Barra de Crepe Bo-It-Yourself + Crepes Receita
Move over, tábua de queijos! Conheça a tábua de crepe! Crepes franceses caseiros e todos os recheios: fruta, Nutella, coalhada de limão e caramelo!
Fui treinado no estilo francês de cozinhar e assar, e parte desse treinamento foi uma viagem de 10 dias à França, onde pude comer todos os tipos de pratos franceses autênticos.
Um deles era crepes franceses. Os crepes são panquecas delicadas, que são enroladas ou dobradas ao redor de qualquer tipo de recheio que você possa imaginar! Eles podem ser apreciados ao pequeno-almoço, almoço, jantar ou sobremesa!
Na feira de rua, e nos creperies nos Estados Unidos, eles usam uma panela de crepes especiais, mas para fazê-los em casa, não é necessário nenhum equipamento sofisticado. Apenas 7 ingredientes normalmente utilizados, uma frigideira antiaderente e uma espátula.
Na verdade, misturar a massa é um estalo! Como você quer uma massa realmente suave, ela se mistura em um liquidificador! Depois a massa arrefece no frigorífico, para que o glúten relaxe e a farinha fique realmente hidratada.
Os crepes costumam ser aromatizados pelo recheio, mas ocasionalmente, os próprios crepes podem ser aromatizados, como os meus crepes de abóbora. Os recheios podem ser doces ou saborosos. Eu fiz minha tábua de crepes totalmente doce, mas você pode dividir sua tábua em metades doces e salgadas.
As tábuas de crepe são óptimas para uma multidão porque os seus convidados podem pegar num prato, agarrar num crepe e misturar e combinar os recheios com o conteúdo do seu coração! Os crepes podem ser feitos um dia antes e guardados na geladeira até que você esteja pronto para montar sua prancha.
Como se enche um crepe? Existem alguns métodos à escolha: o rolo, onde o recheio é enrolado ao meio e o crepe é enrolado à volta do mesmo. Há o foldover (ilustrado acima), que é uma versão mais solta do rolo, onde o recheio é enrolado pelo meio e os terços externos são dobrados por cima.
Existe também a clássica dobra de crepes suzette, que é mais adequada para fruta de fatias finas e uma camada fina de uma pasta como Nutella ou coalhada de fruta.
A chave para os grandes crepes é mantê-los finos! Se forem muito espessos, têm uma textura esponjosa desagradável e quebram-se quando se tenta enrolá-los ou dobrá-los.
Ingredientes
Para a massa
- 1 chávena de farinha para todos os fins
- Pinch de sal kosher
- 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
- ¾ chávena de leite integral, à temperatura ambiente
- ½ chávena de água
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de manteiga, derretido e ligeiramente arrefecido
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Para cozinhar os crepes
- ½ manteiga de copo, derretido
Instruções
- Colocar os ingredientes da massa num liquidificador, e puré na velocidade média-alta durante 20 a 30 segundos, até a mistura ficar macia.
- Transfira a massa para um recipiente hermético e deixe arrefecer durante 24 horas.
- Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 6 a 8 polegadas) em lume médio-baixo.
- Adicionar 1 colher de sopa de manteiga derretida à frigideira e inclinar a frigideira para revesti-la.
- Adicionar ¼ chávena da massa de crepe e rodopiar para espalhar a massa numa camada fina à volta da frigideira. Cozinhe durante 1 a 2 minutos, até que o topo pareça seco e as bordas estejam a começar a ficar castanhas claras.
- Vire suavemente o crepe e cozinhe no segundo lado durante 30 segundos a um minuto.
- Cuidadosamente, deslize o crepe para um prato.
- Repetir com a restante massa de crepe, adicionando outra colher de sopa cheia de manteiga à panela antes de adicionar mais massa de crepe. Coloque camadas de cera ou papel de pergaminho entre os crepes para que não colem.
- Serve com frutas fatiadas, Nutella, coalhada de frutas, conservas de frutas, molho de caramelo, chantilly ou outros recheios.
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Notas
Cripes podem ser feitos um dia antes e guardados em camadas entre folhas de cera ou papel pergaminho num saco com fecho de correr hermético.
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Informação de Nutrição:
Rendimento: 10Serviço: 1 crepe (sem recheio)
Quantidade por porção: Calorias: 183Gordura total: 14gGordura saturada: 9gGordura trans: 1gGordura insaturada: 5gColesterol: 73mgColesterol: 136mgCarboidratos de sódio: 11gFibra: 0gAçúcar: 1gProteína: 3g
Não sou nutricionista certificado. Esta informação nutricional é calculada automaticamente por um software de terceiros e destina-se apenas como orientação.
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