Como dizer se um ovo é fresco num passo fácil

A questão de quanto tempo os ovos duram não tem uma resposta tão direta quanto você poderia esperar – depende não só de se você os refrigera, mas quando. Depois há a opção de congelá-los, ou mesmo de armazená-los no balcão (o que na verdade é perfeitamente seguro em alguns casos). Descubra como armazenar ovos, quanto tempo eles permanecem bons, e como dizer se eles estão frescos em um simples passo.

Eggs são uma boa fonte de proteína barata, de alta qualidade e um ingrediente necessário na maioria dos produtos assados, então nós os mantemos sempre à mão. No entanto, o manejo e armazenamento adequado dos ovos é necessário para evitar doenças de origem alimentar, como a salmonela. A U.S. Food and Drug Administration (FDA) estabeleceu regulamentos para ajudar a prevenir a contaminação dos ovos durante o transporte e armazenamento, mas cabe a você garantir que os ovos sejam armazenados corretamente assim que chegarem em sua casa. Siga as diretrizes abaixo para garantir que seus ovos permaneçam frescos e aprenda quanto tempo os ovos duram sob várias condições.

Ovos comprados na loja refrigerada

Quanto tempo eles durarão?

Eggs têm uma vida útil razoavelmente longa sob refrigeração. O Incrível Ovo Comestível diz que os ovos que são refrigerados durarão cerca de quatro a cinco semanas após a data de embalagem.

Todas as caixas de ovos vendidas nos EUA têm um código de três dígitos que indica a data de embalagem dos ovos. O código é listado como uma data juliana (começando com 1 de janeiro como 001 e terminando com 31 de dezembro como 365). Dependendo da marca específica, as informações terão um aspecto ligeiramente diferente na embalagem, mas está tudo lá:

Como armazená-los

É recomendável refrigerar os ovos a 40 graus Fahrenheit ou menos. É melhor armazená-los em sua embalagem original em uma prateleira interna, não na porta. Uma prateleira interna mantém uma temperatura consistente, enquanto que a porta pode não o fazer se você abrir e fechar a geladeira com freqüência. Além disso, desista do caddy de ovos e mantenha os ovos em suas embalagens. Mantê-los na caixa de papelão não só os protegerá melhor, como também os evitará de absorver odores de alimentos picantes e evitará a perda de umidade.

Você também pode congelar ovos se precisar, e armazená-los no freezer por até um ano.

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Para congelar, retire os ovos da casca e sele em um recipiente ou saco hermético.

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Quanto Tempo Eles Podem Ficar no Balcão?

Chowhound

A resposta curta de quanto tempo os ovos podem ficar no balcão é de duas horas para os ovos sem casca (ou seja crus) e ovos cozidos. Os ovos que foram previamente refrigerados (como os que você compra em uma mercearia) precisam ser refrigerados o mais rápido possível após a compra. De acordo com o The Egg Safety Center, “manter uma temperatura consistente e fria é fundamental para a segurança”. Ovos previamente refrigerados deixados no balcão à temperatura ambiente vão suar, criando um ambiente para o crescimento de bactérias. O Centro de Segurança de Ovos afirma que ovos previamente refrigerados não devem ser deixados de fora mais de duas horas antes da re-refrigeração.

Ovos frescos

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Um post compartilhado por Lisa Steele |Fresh Eggs Daily® (@fresheggsdaily) em 27 de março de 2020 às 5:38am PDT

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Os ovos frescos têm o seu próprio conjunto de orientações. Se você estiver criando suas próprias galinhas ou comprando ovos de seu criador local, não há uma necessidade imediata de refrigerar os ovos. “Os ovos frescos podem ser deixados de fora à temperatura ambiente por uma ou duas semanas, desde que não tenham sido lavados ou refrigerados em nenhum momento”, diz a autora e criadora de galinhas da 5ª geração, Lisa Steele of Fresh Eggs Daily.

Lisa explica ainda que lavar ou refrigerar perturba a integridade da “floração” do ovo. A “floração” é a camada de proteção natural invisível na superfície da casca do ovo que impede que bactérias e ar penetrem na casca do ovo. “Mas um ovo durará sete vezes mais na geladeira”, diz Lisa, “por isso, qualquer ovo que não seja comido logo, é melhor esfriar”. Uma vez que você refrigere os ovos, a mesma regra de duas horas se aplica se eles forem retirados da refrigeração.

Como dizer se um ovo está fresco

A seguir os procedimentos adequados de armazenamento de ovos manterá seus ovos frescos. Entretanto, se você comprar ovos de um agricultor local e realmente quiser saber se seus ovos estão frescos – ou se suspeitar de um ovo ruim no cacho – Lisa tem um teste rápido que você pode fazer.

“Um ovo fresco vai afundar em um copo de água e sentar no fundo”, diz ela. Então coloque o ovo em um copo de água e se ele afundar, ele estará fresco. Se o ovo afundar, mas ficar em uma extremidade no fundo do copo, não é tão fresco, mas ainda é comestível. Se flutuar até à parte superior do copo, atira-o. “À medida que o ovo envelhece, o ar penetra na casca e o ovo começa a flutuar em uma extremidade até ficar de pé e depois finalmente flutua”, explica Lisa.

Veja-o em ação:

Lembrar, mesmo que um ovo passe no teste de flutuação e não tenha passado da data de validade, ainda é importante cozinhá-lo completamente a uma temperatura segura antes de comê-lo. E quando o fizer, veja alguns dos nossos pratos internacionais favoritos de ovos para a primavera, experimente a salada de ovos sem maionese, ou considere Crock Pot ovos mexidos.

Imagem do chefe cortesia de Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images