Ezme Receita: Salada Ezme Quente (Acılı Ezme Salatası)
EZME RECIPE
Ezme é um dos mais populares mezzes turcos, e é encontrado em quase todas as refeições turcas. É um acompanhamento picante e fresco. Na verdade, esta versão é muito picante, por isso você poderia optar por suavizá-la um pouco, dependendo do seu gosto – basta cortar nas malaguetas ou nos flocos de pimenta vermelha. Parece muito trabalho para um acompanhamento tão pequeno, mas garanto-lhe que irá apreciar esta pequena beleza! Receita de Ezme:
Ingredientes:
- 3 tomates médios
- 1 cebola média
- 2 pimentos verdes/chillies grandes (dependendo de quão quentes gostas)
- 1 mão cheia de menta fresca
- 2 mão cheia de salsa de folha plana fresca
- 1 colher de sopa de pimento vermelho em flocos (novamente, quantidade pode variar dependendo de quão quente você quer fazer)
- 1 colher de chá de sumac
- Óleo vivo
- Juice de meio limão
- Sal
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Método:
- Peelar os tomates e remover as sementes. Corte muito finamente com uma faca afiada.
- Descascar e picar a cebola muito finamente.
- Dividir os pimentos/chillis no sentido do comprimento, retirar as sementes e cortar finamente.
- Se necessário, voltar a cortar todos os ingredientes. Este prato deve ser picado muito, muito finamente.
- Calcando todos os sucos e colocando os tomates, cebola e malaguetas juntos numa tigela.
- Adicionar as especiarias e misturar.
- Finalmente, adicione o sumo de limão e o azeite de oliva. Misture e sirva com um pouco de salsa extra por cima.
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Ezme pode ser servido por si só como uma entrada fria ou um meze. Também funciona muito bem como acompanhamento de carne grelhada (especialmente borrego) ou peixe. As versões mais picantes devem ser servidas com pão branco fresco. Ayran, a tradicional bebida de iogurte anatólia é um acompanhamento maravilhosamente refrescante, assim como um vinho branco leve.
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