Capítulo 4 – Capacidade antioxidante do chá verde (Camellia sinensis)

O consumo de chá verde (Camellia sinensis) está associado a menores riscos de obesidade e distúrbios relacionados à obesidade, incluindo inflamação, doenças cardiovasculares (DCV), e doenças hepáticas gordurosas não-alcoólicas (NAFLD). As evidências acumuladas sugerem fortemente que o chá verde, provavelmente através de seus principais componentes polifenólicos, as catequinas, exerce atividades antioxidantes e antiinflamatórias, tornando-o um componente dietético ideal ou ingrediente alimentar funcional para prevenir e/ou gerenciar distúrbios crônicos caracterizados por um alto envolvimento de estresse oxidativo e inflamação. No entanto, a biodisponibilidade das catequinas é relativamente fraca, o que suscita controvérsia sobre se as actividades in vitro reactivas de extracção de oxigénio/nitrogénio das catequinas extrapolam para uma função antioxidante in vivo. Este capítulo irá destacar as actividades antioxidantes das catequinas de chá verde tanto in vitro como in vivo, e fornecer uma visão das suas actividades antioxidantes no contexto do stress oxidativo que ocorre na CVD e na NAFLD, com consideração dos mecanismos que limitam a biodisponibilidade oral das catequinas.