Entomophagy: A Resource Guide

Aceitação pode ficar para trás em algumas nações ocidentais, mas estima-se que os insetos são atualmente consumidos regularmente por cerca de dois bilhões de pessoas, cerca de um quarto da população mundial. Hoje, há uma discussão crescente sobre o papel potencial que os insetos poderiam desempenhar no fornecimento de uma fonte de proteína sustentável para uma população mundial em rápido crescimento. Embora a criação de insectos já seja praticada em muitas áreas do mundo, subsistem algumas questões relativas ao futuro, especialmente se a entomofagia for praticada em larga escala. É necessária uma maior exploração das formas em que a cultura de insectos pode ser sustentável em grande escala, e em que espécies seriam mais adequadas para esta prática – juntamente com a investigação contínua sobre o futuro do processamento, segurança e regulação dos insectos como alimento humano.

As fontes neste guia vão desde trabalhos populares a estudos académicos. Alguns destes recursos olham para a história da entomofagia, enquanto outros estão focados em possibilidades para o futuro. Livros de receitas e posts de blogs listados aqui oferecem receitas inspiradas em uma variedade de culinárias mundiais, enquanto estudos acadêmicos comparam níveis de nutrientes, e guias da indústria dão conselhos para produção e processamento em pequena escala. Artigos representativos selecionados também estão incluídos, assim como algumas bases de dados sugeridas e recursos online.