Chocolate con Churros Receita
Chocolate quente espanhol
Num sábado à noite, quando vivia em Madrid, ia muitas vezes a um jogo de futebol ou a um restaurante e depois vagueava pelos bares até cerca das 2 da manhã. Essa era a hora em que os Madrileños estavam apenas a começar! Tantos moradores da cidade só saem depois das 23h, quando começam a noite em vários bares antes de visitar os clubes noturnos que ficaram abertos até as 8h da manhã de domingo. Não é de admirar que a cidade ganhou a reputação de ‘a cidade que nunca dorme’.
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Ela é uma instituição que emergiu e que vai se fortalecer até hoje… ‘chocolate con churros’. Que melhor maneira de recuperar alguma energia depois de uma noite tardia a beber na capital do que encher-se de chocolate grosso e doce com massa de massa frita mergulhada nele.
A mais famosa das ‘chocolaterías’ de Madrid é a Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5) que serve este ‘chocolate con churros’ desde 1894. Hoje em dia é uma popular atração turística localizada muito perto da Puerta del Sol e Plaza Mayor.
Se você quiser tentar recriar este ‘prato’ em casa, aqui está uma receita para experimentar. As conversões de Imperial a métrica são aproximadas:
Fazer o chocolate quente
Ingredientes:
250ml de leite
28g de chocolate não adoçado de alta qualidade, cortado em pequenos pedaços
1 colher de sopa de açúcar ou a gosto
Método:
Em uma pequena panela coloque todos os ingredientes e aqueça, mexendo constantemente, em lume brando, até que o chocolate derreta. Aumente o calor para médio e deixe ferver, mexendo constantemente. Quando o líquido borbulhar para o topo da panela retire do fogo e bata suavemente até que as bolhas se dissipem. Repita o processo, fervendo e depois batendo, duas ou três vezes ou mais até o chocolate engrossar e ficar espumoso. Sirva quente.
Fazer os Churros
Ingredientes:
120ml de açúcar
1 colher de chá de canela moída
28g de manteiga
155g de farinha para todos os fins
½ colher de chá de casca de laranja, finamente ralada
¼ colher de chá de açúcar superfino
2 ovos
Suficiente óleo para fritar
Método:
Combinar o açúcar e a canela num prato pronto para enrolar os Churros cozidos.
Põe a manteiga, a farinha, a casca de laranja, o açúcar e 2/3 de chávena de água e uma pitada de sal numa caçarola de base pesada. Mexe em lume brando até a manteiga amolecer e forma a massa com os outros ingredientes. Continue a cozinhar por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que a massa forme uma bola ao redor da colher e deixe uma cobertura na base da panela.
Transfira a massa para um processador de alimentos e, com o motor ligado, adicione os ovos. Não faça o processo em excesso, se a massa estiver muito mole para cortar com uma tesoura, devolva-a à panela e cozinhe, mexendo em fogo brando até ficar mais firme. Colocar a massa em um saco de tubulação equipado com um bocal em estrela ¼ polegadas (0,6cm).
Pre aquecer a fritadeira a 175°C ou até um cubo de batatas fritas em 15 segundos. Coloque 15 cm de comprimento de massa no óleo quente, alguns de cada vez. Cipe com uma mão e corte a massa com uma tesoura de cozinha ou uma faca com a outra mão.
Cozinhe os Churros durante cerca de 3 minutos, ou até que fiquem inchados e dourados, virando uma ou duas vezes. Esvazie cada lote em toalhas de papel,. Enquanto ainda está quente, atire-os para o açúcar de canela e sirva de uma vez.
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