A melhor maneira de amaciar o açúcar mascavado

Açúcar mascavado seco e duro de pedra acontece com o melhor de nós, e todos nós estamos familiarizados com os truques clássicos recomendados para o amaciar de novo – espete uma fatia de pão ou uma cunha de maçã no saco, e a osmose vai fazer efeito durante a noite. Mas a sério, em que universo é que isso é prático? Eu quero biscoitos agora!

Besidesides, por que desperdiçar comida quando você pode devolver um tijolo de açúcar mascavo à sua antiga glória em menos de um minuto? É um truque fácil que aperfeiçoei nos meus tempos de restaurante, quando os cozinheiros da linha de alimentos assaltavam ocasionalmente o caixote do açúcar mascavado e deixavam a tampa menos segura na sua pressa.

Tudo o que você precisa é de um oitavo de onça (ou seja, três quartos de uma colher de chá, ou 3,5 gramas) de água para cada oito onças de açúcar mascavado seco (só mais uma razão para que todos tenham uma balança de cozinha digital; sem uma, o melhor que você pode fazer é adivinhar).

Combine o açúcar e a água num saco com fecho de correr, pressione o ar, sele e faça zapping durante 15 segundos no microondas. Uma porção do açúcar vai parecer completamente derretida, e isso é perfeito. Trabalhando através do saco, pressione com os dedos sobre o ponto derretido para começar a quebrar os grumos, depois amasse o açúcar mascavado até ficar homogêneo. É um processo estranhamente relaxante, esmagando o açúcar quente à volta do saco, o que ajudará a reduzir o stress que provavelmente sentiu ao descobrir que o seu açúcar amarelo era duro como uma rocha.

Sem microondas? Não há problema. Basta selar o saco e deixar a água ficar com o açúcar durante cerca de 30 minutos antes de começar a trabalhar.

Ao amassar a água directamente no açúcar, está a substituir instantaneamente (e a distribuir) o que se perdeu, uma via muito mais precisa e eficaz para reidratar o açúcar mascavado do que os métodos indirectos, tais como fruta fatiada, pão, ou mesmo uma toalha de papel húmido colocada sobre o açúcar numa tigela. Além disso, sem desperdício de comida ou pratos sujos. O açúcar mascavo pode ser guardado directamente no saco com fecho de correr.

Por isso guarde as suas fatias de maçã e pão para um prato de queijo, e nunca mais deixe que o açúcar mascavo seco o atrase.

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