Como trançar o alho

A meu ver, há duas razões muito importantes para trançar o alho:

1. Braiding ajuda o alho a durar mais tempo no armazenamento, e é uma opção esteticamente mais agradável do que atirar os bulbos para um saco de malha.
2. Vai sentir-se super-arrefecido e extra-homestaderish quando tiver alho e cebola pendurados na sua cozinha. Amen?

Eu posso ter tido uma colheita de jardim sombria no geral este ano, mas a minha colheita de alho balançou, muito obrigado. (O que é uma coisa boa, tendo em conta que esperei quase um ano inteiro para a apreciar.)

Tive um pico da minha próxima bondade de alho no início deste Verão, quando colhi os frisos das minhas plantas para fazer o alho escapar pesto, mas agora está na hora do verdadeiro. Estou pronto para tudo, baby.

Mas antes de trançarmos, devemos colher.

Como colher o alho

O momento exato da colheita do alho dependerá de quando você plantou seus bulbos. Como plantei o meu no outono (recomendado para melhores rendimentos), pude colhê-los em agosto. Eu sabia que eles estavam prontos quando os topos começaram a amarelar e secar de baixo para cima. Parei de regar uma semana antes da colheita. Quando as cravei, os cravos estavam bem desenvolvidos e a camada exterior do invólucro estava seca e com papiro. Cavei cuidadosamente ao longo dos lados das minhas fileiras com uma pá (um garfo de batata também serve) para soltar a terra, e depois usei minhas mãos para remover cuidadosamente os bulbos da terra.

Após a colheita, eu separei através dos bulbos. Lâmpadas com topos em falta (às vezes acontece…) ou cravos em falta foram colocados de lado para uso imediato. Se o bulbo e a parte superior estavam completamente intactos, espalhei-os sobre uma mesa no nosso porão escuro e fresco e deixei-os secar ao ar durante cerca de duas semanas. (Na verdade, foi mais do que isso porque eu fiquei de lado, mas duas semanas é o ideal). Este processo de secagem é necessário para remover alguma humidade dos caules para que não se estraguem. No entanto, se secarem muito, serão muito frágeis para trançar, por isso é uma linha fina.

Após o alho estar curado e seco, é hora de trançar. O processo é semelhante à trança de cebola, mas eu pensei que você poderia apreciar fotos específicas do alho, então aqui vai:

Como trançar o alho

Você vai precisar:

• Intacto cabeças de alho de pescoço mole (8-10 funcionará)
• Dois pequenos pedaços de fio ou cordel

Uma nota sobre as variedades de alho:

Vai querer usar alho de pescoço mole para as suas tranças, pois os caules duros do alho de pescoço duro são muito difíceis (também conhecido como impossível) de trançar.

Plantei as duas variedades no ano passado – prefiro o tamanho do dente do alho de pescoço duro (são muito maiores), mas adoro que o alho de pescoço mole seja mais fácil de armazenar. Por isso, é um alho de cabeça mole, acho eu. Eu encontrei este tutorial sobre o alho de pescoço duro “fishtailing” para armazenamento se você estiver realmente decidido a trançá-lo. Vale a pena tentar!

Encontre mais informações sobre pescoço duro vs. alho de pescoço mole aqui.

Primeiro, prepare seus bulbos para plantio esfregando suavemente qualquer pedaço grande de sujeira da camada externa, e aparando as raízes curtas. Isto não só fica mais bonito, como também (principalmente) evita que as suas tranças de alho derramem coisas pelo chão…

Próximo, apanhe três dos bolbos maiores, e amarre-os assim:

Agora vem a parte divertida. Veja como você tem três seções de pedúnculo (esquerda, meio, direita)? É como uma trança normal, básica.

Loje uma lâmpada bem no meio do seu trio inicial. Coloque o pedúnculo no meio. Agora, cruze o talo direito sobre a parte superior (novamente, como na trança normal).

Selecione outra lâmpada, e coloque-a do lado direito. Coloque o talo de modo que fique no meio (o talo da lâmpada recém-adicionada irá sempre para o meio).

Crossiga os talos do lado esquerdo pelo meio, tal como na trança normal.

Agora adicione um bulbo ao lado esquerdo do ramo. Coloque o talo deste novo bulbo no meio do cacho, e atravesse o lado direito sobre ele. Depois de fazer isso, adicione outra lâmpada ao meio, e continue até ficar sem alho.

Aqui está o padrão que você vai seguir:

• Comece com o trio de bulbos amarrados juntos como base.
• Adicionar bulbo ao meio.
• Crossiga com os talos direitos sobre os talos médios.
• Adicionar bulbo ao lado direito (o talo do novo bulbo vai na secção do meio).

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• Crossiga caules esquerdos sobre caules médios.
• Adicionar bulbo para o lado esquerdo (o caule do novo bulbo vai na secção do meio.)
• Crossiga caules direitos sobre caules médios.
• Adicionar bulbo ao meio (talo de bulbo novo vai na secção do meio.)
• Crossar talos esquerdos sobre talos do meio.
• Repetir.

Quando acabar de adicionar lâmpadas ao trançado, terá um punhado de talos. Continue a trançar estas em uma simples trança até que você chegue ao fim. Amarre firmemente com outro pedaço de fio (gosto de fazer um laço para poder pendurar facilmente o trançado).

Armazene o alho num lugar fresco e seco (evite em qualquer lugar com muita umidade, como um porão úmido). Eu sei que mantê-los na minha cozinha possivelmente fará com que se estraguem um pouco mais rápido (porque é mais quente), mas tenho quase certeza de que vou usar a trança antes disso.

Para remover uma lâmpada: corte a parte inferior da trança.

A boa notícia?

Pode estragar isto, e normalmente ainda acaba com uma trança de aspecto decente. Eu digo, desde que a trança fique junta, quem se importa se você estragou de que lado você cruzou? Eu não vou dizer, prometo.

Para armazenar o alho não trançado:

Se você tem bulbos com topos faltando, ou simplesmente não tem vontade de mexer na trança, você ainda tem opções de armazenamento.

Você ainda vai querer curar a colheita, mas uma vez que isso esteja completo, simplesmente limpe/corte os bulbos, corte os caules, e armazene os bulbos de alho em um recipiente solto em um lugar fresco e seco. Sacos de malha, sacos de papel pardo, cestos, ou mesmo meias-calças velhas funcionarão em uma pitada.

E não se esqueça de guardar algumas de suas melhores bulbos para o alho de semente para que você possa fazer toda essa loucura novamente. 😉