facilmente preparar alimentos liofilizados vendo que estão pré-cozinhados.

Precisa apenas de adicionar um pouco de água e esperar alguns minutos antes de consumir os alimentos.

Outros, vai apreciar o sabor natural da comida.

Quando se trata de alimentos desidratados, no entanto, é preciso cozinhá-los para garantir que estão bem reidratados e aptos para o consumo.

O tempo de preparação dos alimentos desidratados depende dos alimentos que podem ter um impacto no seu horário.

Nutrição

De acordo com os peritos alimentares, os alimentos liofilizados retêm uma grande percentagem de nutrientes durante o processo de liofilização.

Quando reidratados, os utilizadores desfrutam do mesmo valor nutricional que desfrutariam se os alimentos fossem frescos.

Com o processo de desidratação, no entanto, os alimentos só retêm aproximadamente 60% dos nutrientes originais enquanto que a liofilização retém até 97% dos nutrientes.

Freeze Dried vs Dehydrated – Video

Quais são os prós e contras dos alimentos liofilizados e desidratados?

Caros alimentos liofilizados e desidratados vêm com vantagens e desvantagens. O que importa são as suas necessidades e como você planeja usar as refeições. Se você está à procura de um alimento a longo prazo embalado com nutrientes, você pode querer estabelecer como congelar alimentos secos. Isto porque os alimentos liofilizados são mais nutritivos e podem ter um prazo de validade mais longo. Considere também os alimentos liofilizados se precisar de armazenar os seus alimentos para fins de emergência.

Pros

Os alimentos liofilizados tornam-no leve e portátil.

Pode transportar os alimentos a granel a um preço mais barato.

Como já mencionámos, os alimentos liofilizados retêm a maior parte do seu sabor, qualidade, tamanho e forma.

Pode durar meses e às vezes anos sem refrigeração.

Se quiser consumir algo rapidamente, tudo o que precisa é de re-hidratar o alimento e consumi-lo sem ter de o cozinhar, como no caso dos alimentos desidratados.

Cons

Os alimentos liofilizados podem ser caros.

Isto é atribuído ao equipamento especial necessário para executar o processo.

Outros, os alimentos liofilizados ocupam tanto espaço como os alimentos frescos.

Embora os alimentos liofilizados sejam dispendiosos, eles são úteis a longo prazo e fáceis de consumir.

Pros de alimentos desidratados

Muitos benefícios vêm com a confecção dos seus alimentos desidratados.

Se você usa o seu desidratador de alimentos regularmente, ele pode lhe oferecer economia, benefícios à saúde, e um estilo de vida mais verde.

Se você está pensando em comprar um desidratador de alimentos, você deve estar ciente dos benefícios e princípios básicos de fazer seu alimento desidratado.

Tem um Grande Sabor

Se você tem milho desidratado ou vegetais desidratados, todos eles são alimentos – embora secos.

Os alimentos desidratados não só são deliciosos, como também são ricos em nutrientes.

Além disso, a comida assume novamente a sua natureza fresca assim que a prepara.

São menos caros

Embora os alimentos desidratados custem mais, pode comprar alimentos frescos e desidratar em casa.

Assim, você economiza muito dinheiro. Além disso, você pode usar métodos de secagem mais nutritivos para reter mais nutrientes.

São naturais

Alimentos desidratados, especialmente aqueles que você mesmo prepara são naturalmente preservados.

Alimentos desidratados comprados em lojas, por outro lado, podem conter alguns conservantes que podem ser prejudiciais à sua saúde.

Vale a pena notar que os conservantes muitas vezes prolongam a validade dos alimentos e isto pode alterar o sabor dos alimentos.

As bananas desidratadas também podem conter açúcar adicionado que pode não ser o melhor para a sua saúde, dependendo dos seus níveis de actividade.

Desidratação de alimentos em casa ajuda a ter controlo sobre o que inclui nos alimentos. Você não precisará lutar para ler os ingredientes nas embalagens.

Reduzir o desperdício

Muita comida vai para o lixo todos os dias.

Pode desidratar os alimentos em casa e reduzir o desperdício.

Se você tem frutas muito maduras na sua despensa ou mesmo carne, você pode simplesmente colocá-la no desidratador, desta forma, você vai preservar os alimentos para consumo posterior e economizar dinheiro que você teria gasto comprando mais alimentos.

Cons

As desvantagens dos alimentos desidratados incluem:

Pode conter níveis elevados de calorias

Desidratação remove a água dos alimentos frescos, o que aumenta o seu conteúdo calórico por onça em comparação com os alimentos frescos.

Embora os alimentos desidratados como as frutas sejam leves para transportar, o seu consumo pode desencadear um aumento de peso devido aos níveis de calorias elevadas.

Por exemplo, uma chávena de maçãs desidratadas contém 208 calorias e pesa uma onça.

Por outro lado, uma chávena de maçãs frescas contém 57 calorias e 4 onças.

Pode conter altos níveis de açúcar

Os alimentos desidratados e aveludados podem conter níveis de açúcar em excesso para realçar o sabor.

>

O açúcar aumenta as calorias sem oferecer nutrientes extra.

Se tiver de comprar fruta seca da loja, opte pelas variedades não adoçadas para diminuir o seu consumo de açúcar.

>

Também pode comprar fruta fresca e secá-la em casa.

Diferenças entre – Video

É Nutricional para Alimentos Liofilizados e Desidratados?

Tanto alimentos liofilizados como desidratados são nutritivos.

No entanto, diz-se que o primeiro é mais nutritivo em comparação com o segundo.

Isto é atribuído ao método de preparação envolvido em ambas as opções.

Como armazenar alimentos liofilizados e desidratados?

Pôr alimentos liofilizados dentro de recipientes herméticos para evitar a absorção da humidade do ar que pode estragar os alimentos.

Existem frascos de boa qualidade no mercado que pode utilizar para armazenar os seus alimentos liofilizados e desidratados.

Onde posso comprar alimentos liofilizados ou desidratados?

Como mencionámos acima, a liofilização é um processo complexo que requer máquinas avançadas para executar.

Quando se trata de alimentos desidratados, no entanto, o processo pode ser feito em casa.

Se estiver à procura de alimentos liofilizados, pode querer comprá-los numa mercearia suficientemente abastecida.

>

Pode também comprar alimentos desidratados na loja, ou optar por fazê-los em casa.

Pode ser recomendado para crianças um alimento desidratado liofilizado Vs. Nutrição Alimentar Desidratada?

Sim. Estas refeições podem ser boas para as crianças.

No entanto, devem ser tomadas com moderação.

Finalmente

Cossos alimentos liofilizados e desidratados são úteis em caso de emergência.

Se vai fazer um piquenique, caminhar, ou mesmo acampar, a comida seca é uma opção ideal para usar em viagem.

Considere as diferenças assim como os prós e os contras antes de comprar qualquer uma destas opções.

Leitura mais útil:

• MRE: Quanto tempo dura o MRES (Civil &Prateleira Militar)
• Chamando o 911: Quando Deve Ligar?
• 10 Piores Desastres Naturais (Os Mais Mortos da História, Maiores, & Mais Recentes)
• Como Dizer se uma Serpente é Venenosa ou Não (Identificar Não Venenosa vs Mais Perigosa)
• Kits de Sobrevivência de Serpentes: 10 Essentials You Should Always Bring With You Outdoors
• How to Escape a Sinking Car