Comendo Bánh Khọt em Vũng Tàu

Primeiro publicado Janeiro de 2018 | Palavras e fotos por Vietnam Coracle

INTRODUÇÃO | GUIA | MAPA | POSTOS RELACIONADOS

Bánh khọt são pequenas coisas adoráveis: discos crocantes de massa de farinha de arroz e leite de coco (fritos em moldes individuais até ficarem crocantes por fora mas húmidos por dentro), coloridos com curcuma, cobertos com camarão ou lula, salpicados com pó de camarão e cebolinhas, depois servido – meia dúzia de vezes – num prato alto empilhado com grandes folhas verdes (alface e folha de mostarda) e ervas frescas (manjericão doce, hortelã, perila, hortelã de peixe) para embrulhar e enrolar, e depois mergulhado em molho de peixe doce e picante, e devorado de uma só vez. Parecendo uma colecção de moedas assimétricas de um lanço de tesouro antigo, bánh khọt são encontradas principalmente na costa sudeste, mas em nenhum outro lugar mais do que na próspera cidade de praia de Vũng Tàu. Aqui, os restaurantes bánh khọt são tão omnipresentes como as lojas 7-Eleven em Banguecoque: raramente você está a mais de 5 minutos a pé de uma. Cada Vũng Tàu local, e cada restaurante vietnamita, tem o seu favorito pessoal, mas há muito por onde escolher e raramente fiquei desapontado com nenhum. Nesta página, eu juntei uma lista de apenas sete dos muitos bons lugares para experimentar bánh khọt em Vũng Tàu.

Bánh khọt são deliciosas gemas pequenas, e Vũng Tàu é sem dúvida o melhor lugar para experimentá-las

Bánh khọt é comida barata, divertida, com os dedos: pode ser consumida a qualquer hora do dia; como um lanche ou uma refeição completa; desfrutada sozinha ou em grupo. No entanto, verifique os horários de abertura dos lugares listados abaixo, pois nem todos estão abertos durante todo o dia. Os seguintes lugares para comer bánh khọt em Vũng Tàu não estão em ordem particular: todos eles são bons lugares para provar este prato, mas nenhum deles é perfeito. Esta lista não é de forma alguma exaustiva e não faço nenhuma afirmação de que estes são os ‘melhores’ lugares para comer bánh khọt: fique atento a sinais em todo Vũng Tàu dizendo bánh khọt e você certamente descobrirá muitos mais. Eles tendem a estar em aglomerados em certas partes da cidade. A maioria são operações informais e familiares, muitas das quais estão no negócio há anos. Para comer bánh khọt como os locais fazem, pegue um dos discos fritos e envolva-o em uma folha grande com as folhas menores de ervas dentro, adicione um pouco de rabanete em conserva ou papaia verde, dobre-o em um pacote, e mergulhe-o no molho picante. É uma comida prática, lambendo os dedos e divertida. Aproveite!

Clique um nome abaixo para ler mais sobre ele:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 bons lugares para experimentar Bánh Khọt em Vũng Tàu

Ver num MAPA MAIOR

– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Adereço: 14 Nguyen Truong To Street
• Preço: 50.000vnd por prato
• Tempo de abertura: 7am-2pm (dias úteis), 7am-8pm (fins de semana)

A golden oldie, Bánh Khọt Gốc Vú Sữa tem o nome da velha árvore de maçã-estrela roxa que cresce ao seu lado. Este é um lugar de família, local que resistiu ao teste do tempo. As mesas baixas e os bancos no chão ladrilhado são sempre embalados, e os proprietários estão ferozmente orgulhosos do seu produto. Aqui, eles usam lenha para cozinhar o fogo: não gás ou carvão. Este é o verdadeiro negócio e, aliás, o primeiro bánh khọt em Vũng Tàu que eu já tive, (sabe Deus quando isso foi: provavelmente 9 anos atrás agora, mas a experiência ficou comigo). Hoje, este lugar é uma das ‘famosas’ juntas de Tàu em Vũng Tàu para bánh khọt. Os medalhões fritos são talvez os menos oleosos de todos os que estão nesta lista. O prato de verduras é bom e fresco, e há muita perila (a minha favorita). Os camarões são grandes, e o sabor geral é mais leve que os outros desta lista. No entanto, por trás da fama, os preços subiram: hoje em dia, a 50.000vnd por prato, é um dos mais caros da cidade.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa é um dos favoritos locais, e foi a primeira vez que tentei em Vũng Tàu, 9 anos atrás

– Bánh Khọt Cô Xuân

• Address: 438 Rua Ba Muoi Thang Tu (30/4)
• Preço: 25.000vnd por prato
• Horário de abertura: 15h-9h diariamente
  >

A partir do momento em que chegar aqui, sabe que está num sítio bom. Bánh Khọt Cô Xuân está fora do caminho, mas é uma boa viagem. Não promete muito do exterior (lembre-se que uma boa refeição no Vietname raramente é sobre as aparências), mas aventure-se pelo estreito corredor e encontrará uma colmeia de actividades relacionadas com a alimentação. Localmente famoso (muitos Vũng residentes de Tàu dir-lhe-ão que este é o seu favorito), Cô Xuân permanece extremamente informal: longas filas de mesas metálicas e bancos de plástico alinhados sob um telhado improvisado num chão de betão, espalhados com lenços descartados, ramos de verdura e derrames de molho de piripiri. Os bánh khọt são cozinhados em plena vista dos clientes; o lugar todo ecoa ao som de óleo abrasador e jantares alegres. As pequenas moedas de farinha de arroz frito são frescas, finas, crocantes, saborosas, macias, não muito oleosas (embora ainda bastante oleosas), e agradáveis e cremosas no centro (graças à abundância de leite de coco, imagino). Vá até Cô Xuân se você for um gourmet de rua – você não ficará desapontado, porque isto é mais do que a comida: é a experiência de jantar completa.

Bánh Khọt Cô Xuân é um lugar muito local e informal com uma grande atmosfera gastronómica

– Bánh Khọt 14

• Adereço: 14 Rua Hoang Hoa Tham
• Preço: 50.000vnd por prato
• Tempo de abertura: 7am-8.30pm diariamente

Bánh Khọt 14 é um recém-chegado relativo, e é notavelmente ‘mais alto’ do que outros lugares nesta lista. Todos os assentos estão dentro, em mesas e cadeiras de altura ‘normal’ (não bancos), as paredes são feitas de tijolo e foram rebocadas e pintadas, há um telhado real no edifício, e não há sinal de ferro corrugado em nenhum lugar (o material de construção preferido de muitos dos lugares desta lista). Toda essa atenção desnecessária com a decoração pode deixar algumas pessoas fora, mas, o que falta no Bánh Khọt 14 em ambiente de rua, compensa em qualidade e apresentação. Os bánh khọt aqui são lindamente apresentados: tão bonitos que parece uma vergonha incomodá-los. A porção é grande e generosa, as folhas e ervas são enormes, e a família que dirige o lugar é calorosa e acolhedora. Há um grande preço para reflectir tudo isto: 50.000vnd por prato. Mas quando se pensa nisso, alguns dos outros lugares chamados “famosos”, há muito tempo na lista, têm a mesma etiqueta de preço, por isso qual é a diferença. Também aqui está disponível bánh khọt mực sữa (lula bebé), uma alternativa interessante ao camarão tradicional.

Belevemente apresentado e ostentando porções generosas, Bánh Khọt 14 é um lugar relativamente novo

– Bánh Khọt Cây Đa

• Endereço: 21 Ly Thuong Kiet Street
• Preço: 25.000vnd por prato
• Horário de abertura: 6am-1pm (dias de semana), 6am-6pm (fins de semana)

Numa agradável rua de folhas (há muitas delas em Vũng Tàu nestes dias), Bánh Khọt Cây Đa tem o nome da árvore banyan que está a crescer mesmo no meio deste restaurante: as suas raízes torcidas sobem em espiral do chão de betão e disparam através de um buraco no telhado de ferro ondulado. Esta característica, e os montes de cocos verdes frescos amontoados ao redor do altar junto ao tronco, fazem dele um lugar particularmente atmosférico. Os bánh khọt são crocantes e finos – mais delicados e pequenos do que outros lugares desta lista. Estão carregados com leite de coco e, portanto, cremosos por dentro e muito saborosos. As ervas não são tão frescas, limpas e crocantes como eu gostaria, mas a papaia verde fresca e estaladiça compensa isso. É barato também: 25.000vnd por prato.

Com uma árvore banyan crescendo dentro da área de jantar, Bánh Khọt Cây Đa é barato e leve

– Bánh Khọt Miền Đông

• Adereço: 59 Ba Trieu Street
• Preço: 25.000vnd por prato
• Horário de abertura: 6am-9.30pm diariamente

Outro barato, e um dos preferidos de muitos restaurantes vietnamitas, Bánh Khọt Miền Đông está escondido numa pequena rua secundária. Um lugar informal, amigável, servindo as famílias locais, os visitantes vietnamitas das luzes brilhantes de Saigão, e um pouco de Vũng Tàu expats, os bánh khọt aqui são pequenos, crocantes e saborosos, e o ambiente agradável. A 25.000vnd por prato, este é um dos mais baratos da lista, e é muito mais barato do que outros charros “famosos” do bánh khọt que duplicaram os seus preços por causa da sua etiqueta de fama.

Um favorito local, Bánh Khọt Miền Đông é um lugar amigável, de boa qualidade para comer

– Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

• Endereço: 17-19 Rua Hoang Hoa Tham
• Preço: 50.000vnd por prato
• Tempo de abertura: 7h-8pm diariamente

Part of the fun of eating at Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai está a ver os cozinhados a terem lugar. A cozinha, onde as panquecas são fritas em bandejas individuais, está aberta para a rua, permitindo que os visitantes olhem para o processo. A comida em si é bastante saborosa (mas também bastante oleosa), e o casal mais velho que dirige o local é bem-vindo aos comensais. As ervas são especialmente boas, e os camarões são grandes e suculentos. No entanto, este é mais um lugar “famoso” cuja fama subiu à cabeça, e o preço já não representa mais o valor pelo dinheiro: 50.000vnd por prato.

Bom e crocante, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai está centralmente localizado, mas bastante caro pela qualidade

– Bánh Khọt 368

• Adereço: 25 Thong Nhat Street
• Preço: 30.000vnd por prato
• Horário de abertura: 15h às 20h30 diariamente

Unpretensioso, barato, muito amigável e muito bom, Bánh Khọt 368 não é um dos famosos de Vũng Tàu. Mas, para mim, isso é uma grande parte do seu apelo. Localizado na esquina de um cruzamento movimentado, em frente a um parque, este lugar é um barraco com palmeiras, aberto, onde uma família adorável serve bem bánh khọt. Cozinhado na calçada, sobre um fogão a carvão, a textura dos discos é perfeita, e vêm com uma cesta de folhas grandes e saudáveis (embora não haja folha de perila). Se ainda tiveres fome, eles partilham o espaço com outro vendedor que faz fabulosos grelhados de galinha e porco.

Um lugar delicioso e despretensioso, Bánh Khọt 368 está localizado numa esquina movimentada da cidade

• 
• 
• 
• 
• >
•