Faça a receita clássica da batata Delmonico Á frente
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>Faça esta receita clássica de batata Delmonico para jantares familiares ou ocasiões especiais. Esta caçarola de “make ahead” é o acompanhamento perfeito para carne de vaca, porco ou frango. Esta receita é fácil, bonita, e tão deliciosa!
Existem muitas, muitas versões diferentes de batatas Delmonico, e a maioria delas afirma ser a receita “original” ou “real”. Não faço ideia se a receita que estou a partilhar hoje se enquadra em alguma dessas categorias. Foi-me dada antes de me casar por um amigo…então isso foi há pelo menos 40 anos. Há tanto tempo que faço esta receita de batatas Delmonico que não preciso de tirar a carta de receitas esfarrapadas…mas ainda a tenho!
Por que se chamam batatas Delmonico?
De acordo com muitas fontes online, as batatas Delmonico receberam o seu nome de um restaurante da cidade de Nova Iorque chamado Delmonico’s, onde a receita teve origem no final do século XIX. O Delmonico’s original fechou em 1923, mas a receita continuou a viver. Naquela época, e durante muito tempo, as batatas tinham de ser cozidas, descascadas e desfiadas. Foi muito trabalho, e levou tempo, mas o resultado final valeu tanto o esforço. Usei este método durante anos, até que descobri um produto chamado Simply Potatoes. O Simply Potatoes é apenas isso…batatas verdadeiras que vêm trituradas, prontas a usar, e NÃO são congeladas. Elas podem ser encontradas na seção refrigerada da mercearia, geralmente ao redor das carnes de charcutaria embaladas. Existem algumas variedades diferentes, mas nós gostamos mais das batatas trituradas de hash.
Patas reais ou simplesmente batatas?
Usar simplesmente batatas corta literalmente o seu tempo ao meio, mas se preferir, podem ser usadas batatas inteiras. Você vai precisar de 4 a 5 batatas médias a grandes, que tenham sido cozidas (peles sobre) até serem empanadas. É melhor que as batatas estejam ligeiramente mal cozidas, do que cozidas em excesso. Descasque as batatas arrefecidas e desfie-as numa assadeira com manteiga de 8 x 8 polegadas quadradas. Nesta altura, pegue no passo 3 da ficha de receitas.
*Nota: Há receitas no Pinterest que chamam por batatas com haxixe congeladas, ou batatas em cubos congeladas. A verdade é que eu também nunca experimentei, por isso não sei qual seria o sabor das batatas. Haveria mais humidade e não sei como é que as batatas congeladas iriam absorver o líquido. Se você experimentar, avise-nos!
Este prato é a derradeira receita de “batatas queijadas”, e são tão boas. Elas são o acompanhamento perfeito para um jantar ou reunião familiar, pois precisam ser feitas um dia antes, e refrigeradas durante a noite. (As nossas famílias irão reunir-se novamente um dia!) As quantidades de ingredientes apresentados neste post preenchem um assado de 8 x 8 polegadas. A receita pode ser facilmente dobrada e cozida em uma assadeira de 9 x 13 polegadas. O tempo de cozedura terá de ser ligeiramente aumentado para um lote duplo.
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Classic Delmonico Potatoes
Ingredientes
- 1 saco Simplesmente batatas (20 oz.)
- 3/4 chávena de leite (Qualquer tipo. Eu uso 1%.)
- 3/4 chávena de chantilly
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de mostarda seca
- traço engenhoso de pimenta & noz-moscada
- 1 chávena de queijo cheddar cortado em pedaços
- 3 colheres de sopa de manteiga (dividida em 6 fatias)
- Paprika
Instruções
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Manteiga de 8 x 8 polegadas.
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Colocar um saco inteiro de batatas na caçarola, e espalhar para os lados. Reserve.
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Em uma panela média, em fogo médio-alto, combine o seguinte: leite, creme de leite, sal, mostarda, pimenta, noz-moscada.
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Whisk para combinar. Continue a mexer até quase ferver. (5 a 10 minutos)
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Adicionar queijo cheddar.
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Baixo calor, mexa, e continue a cozinhar até que o queijo esteja completamente derretido.
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Remover do calor e verter sobre batatas na caçarola.
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Refriger ligeiramente.
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Pote com fatias de manteiga. Polvilhe com páprica.
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Cubra bem com película plástica.
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Refrigerar 12 horas ou durante a noite.
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Aqueça o forno a 350 graus F. Retire as batatas da geladeira.
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Bake uncovered durante 45 minutos.
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Notas
Receita de Batatas Delmonico: Congelamento &Reaquecimento
Felizmente, esta não é uma receita que congela bem. É melhor fazê-los frescos num dia, e assá-los no dia seguinte. No entanto, eles reaquecem muito bem no caso de você ter sobras. A minha maneira preferida de os reaquecer é no forno.
- Põe os restos de batatas Delmonico num tabuleiro forrado com papel de alumínio. (Não use a sua forma original de assar. Os pedaços e pedaços deixados nas laterais vão queimar, e são muito difíceis de remover).
- Forno em forno 375 graus F até borbulhar e ficar quente.
*Afiliados incluídos. Clique AQUI para a minha declaração de divulgação.
- Sorriso Henry de 8 x 8 polegadas>
- Toalha de prato em xadrez vermelho
A minha família adora estas batatas, e elas fazem uma aparição na maioria dos grandes jantares familiares, excepto no Dia de Acção de Graças. Se você decidir experimentá-las, e adorá-las, por favor volte e dê uma revisão de 5 estrelas à receita. Eu gostaria muito!
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