Este Soco de Inverno Pennsylvanian é Doce, Picante e Possivelmente Explosivo

Inverno é a hora de bebês quentes e eggnog, ou qualquer coquetel que combina pedaços de especiarias com doçura quente. Mas quando se trata de doçura, especiarias e puro poder de fogo, o boilo tem todos eles batidos.

Você pode ser perdoado por não saber de boilo. Fora da Pensilvânia, esta bebida morna, bebida à tiros, raramente é vista, e seu ingrediente principal, o whisky Four Queens, é praticamente impossível de ser obtido através da fronteira do estado. Mas para muitos residentes do país de carvão da Pensilvânia, a bebida é um presente de inverno indispensável que começou como um dos favoritos dos mineiros resistentes da região. Hoje, ela resiste como um coquetel de tempo frio e um improvável resfriado e gripe. No entanto, devido ao seu ingrediente principal, o uísque à prova de 101, o boilo precisa ser tratado com cuidado, seja bebendo-o pelo copo ou aquecendo-o no fogão.

Muitas vezes agitado para uma festa de Natal ou para uma angariação de fundos dos bombeiros, os elementos básicos do boilo são laranjas fatiadas e limões, espremidos e cozidos em água ou ginger ale, juntamente com libras de mel, especiarias e o ocasional punhado de passas. A mistura é levada a ferver (uma etimologia popular afirma que o nome vem de “ferver”, que é muito fácil para um pote de mel e água açucarada espumosa), e depois o calor é baixado para deixar as especiarias e as cascas de citrinos infundir a poção. Só depois de a mistura ser retirada do calor e coada é que o whisky é adicionado, uma vez que as lendas falam de explosões de boilo do fogo encontrando uma gota de whisky “Four Queens” inflamável.

Embora o boilo esteja firmemente no país do carvão, as suas origens encontram-se sobre o Atlântico. Os imigrantes lituanos que vêm trabalhar nas minas de carvão antracite da Pensilvânia trouxeram consigo o seu licor de mel krupnikas. O Krupnikas tem algumas semelhanças com o seu primo do país do carvão, tais como o seu sabor a especiarias e mel e o facto de ser muitas vezes bebido em casa para ocasiões especiais. Mas, por outro lado, os fabricantes de boílis usam frequentemente a bebida como uma lona para a criatividade. As adições da menta aos arandos são um jogo justo, embora os puristas muitas vezes se preocupem com o que constitui o autêntico boilo.

Quatro whisky Queens, no entanto, foi há muito coroado como o boilo go-to. Originalmente produzido na Filadélfia na primeira metade do século XX, o rótulo é agora propriedade de Laird & Company, um destilador baseado em Nova Jersey. Thomas Alberico, vice-presidente de vendas e marketing da Laird, chama-se a si próprio “especialista em boilo go-to oficial” da empresa. Segundo ele, Four Queens não teria durado até ao século XXI, se não fosse o boilo. Barato, forte e local, tornou-se o licor de eleição para “o bombeiro econômico, trabalhador do carvão ou dona de casa que decidiu fazer boilo”, diz ele. Em geral, a empresa não vende muitos casos por ano. Mas ele não vê que isso vá a lugar algum em breve. “Se eles se livrassem dele, haveria uma revolta no nordeste da Pensilvânia, onde todos os amantes de boilo vivem”, ele chortles.

Boilo, que é frequentemente armazenado e entregue aos entes queridos em frascos de pedreiro, não é uma bebida para fazer em pequenas doses (embora provavelmente seja melhor beber assim). Portanto, se você quer fazer um aquecedor de inverno digno de um mineiro de carvão trabalhador, ferva este grande lote de boilo e beba durante toda a temporada.

Boilo

Adaptado de The Patriot-News

Rende três frascos de boilo de 16 onças de pedreiro, mais algum extra.
3 laranjas
2 limões
2 chávenas de mel
2 chávenas de água
¼ chávenas de passas de uva
2 canelas em pau
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de cravinho inteiro
½ colher de chá de bagas de especiarias inteiras
½ colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros
1 garrafa de 750 ml de whisky Four Queens, se disponível. Se não, substitua um whisky blended à sua escolha.
1. Lave as laranjas e os limões e reduza-os à metade, deixando as cascas. Esprema o sumo deles num grande fogão. Em seguida, adicione as metades cítricas à panela, bem como o resto dos ingredientes, exceto o uísque.
2. Deixe a mistura ferver, mexendo para dissolver o mel. Em seguida, baixe o fogo, cubra e deixe ferver suavemente durante 40 minutos. Muito calor fará o boilo espumar e, você adivinhou, ferva mais.
3. Após 40 minutos, retire o boilo do fogo, e coe a mistura em um grande recipiente seguro contra o calor, descartando as especiarias e as metades cítricas. Depois, mexa o whisky. Sirva o boilo quente ou quente em copos de shot. Despeje qualquer extra em frascos de pedreiro e leve ao frigorífico.