Chebureki de carne

Guia quantos chebureki de carne eu comi hoje? Não, não faça isso.

Eu estou tão apaixonado por estes chebureki de carne! Se eu pudesse, eu os enviaria para todo o mundo!

Chebureki são basicamente viradas com uma massa fina e crocante, recheadas com recheio de carne suculenta e fritas profundas até uma perfeição dourada. Eles são muito populares em todo o mundo eslavo e são um dos meus alimentos de rua favoritos.

A minha família simplesmente adora estes chebureki, e eu queria compartilhá-los com vocês. Eu geralmente uso carne moída misturada com cebola e especiarias para o recheio, mas o cordeiro também é bastante tradicional. Os ingredientes da massa também são ridiculamente simples, com apenas 3 ingredientes – farinha, água e sal. É isso!

Há muitas receitas para a massa de chebureki, algumas sugerem que você acrescente óleo, ovos e até vodka! Minha receita de massa é tradicional e eu acho o chebureki mais adequado. Adicionar ingredientes como ovos à massa torna-a mais dura e até mesmo uma colher de sopa de óleo vai tornar mais difícil de enrolar em folhas muito finas. O chebureki tradicional de carne tem um exterior fino e crocante único, com um pouco de mastigação no meio que segura um delicioso recheio suculento.

A chave é adicionar farinha gradualmente e realmente trabalhá-la na massa e uma vez descansada, esta massa é suave, macia e elástica para trabalhar. Ela permite enrolar as folhas realmente finas o que contribui para a massa de chebureki crocante única.

Estas fofocas não parecem tentadoras? Eu adoro o sabor e a textura única delas, e garanto que você também vai adorar! Aproveite!

Ingredientes da massa:

3 chávenas de farinha para todos os fins

1 colher de chá de sal

1 chávena + 2 colheres de sopa de água fria

Ingredientes do recheio:

1 colher de sopa de carne moída (ou borrego)

1 cebola grande puré

1 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta preta recém moída

1 chávena de água fria

1 chávena de óleo de fritura profunda

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Para fazer a massa, misture a água com o sal e adicione gradualmente toda a farinha. Misturar bem entre cada adição. Não junte toda a farinha de uma só vez, será muito difícil amassar e produzir uma massa macia e elástica. Joelhe a massa adicionando toda a farinha e se estiver ficando difícil de amassar adicione uma colher de sopa ou duas de água.

Coloque a massa em um prato levemente polvilhado e cubra. Deixe descansar à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.

Meanwhile, prepare o recheio combinando carne moída com cebola, sal, pimenta e água. Misturar bem, cobrir e refrigerar por 30-45 minutos.

Após a massa ter descansado, criar o tronco fora da massa e cortá-la em 14 partes iguais. Pressione cada pedaço com a mão para formar pequenas panquecas e polvilhe-as levemente com farinha dos dois lados. Reserve.

Rolhe cada panqueca em folhas redondas muito finas na sua superfície de trabalho, cerca de 2 mm. Coloque 1 colher de sopa do recheio em 1/2 lado da folha, deixando cerca de 1″ borda nas bordas para selar.

Brush ligeiramente ao redor das bordas da sua massa enrolada com água fria. Dobre o chebureki de carne ao meio, certificando-se de liberar todo o ar do interior. Em seguida, feche o thm, colocando um cortador de pizza e aparando as bordas. Finalmente pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para garantir que os interiores estejam selados.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto na frigideira. Acho que o wok funciona melhor para chebureki de fritura profunda. Frite cada chebureki por 3-4 minutos de cada lado e transfira o chebureki de carne cozida em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

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Servir quente. Tenha cuidado para não se queimar ao morder estes, pois há um recheio muito suculento e quente no interior. Aproveite!