Big, Juicy Hamburgers
As melhores receitas de hambúrgueres são feitas com nada mais do que carne, sal e pimenta. Estou a falar daquelas que se recebem de boas churrascarias e comensais. Uma grande crosta por fora, suculenta, carne e tenra por dentro.
Hambúrgueres caseiros são feitos para empilhar em coberturas de escolha. Portanto, não deixe que ninguém lhe diga o que deve e não deve ir no seu hambúrguer!
Receita de hambúrguer
Na minha juventude, aprendi a fazer hambúrgueres com um chef famoso que insistia que você precisava de pão ralado, ovo e temperos para um hambúrguer verdadeiramente grande. E foi assim que eu fiz durante anos, pensando que era o caminho certo.
Após várias viagens aos Estados Unidos (desculpe Austrália, mas ninguém faz hambúrgueres como a América!), muitos hambúrgueres, e assistindo a inúmeros shows de culinária, conhecendo chefs, caterers e restaurantes, eu me converti no caminho certo.
Uma grande massa de hambúrguer de carne não requer nada mais do que carne bovina.
Nenhum outro sabor além de sal e pimenta. Apenas um bom picante de carne gorda – mesmo do supermercado.
Best Hamburger Patties
O segredo para uma receita de hambúrguer caseira verdadeiramente fantástica é usar carne de vaca que seja boa e gorda. Idealmente, uma carne moída de boa qualidade de um talho, mas hoje em dia, os supermercados também vendem carne de muito boa qualidade.
Quando se trata de cozinhar com carne, aqui está um grande takeaway desta receita de hambúrguer: gordura = sabor. Se você misturar gordura de porco em carne magra então cozinhá-la, você juraria que está comendo carne de porco.
Assim, o grande segredo é revelado. Os melhores hambúrgueres que você já comeu são feitos com nada mais do que carne gorda, sal e pimenta. É assim que se faz em todos os seus hambúrgueres e comidas favoritas (McDonald’s à parte, porque quem conhece as especiarias secretas nesses hambúrgueres??).
Tip: Dent o Hamburger Patty
Se alguma vez tiveste os teus hambúrgueres encolhidos em pequenas cúpulas, vais adorar esta pequena ponta.
Molde a superfície do Hamburger Patty usando os teus dedos. Ainda vais ter algum encolhimento, mas substancialmente menos. Grande dica que peguei do Bobby Flay!
O que colocar em Hambúrgueres
Como blogueiro de comida, às vezes é difícil resistir a fazer a comida parecer louca e irresistível. Confesso ser um otário por isso, e esse é o caso da primeira receita de hambúrguer que publiquei, na foto abaixo, com aquela gema que dá água na boca e bacon dourado crocante.
Verdade seja dita, nunca peço hambúrgueres totalmente carregados. Porque os hambúrgueres clássicos bem feitos são loucamente deliciosos como são, e também por razões práticas – cuja boca é grande o suficiente para enfiar ESTE em????
Para mim, se você tem um hambúrguer grande e suculento com cobertura de queijo derretido, tudo o que você precisa é de um grande pedaço de condimento de escolha (sabor, ketchup, mostarda, maionese), alface, tomate e picles.
Tudo o resto é opcional.
Pois como um australiano, excluindo a beterraba da lista de “must havees” pode ser considerada uma blasfémia!! – Nagi x
PS Sou um sugador de hambúrgueres no churrasco, mas ironicamente, normalmente faço-os no fogão porque é mais fácil no meio da semana.
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Como fazer hambúrgueresWATCH HOW TO MAKE IT
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>Receita de hambúrguer
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Ingredientes
Pattie de hambúrguer
- ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 libras de carne moída (picada), 20%+ gordura (Nota 1)
- ▢ Sal e pimenta
- ▢ 3 cebolas, descascadas e cortadas em rodelas
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 4 – 8 fatias de queijo à escolha, Eu uso suíço (opcional)
Hambúrguer
- ▢ 4 pãezinhos de hambúrguer macio, levemente torrado
- ▢ Alface, rodelas de tomate
- ▢ Ketchup, mostarda, sabor, picles fatiados
Instruções
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Separar a carne em 4 porções iguais. Use as mãos para formar levemente em patties do tamanho do seu pão (os meus são cerca de 10 cm / 4″) – não pressione os dedos duros, leves = patties suculentos e macios (veja o vídeo de como eu faço isso).
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Tempere generosamente com sal e pimenta de ambos os lados. Faça uma mossa de um lado (pare o hambúrguer de ficar em forma de cúpula e encolha ao cozinhar).
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira de base pesada ou churrasco em fogo alto. Adicione cebola e cozinhe até murchar e caramelizar. Tempere com sal e pimenta, depois retire.
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Calme 1 colher de sopa de óleo até que fume. Acrescente as emplastros e deixe cozinhar por 2 minutos até dourar profundamente com uma grande crosta. Não pressione! Vire cuidadosamente, cozinhe durante 1 minuto e, em seguida, cubra com queijo (se estiver usando). Cubra com a tampa e cozinhe por mais 1 minuto até que o queijo esteja derretido.
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Meanwhile, toast the cut side of the buns lightly.
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To serve: Espalhar base de pãezinhos com molho / condimento de escolha. Cobrir com alface, depois tomate e depois hambúrguer com massa de hambúrguer. Empilhar sobre cebolas, pickles cortados em fatias, depois mais molho/condimentos. Cobrir com tampa de pão de forma. Sirva imediatamente.
Notas da receita:
Para fazer isto usando picado magro, use esta receita que tem aromatizantes adicionados para compensar a menos gordura que fornece sabor nesta receita. Esta é a receita original que eu compartilhei com base na confecção de hambúrgueres usando carne com menos gordura.
2. No vídeo, eu uso uma loja comprada de tomate: 200g/7oz de massa de hambúrguer, 1 fatia de queijo, 2 colheres de sopa de tomate, alface, tomate, hambúrgueres. É cerca de 40 calorias maior do que o real, pois não leva em conta a gordura descartada da panela.
Originalmente publicado 2016 com esta receita. Receita atualizada e melhorada em maio de 2018.
Informação sobre nutrição:
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VIDA DE DOZER
Este cone insuflável (a alternativa ao cone de plástico da vergonha) – ele adora. É como um travesseiro embutido. Ele está assim há horas! (Sim, ele não é giro quando dorme!)
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