Como Grelhar Camarão em 4 Passos Simples

Procura de uma refeição rápida e fácil durante a noite? Considere o camarão grelhado. Esta fonte de proteína magra funciona com quase todos os sabores, marina em pouco tempo e cozinha num instante. Além disso, os pequenos crustáceos são perfeitos como aperitivo, em salada ou massa ou numa cama de quinoa.

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De certeza, virar todos aqueles pequenos camarões com pinças pode tornar-se enfadonho. É por isso que os nossos especialistas em Test Kitchen defendem o tempero do camarão numa marinada simples e depois espetá-los.

Selecting Shrimp

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Você já se perguntou qual é o acordo com o tamanho do camarão? Eles estão disponíveis em jumbo, grandes, médios e pequenos, e embora estes termos sejam frequentemente usados nas embalagens, os camarões são oficialmente dimensionados por quilo. Uma boa regra de ouro: Quanto menos camarão por quilo, maior é o camarão individual. Consulte a tabela abaixo para descrições mais detalhadas de cada categoria de tamanho.

O nosso tamanho favorito para grelhar é grande (26-30 camarões por libra). Eles são grandes o suficiente para não cair através das grelhas, mas pequenos o suficiente para serem tenros e suculentos.

Para descascar ou não descascar

Começo sempre por comprar camarões com casca, mesmo que eu próprio os vá descascar. São menos caros, e acho que sabem melhor. Além disso, eu fico com as conchas para fazer caldo de frutos do mar.

Camarão com casca ajuda a conseguir o máximo sabor – eles vão pegar a essência esfumaçada da grelha, bem como mais sabor da marinada. Por outro lado, deixando as conchas em rendimentos especialmente suculento camarão com mais sabor natural de camarão. De qualquer forma, eles serão totalmente deliciosos, por isso a escolha é sua.

Por vezes as caudas são deixadas em camarões descascados. Isto é uma questão de preferência – dá ao camarão uma aparência mais agradável, mas pode torná-lo um pouco mais confuso para comer.

Skewers: Metal ou Madeira?

Os espetos de metal e madeira funcionam bem para grelhar o camarão. Se você estiver usando espetos de madeira, certifique-se de molhá-los por pelo menos 20 minutos (ou até 4 horas) para que eles não queimem quando baterem na grelha quente.

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Como grelhar camarão

Guardar: 6

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Vais precisar:

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• 1>3 chávena de sumo de lima
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de chá de azeite
• 1-1/4 libras de camarão grande não cozido (26-30 por libra), descascado e desfiado

Utensílios:

• 12 espetos de metal ou de madeira embebidos
• Gás, carvão ou grelha de peletes (qualquer um serve!)

Passo 1: Aumente o Calor

Camarão não precisa de muito tempo para marinar, por isso vá em frente e pré-aqueça a grelha enquanto se prepara.

Configure a grelha a gás ou a carvão para calor médio. Não tem a certeza de qual é a sensação do meio? Passe a mão cinco centímetros sobre a grelha. Em cerca de seis segundos, deve estar demasiado quente para a deixar ali. Ou, se você tiver um termômetro em sua grelha, o medidor deve ler 350 graus.

Teste Ponta da cozinha: Uma vez que a grelha esteja pré-aquecida, raspe-a com uma escova de arame para remover qualquer graxa ou resíduos acumulados. Uma grelha limpa é essencial para evitar que o camarão se cole.

Passo 2: Criar Sabor

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Sabor de Casa

A melhor parte sobre o camarão pode ser que é tão fácil criar uma experiência saborosa. Ele absorve o sabor de uma marinada em apenas 15-20 minutos – e você realmente não quer deixá-lo sentado por muito mais tempo do que isso. O ácido da marinada quebra as proteínas da carne, o que pode causar uma mordida dura e elástica.

Numa tigela grande, bata os primeiros cinco ingredientes até que estejam bem misturados. Esta receita faz cerca de 1/2 xícara de marinada por quilo de camarão. Acrescente o camarão e atire para o casaco. Cubra a tigela; deixe-a repousar durante 15 minutos no balcão (ou 30 minutos na geladeira).

Teste Dica de cozinha: Há duas maneiras de temperar o camarão: marinadas líquidas (como a desta receita) e esfregões de especiarias secas. Para misturas de especiarias secas, você só precisa de 1-2 colheres de chá por quilo. Temperos pré-misturados como Cajun, jerk ou Tajin Clasico funcionam muito bem, mas fique à vontade para fazer uma mistura personalizada usando as suas especiarias favoritas da prateleira de especiarias. O camarão seco esfregado não precisa de tempo para marinar: Basta dar uma palmadinha no camarão e atirá-los com a especiaria até estarem revestidos. Como as fricções secas não usam óleo, não se esqueça de olear as grelhas para evitar que o camarão fique colado.

Passo 3: Enfie-as para cima

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Sabor de casa

Camarão de costura não poderia ser mais fácil. Definitivamente, você pode derrubá-lo sozinho, mas eu adoro envolver todos neste passo. É divertido para as crianças (ou seus convidados para jantar) fazer parte do processo, então pegue alguns ajudantes e faça uma festa de espetos.

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Descarne o camarão e descarte o líquido. Coloque o camarão num escorredor sobre um prato para apanhar qualquer excesso de líquido. Segure o espeto numa mão e um camarão na outra. Perfurar suavemente a parte mais grossa do camarão com a extremidade pontiaguda do espeto. Enfie o espeto através do camarão, enrolando a cauda em direção à cabeça, e termine enfiando-o através da extremidade escanzelada, cerca de uma polegada acima da cauda.

Continue enfiando o camarão no espeto, deixando uma lasca de espaço entre cada um para ajudá-los a cozinhar uniformemente. Para as porções de aperitivos, limite o camarão a três por espeto.

Se não tiver espetos, pode saltar este passo e cozinhar o camarão num grelhador como este (para evitar que caiam através da grelha). Você terá que virar cada um individualmente, e é por isso que preferimos o método de espetos.

Teste Dica de Cozinha: Use espetos planos se você os tiver. (Você também pode encontrá-los no Amazonas.) Espetos redondos às vezes fazem o camarão girar, dificultando a cobertura uniforme na grelha. Se você notar o camarão girando, enfie um segundo espeto (paralelo ao primeiro) através do camarão. Este método de espetos duplos é especialmente útil para camarões muito grandes.

Passo 4: Bata na Grelha

Sabor de Casa

OK, prepare-se para isto: O camarão só precisa de 2-4 minutos por lado, dependendo do seu tamanho. Isso não é muito tempo. Portanto, venha preparado, e não se afaste da grelha. Não há tempo para lavar pratos multitarefa, por exemplo, ou para tomar uma bebida – enquanto o camarão cozinheiro. O camarão cozido em demasia, como o camarão sobremarinado, é emborrachado e resistente. Não obrigado!

Comece cobrindo ligeiramente as grelhas limpas com óleo – especialmente importante se estiver a usar uma fricção de especiarias secas. Humedeça uma toalha de papel com óleo de cozinha e, usando uma pinça de mão longa, esfregue-a nas grelhas limpas. Coloque os espetos diretamente na grelha e cozinhe, coberto, por 2-4 minutos.

Usando pinças, vire os espetos e cozinhe por mais 2-4 minutos no segundo lado. Não tem a certeza se estão prontos? O camarão dá-lhe uma deixa visual. Estão prontos quando passam de opacos para rosa claro.

Põe os espetos num prato e vai até à mesa do pátio. Com este camarão suculento e saboroso, você não vai precisar nem mesmo de um molho de molho. Nós gostamos de servi-los com calços de limão, que realmente fazem os sabores pop.

Agora que você saiba como pode ser fácil, você estará procurando qualquer desculpa para acender a grelha! Depois de dominar o camarão grelhado, as nossas receitas fáceis de camarão serão uma brisa. Se você quiser impressionar os seus convidados, aprenda também a grelhar vieiras e caudas de lagosta.

Need ajuda a encontrar a receita perfeita para camarões grelhados? Nós adoramos estes!

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Pesto Corn Salad with Shrimp

Esta receita mostra a bela recompensa do verão com o seu milho fresco, tomates e manjericão delicioso. Previna o acastanhamento, colocando um invólucro de plástico directamente na salada ou borrifando com sumo de limão -Deena Bowen, Chico, California Get Receita

Cajun Boil on the Grill

Cheguei estes pacotes de tudo em um para uma reunião familiar, uma vez que a receita pode ser aumentada para alimentar um cacho. A espuma coze por dentro, portanto abra cuidadosamente. -Allison Brooks, Fort Collins, Colorado

Cilantro Lime Shrimp

Uma marinada rápida de lima com alho faz mágica nestes suculentos camarões. Eles saem da grelha com sabores enormes, perfeitos para o seu próximo cozimento. -Melissa Rodriguez, Van Nuys, California

Salada de Camarão Orzo Grelhado

O calor, os temperos e o aspecto desta salada de prato principal colorida são perfeitos para o Verão – ou para qualquer altura do ano em que queira evocar memórias de sol. -Eileen Budnyk, Palm Beach Gardens, Florida

Camarão Grelhado de Limão-Basil & Couscous

O manjericão e o limão neste prato complementam-se tão bem. Usar ingredientes frescos faz realmente uma grande diferença. -Trisha Kruse, Águia, Idaho

Camarão & Espetos de Batata Doce

Estes espetos fazem piqueniques românticos. Eu aperfeiçoei-os para um encontro com a minha mulher. Nós gostamos deles com cuscuz e um copo de vinho gelado. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Grillled Shrimp Panzanella

Eu gosto de animar a típica salada atirada com camarão tenro grelhado, cubos de pão e queijo feta. O prato colorido é uma adição atraente aos buffets de festa. -Veronica Callaghan, Glastonbury, Connecticut

Camarão Lemon-Dill grelhado

Este camarão grelhado é uma das minhas receitas quando olho para o congelador e tiro um branco. Adicione legumes se desejar, mas grelhe-os separadamente. -Jane Whittaker, Pensacola, Florida

Spicy Shrimp & Watermelon Kabobs

Os meus três filhos podem polir uma melancia de uma só vez. Antes deles cavarem, eu reservei algumas fatias para fazer estas espetadas de camarão zesty. -Jennifer Fisher, Austin, Texas

Camarão Temperado Grelhado

Uma marinada usando vinagre balsâmico, suco de limão e molho italiano aumenta o sabor destes camarões tenros. Diane Harrison de Mechanicsburg, Pennsylvania, serve as deliciosas mordidas refrigeradas.

Camarão grelhado & Salada de tomate

Faça uma salada de prato principal, ou coloque-a num buffet de aperitivos para pastagem extra boa. Aconteça o que acontecer, sirvo-a com pequenas tigelas de molho picante para mergulhar. -Maruja Hughes, Toronto, Ontário

Appetizer Shrimp Kabobs

Fale sobre o assunto sem alarido! Estes espetos são simples de montar, e grelham na perfeição em minutos. Os meus convidados apreciam-nos com um molho de marisco picante. -Dianna Knight, Clayton, Carolina do Norte

Espetos de Camarão Zippy Skewers

Estes espetos saborosos dão um pontapé de água na boca com o mínimo de esforço. Conserte-os para a sua próxima festa e veja-os desaparecer. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois

Caramujo &Caramujo Recheado de Camarão

O cozinhado mais casual parecerá elegante quando este peixe delicado combinado com recheio de marisco e um molho de limão. Basta adicionar uma salada e uma baguete. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois

Grillled Chipotle Shrimp

Criei esta receita para uma festa Cinco de Mayo, e foi um sucesso! É tão fácil, mas tem um sério fator “uau”. O molho cremoso de molho adoça perfeitamente o calor do camarão. -Mandy Rivers, Lexington, Carolina do Sul

Buttery Grilled Shrimp

Isto é fácil e delicioso! Estes camarões são óptimos com bife, mas para uma ocasião especial, pincele o molho em caudas de lagosta e grelhe. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, Novo México

Camarão Barbecued Shrimp & Peach Kabobs

Camarão grelhado com pêssegos e cebolinhas verdes que realmente provocam fogo de artifício! Os temperos picantes até me ajudaram a ganhar uma fita numa feira do condado. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginia

Finger-Lickin’-Good Shrimp

Meu marido e eu estávamos de férias em Cabo San Lucas, México, quando aconteceu num restaurante fantástico que serviu camarão embrulhado em bacon. Embora eu os tenha mudado ligeiramente, estes deliciosos aperitivos são apreciados por todos os que os provam. -Sandi Solari, Manteca, Califórnia

Lemony Shrimp & Tomatoes

Criei esta receita para a minha família porque eles adoram camarão grelhado. Eu adoro porque é rápido, delicioso e bom para nós. -Lisa Speer, Palm Beach, Florida

Camarão Mini-Camarão & Espetadas de Batata Doce

As batatas-doces assadas e o camarão marinado combinam para uma deliciosa entrada de festa -especialmente quando os enrosca nos espetos e os coloca na grelha!-Paul Wargaski, Chicago, Illinois

Tangy Shrimp Kabobs

Você nunca adivinharia que um par destes coloridos kabobs tem apenas 2g de gordura total! Uma mistura fácil à base de tomate é usada como uma marinada e molho de bastão para adicionar a quantidade certa de sabor agridoce ao camarão, ananás e vegetais. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio

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