Cerimónia do Café Etíope

Tendemos a pensar no chá como a bebida quente para se prolongar, enquanto que o café é algo para se atirar de volta de forma grogue no início do dia. Mas na Etiópia e Eritreia, o café é o centro de uma elegante cerimónia destinada a ser partilhada com a família e convidados durante várias horas.

O café é originário da Etiópia, com a tradição popular a apontar para um pastor de cabras que viu o seu rebanho a brincar depois de comer bagas de café cru. A cerimônia do café também começa com grãos de café cru, que são lavados e depois cozidos sobre uma fogueira ou fogão. Em algumas famílias etíopes, a cerimónia do café é realizada três vezes por dia por um membro feminino da família. Ela normalmente começa espalhando flores frescas e grama no chão ou no chão, enquanto queima incenso (incenso, mirra e sândalo são opções populares) para tornar o ar ainda mais perfumado. Em seguida, ela torra os grãos de café em uma panela de mão longa até ficarem pretos e oleosos, e convida os convidados a se aproximar e saborear o cheiro.

A anfitriã então mói o café com um almofariz e pilão, e o adiciona à água que está fervendo em uma cafeteira chamada jebena. Quando termina de ferver, ela segura a jebena bem alto no ar e despeja o café em pequenas chávenas (um recipiente alto e suave para despejar a maior parte das borras no fundo da jebena). Deitar bem, requer habilidade e graça. Muitas vezes, cada xícara é servida com uma colher cheia de açúcar e um lanche de pipoca fresca. Os hóspedes normalmente bebem três rodadas de café, usando a mesma borra. Diz-se que a terceira xícara transmite uma bênção.

Partilhar café delicioso e laboriosamente preparado serve como uma oportunidade para alcançar os amigos e entreter os convidados. O cheiro sonhador do incenso e do café, juntamente com o zumbido da cafeína e da conversa, torna todos mais propensos a ficar.