Canto da casa e cozinha

Com dez pessoas diferentes “quanto tempo leva para cozinhar arroz?”, e você provavelmente terá dez respostas diferentes.

Com tantas variedades diferentes de arroz e tantas maneiras diferentes de cozinhá-los – pode ser quase impossível fixar a duração do cozimento a um valor definitivo.

Não obstante, existem algumas estimativas geralmente comprovadas quanto ao tempo de cozedura de tipos específicos de arroz e pratos de arroz.

O arroz branco pode levar de 15 a 20 minutos para ser cozido no fogão, embora 30 a 45 minutos seja mais típico. Diferentes tipos de arroz também exigirão diferentes tempos de cozedura. O arroz jasmim é tipicamente uma das variedades mais rápidas a cozinhar – pode cozinhar em apenas 13 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver. O arroz de grão curto demora geralmente cerca de 20 minutos, com o arroz de grão curto marrom levando cerca do dobro do tempo.

Coste em mente que todas as variedades de arroz mencionadas continuarão a cozinhar no vapor dez minutos depois de você tirá-lo do fogo. Portanto, lembre-se de contar isso ao planejar sua próxima refeição de arroz.

A Ciência de Culinária Atrás do Arroz Cozinhado

O arroz é na verdade bastante simples de cozinhar, embora haja algumas coisas importantes a se ter em mente. Por mais fácil que seja preparar, também é bastante fácil fazer uma bagunça se você ignorar os fundamentos.

Uma nota rápida sobre cozinhar arroz: uma panela de arroz automática pode simplificar e acelerar muito o processo. Com tais dispositivos, tudo o que você tem que fazer é despejar o arroz, adicionar a quantidade apropriada de água e pressionar o interruptor. A panela faz todo o trabalho por si, e o seu arroz deve ser feito em cerca de 15 a 20 minutos.

Obviamente, nem todos têm acesso a uma panela de arroz em casa. E a menos que planeie comer arroz várias vezes por semana, pode não estar inclinado a comprar uma panela de arroz (são bastante baratas, só para que saiba)

Em qualquer caso, é quase tão fácil fazer arroz numa panela ou numa frigideira sobre um fogão. Com bastante prática, os resultados poderiam ser tão bons como se você tivesse usado uma panela de arroz automática. Na verdade, você pode até obter melhores resultados devido ao maior controle que você tem sobre o processo de cozimento.

Uma boa regra prática é usar duas vezes a quantidade de água como o arroz. Se estiver a cozinhar uma chávena de arroz, por exemplo, pode geralmente obter os melhores resultados utilizando duas chávenas de água.

Também é geralmente aconselhável levar o arroz a ferver e depois reduzir o calor e cozê-lo em fogo brando durante dez minutos. Você não quer cozinhar o arroz a uma temperatura muito alta, pois isso resultará em grãos de arroz que são cozidos por fora, mas mal cozidos por dentro.

A maioria dos especialistas concorda que você deve mexer o arroz apenas uma vez. Agitando-o repetidamente depois de ter começado a cozinhar a sério, resultará em arroz pegajoso e gomoso que se aglomera.

Finalmente, tenha em mente que o arroz continuará a cozinhar no vapor, mesmo depois de o retirar do calor. Isto significa que geralmente você pode cozinhar o arroz até que esteja pronto, depois deixe a panela coberta durante dez minutos ou mais, à medida que o arroz continua a cozinhar. No final desse período, o arroz será cozinhado perfeitamente.

Below entramos nos detalhes de como cozinhar arroz de vários tipos.

Como cozinhar arroz de grãos longos

Preparação: 15 a 20 minutos

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Um post compartilhado por Opeyemi (@opsilicious_foodie) em 19 de agosto, 2018 às 7:06am PDT

Se você é novo a cozinhar arroz, o grão longo é a variedade mais fácil e simples de se começar. Com esta receita, não há praticamente nenhuma maneira de estragar, mesmo que nunca tenha tentado cozinhar arroz antes!

Ingredientes

• 200 gramas de arroz de grão longo

Direcções

Encha uma panela grande com água e deixe ferver. Adicione uma colher de chá de sal e mantenha a ebulição. Acrescente o arroz e mexa apenas uma vez. Levar ao lume novamente e reduzir o calor para que a água ferva apenas ligeiramente.

Colher a tampa e deixar ferver durante cerca de dez minutos sem mexer. Teste o arroz para verificar se é doado, mordendo em um único grão de arroz. O arroz deve ser tenro, mas ainda ter alguma firmeza sem ser crocante.

Utilizando um grande coador ou peneira, drene o arroz e despeje bastante água quente sobre ele. Esvazie bem o arroz e depois transfira-o para uma travessa.

Como cozinhar arroz Basmati

Preparação: 10 minutos mais 30 minutos para a prédemolhar arroz

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Um post partilhado por Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) a 21 de Janeiro, 2019 às 5:54am PST

Basmati é um tipo particular de arroz de grãos longos que tem um sabor distintamente nozes e um aroma perfumado. Mais semelhante ao Jasmim do que o arroz branco, é utilizado em muitas receitas de arroz. Saber como cozinhá-lo adequadamente certamente será útil.

Ingredientes

• 4 chávenas de arroz basmati
• 1 colher de sopa de manteiga ou ½ colher de sopa de óleo (opcional)

Direcções

Beba o arroz em água fria durante meia hora. Escorra o arroz e coloque-o em uma panela. Você pode adicionar manteiga ou óleo se desejar.

Anote o nível do arroz e adicione uma medida igual de água. Se o arroz sair até uma polegada do fundo da panela, por exemplo, adicione água suficiente para que fique uma polegada acima da superfície dos grãos de arroz.

Borrar a panela até ferver. Mexa apenas uma vez para garantir que o arroz seja distribuído uniformemente.

Cubra o tacho e reduza o calor ao mínimo estabelecido. Cozinhe durante dez minutos enquanto está coberto.

Desligue o lume quando o arroz tiver alcançado a suavidade ideal. Ferva-o com um garfo e sirva imediatamente.

Se sobrar água residual após o arroz ter sido feito, pode cobrir a parte superior do tacho com uma toalha durante dez minutos. Isto irá absorver o excesso de humidade.

Como Cozinhar Frango e Chorizo Jambalaya

Preparação: 30 a 40 minutos

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Um post partilhado por All Homemade (@andy.made.this) em 31 de outubro de 2017 às 13:03h PDT

Vista o seu arroz com salsicha espanhola e uma grande quantidade de ingredientes frescos nesta receita tentadora e inspirada no Cajun! Perfeito para aqueles momentos em que você precisa de um pouco de tempero no seu arroz!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 peitos de frango picados
• 1 cebola em cubos
• 1 pimenta vermelha fatiada
• 2 dentes de alho esmagados
• 75 gramas de salsicha espanhola fatiada (chouriço)
• 1 colher de sopa de tempero Cajun
• 250 gramas de arroz de grãos longos
• 400 gramas de tomate de ameixa
• 350 mililitros de caldo de galinha

Direcções

Toma uma frigideira com tampa e aquece o azeite de oliva nela. Dourar o frango durante cinco a oito minutos.

Tirar o frango da frigideira. Cozinhe a cebola por alguns minutos em fogo médio-baixo na mesma panela.

Adicionar a pimenta vermelha, o alho, o chouriço e o tempero de Cajun. Misture tudo e cozinhe por mais alguns minutos.

Coloque o frango de volta na panela juntamente com o arroz, os tomates e o caldo de galinha. Cubra a frigideira e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Isto deve levar cerca de 20 minutos.

Como Cozinhar Frango Biryani

Preparação: 30 minutos

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Um post compartilhado por Biryani (@biryani_gang) em 13 de janeiro, 2019 às 11:45pm PST

Esta fabulosa receita de arroz é surpreendentemente fácil de preparar e pode ser cozinhada tudo numa única panela. O sabor é ainda melhor quanto mais tempo durar, por isso, com certeza você estará ansioso para aquecer as sobras!

Ingredientes

• 300 gramas de arroz basmati
• 25 gramas de manteiga
• 1 cebola fatiada
• 1 folha de louro
• 3 vagens de cardamomo
• 1 pau de canela
• 1 colher de chá de curcuma
• 4 peitos de frango, pelado e cortado em pedaços
• 4 colher de sopa de pasta de caril
• 85 gramas de passas de uva
• 850 mililitros de caldo de galinha
• 30 gramas de coentros

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• 2 colheres de sopa de lascas de amêndoa torrada

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Direcções

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Embeber o arroz em água quente, depois enxaguar em água fria até ficar claro.

Aqueça a manteiga numa caçarola e salteie a cebola durante dez minutos juntamente com a folha de louro, as vagens de cardamomo e o pau de canela.

Adicionar no curcuma e depois coloque o frango na panela juntamente com a pasta de caril. Cozinhe até que tudo se misture.

Adicionar o arroz e as passas de uva antes de verter no caldo de galinha.

Cobrir a panela e levar o conteúdo a ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Desligue o lume e reserve durante dez minutos.

Desincronize a panela e mexa os ingredientes, adicionando os coentros. Sirva com mais folhas de coentro e as lascas de amêndoa.

Como cozinhar o Arroz Indiano Picante

Preparação: 40 minutos

Outra receita de arroz de grão longo, este também é um prato com especiarias que sabe ainda melhor quanto mais tempo for armazenado. Perfeito com a sua receita favorita de caril!

Ingredientes

• 2 cebolas fatiadas
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• ½ colher de chá de curcuma
• 1 canela stick
• 6 cápsulas cardamomo
• 1 colher de chá de cominho
• Sultanas

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• Cajus tostados

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Direcções

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Em uma panela grande, salteie as cebolas no óleo de girassol durante cerca de 10 a 12 minutos.

Toma uma panela grande e enche-a com água. Deixe ferver a panela e adicione um pouco de sal.

Adicione o curcuma e o pau de canela à água a ferver.

Deite o arroz na panela e mexa apenas uma vez antes de o voltar a ferver. Reduza o calor para que a água esteja a ferver apenas ligeiramente.

Deixe a panela descoberta e continue a ferver durante mais dez minutos. Verifique se o arroz está doado, mordiscando um grão. Saberá que está pronto quando estiver macio mas ainda tem alguma firmeza.

Esvaziar o arroz numa peneira e depois deitar água quente sobre ele.

Pôr as cebolas de volta ao lume. Adicione as vagens de cardamomo e as sementes de cominho, e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione as sultanas e os cajus na panela e, em seguida, adicione o arroz. Sirva enquanto está quente.