Como tornar-se vegetariano

Alimentos a verificar

Os ingredientes não vegetarianos podem ser encontrados em lugares surpreendentes. A marca de acreditação da Sociedade Vegetariana funciona como confirmação de que um alimento processado é vegetariano, mas nem todos os produtos são verificados, por isso consulte sempre o rótulo dos ingredientes. Aqui estão os alimentos aos quais se deve prestar particular atenção.

Queijo: algum queijo é feito com coalho animal, uma enzima extraída do revestimento do estômago de bezerros. O queijo vegetariano pode ser feito usando enzimas vegetais, microbianas ou fúngicas. Tanto o queijo duro como o mole podem ser vegetarianos, mas é importante verificar o rótulo. O parmesão é sempre feito com coalho derivado de animais, mas estão disponíveis alternativas vegetarianas. Como o parmesão é tipicamente encontrado em molhos prontos a usar, podem não ser vegetarianos, por isso verifique sempre o rótulo. A Sociedade Vegetariana recomenda evitar o soro de leite, que geralmente é um subproduto da fabricação de queijos e é frequentemente usado como um portador de sabor nas batatas fritas.

Pastas, molhos, caldos e sopas: algumas pastas, molhos e condimentos prontos contêm aromatizantes à base de peixe. Cuidado com as anchovas em molho Worcestershire e pasta de camarão ou molho de peixe em pastas de caril tailandesas. Os caldos de carne podem aparecer em sopas prontas, risotos e molhos.

Pulpas e sobremesas: a gelatina é utilizada em doces (particularmente os mastigados), suplementos nutricionais em forma de cápsulas, gelados, iogurtes e sobremesas como mousse, geleia e panna cotta. Cuidado com a gelatina em versões de produtos com baixo teor de gordura, como iogurtes e sobremesas batidas – por vezes é adicionada para ajudar a manter a textura do produto. Há muitas versões vegetarianas disponíveis, por isso faça compras por aí. Alguns doces ou bebidas podem ser coloridos com cochonilha, também conhecido como aditivo E120, feito a partir das cascas moídas do escaravelho da cochonilha. Banha ou sebo podem ser encontrados em biscoitos, bolos, pastelaria, pudins de Natal e carne picada. As gorduras animais também podem ser encontradas em margarinas, pastas para barrar e sorvetes.

Bebidas alcoólicas: a maioria dos vinhos, muitas bebidas espirituosas e algumas cervejas são ‘finas’ (clarificadas) ou filtradas usando produtos de origem animal como o isinglass, que é derivado da bexiga natatória de um peixe. Leia atentamente o rótulo e escolha bebidas que afirmem que são adequadas para vegetarianos. A boa notícia é que existe uma gama mais vasta de bebidas de boa qualidade do que nunca.