Chicken – handling it the safe way!

Se você está cozinhando hoje, uma grande possibilidade seria que você está cozinhando alguma forma de ave. Aves de capoeira” aplica-se à vasta gama de aves que inclui frangos, patos e perus.

E, tal como acontece com qualquer alimento perecível, podem ser encontradas bactérias em frangos crus ou mal cozinhados que, quando consumidos, podem causar doenças. Esta é uma das razões pelas quais as aves cruas devem ser manuseadas cuidadosamente para evitar a contaminação de outros alimentos cozinhados ou alimentos que serão consumidos crus; por exemplo, saladas. Um bom exemplo seria nunca cortar pepinos em uma tábua de cortar não lavada logo após cortar frango cru nela.
Para uma comunicação mais simples, vamos nos referir ao frango em todos os exemplos abaixo.
Como posso manter a qualidade e a segurança do frango?
Você deve sempre refrigerar ou congelar o frango diretamente após a compra em sua embalagem original.
Como descongelar o frango?
Você pode descongelar o frango de 3 maneiras:

• No frigorífico deixando-o descongelar durante a noite
• Em água fria submergindo o frango embalado e trocando a água a cada trinta minutos
• No microondas por alguns minutos, mas você deve cozinhá-lo diretamente após ser retirado do microondas

O líquido no pacote significa má qualidade?
Líquido na embalagem não significa que seja de má qualidade nem sangue. Esta pode ser principalmente a água que foi absorvida pela galinha quando foi resfriada.
Qual é a cor da pele de uma galinha de boa qualidade?
A cor da pele da galinha pode variar da cor creme ao amarelo, como resultado do tipo de ração consumida pela galinha. Não é uma medida de valor nutricional, sabor, maciez ou teor de gordura.
O frango tem um cheiro incomum – Ainda posso cozinhá-lo?
Se você desconfiar do cheiro do frango, é sempre aconselhável não usá-lo. Deite o frango fora e descarte o lixo para evitar contaminação e odor ofensivo na sua cozinha.
Deite fora o frango que tem ossos escuros?
Não é preciso fazer isso; o escurecimento dos ossos não é sinal de estrago. Pode ter lugar ao congelar ou quando o frango está cozinhado. É perfeitamente seguro comer carne de frango que escurece durante o cozimento.
Em que temperatura devo cozinhar o frango?
Para garantir um cozimento seguro, é recomendado cozinhar o frango a temperaturas de 82-85 graus Celsius medidos na coxa do frango usando um termômetro de alimentos.
O meu frango ficou rosado durante o cozimento – A carne rosada é normal?
Quando o frango é cozido corretamente, deve ser seguro comer. O desenvolvimento da cor rosa é normal e deve-se a uma mudança na cor do pigmento.
Quanto tempo posso armazenar o frango e usá-lo na sua melhor qualidade?

Por quanto tempo posso manter o frango marinado no frigorífico?
O frango marinado pode ser mantido na geladeira por 2 dias; depois disso, qualquer marinada não cozida deve ser descartada.
Quanto tempo devo consumir frango pronto e preparado, vendido em supermercados?
Quando comprar frango cozido ou de fast food, certifique-se:

• Está quente no momento da compra
• Consome em 2 horas
• Para refrigerar em recipientes cobertos e comer em 3-4 dias
• Ou congelar e usar em 4 meses para melhor qualidade, sabor e textura