A Dieta do Tipo: Buffalo Chicken Chicken “Fingie” Edition

Você ainda está comigo, caras? Eu sei que já passou algum tempo e não tenho desculpa, por isso vou dizer: Sinto muito. Por favor, perdoem-me. Espero sinceramente que os teus moobs não tenham voltado na minha ausência.

Para dizer a verdade, tem sido um verão difícil para The Dude Diet. Logan e eu estivemos no circuito do casamento, e ele tem estado a esmagar cocktails e aplicações com um entusiasmo sem vergonha durante três meses aterradores. Eu não quero entrar nos detalhes sujos (como quando ele perguntou ao organizador do casamento se ele podia comer o macarrão e o queijo que sobrou das refeições das crianças, ou quando ele praticamente formou uma bandeja de queijo grelhado na pista de dança), mas você deve saber que eu passei muito tempo reencenando a cena do My Best Friend’s Wedding, onde Julia Roberts persegue Dermot Mulroney (por quem ela está apaixonada), que persegue Cameron Diaz (por quem ele está apaixonado) através de um gramado gigante. Nestes cenários, eu sou Julia, Logan é Dermot, e Cameron é um pobre e insuspeito servidor de comida de dedo.

Needless to say, tem sido muito estressante.

Em vez de entrar em pânico com a desobediência flagrante do Logan à dieta Dude, tenho estado pacientemente à espera que a época termine, altura em que imaginei que o colocaria sub-repticiamente numa versão estendida deste plano. O corpo de Logan na terra das maravilhas seria restaurado sem muitos danos permanentes às suas artérias ou à marca The Dude Diet, e eu apenas fingia que esta esquisitice de casamento nunca aconteceu. Em direção à glória!

Então, no fim de semana passado, enquanto discutia casualmente as atividades de outono com o Dude, Logan declarou sua intenção de organizar “festas de futebol drogado” em nosso apartamento. Ele imediatamente se lançou a uma série de pedidos de comida 100% de merda de morcego, todos envolvendo quantidades maciças de carne, queijo e gordura frita, quase rolando da cama em sua excitação.

Como eu olhava para as contas de suor antecipado de carne se formando em seu lábio superior, meu estômago apertado de pavor. Como eu poderia ter esquecido? Claro, casamentos e festas de férias são difíceis, mas não têm nada sobre a ameaça mais persistente e perigosa da The Dude Diet: PÉ-DE-BOLO.

Odeio futebol. Fora do potencial de olheiros embaixadores do Dude Diet, tenho zero de interesse no esporte, e me ressinto do efeito negativo que ele tem sobre a personalidade de Logan (ele é na maioria das vezes nervoso e hostil porque os Eagles e Buffs estão sempre “cagando a cama!”), sua vida social, e mais importante, seu instinto.

Os hábitos alimentares de Logan durante a temporada de futebol são tão perturbadores quanto você imagina. Ele parece ser fisicamente incapaz de ver futebol sem se sujar na frente da comida, e ele tende a empurrar coisas na boca sem sentido (sim, ele literalmente empurra mordidas maiores para a boca se elas não couberem) durante todo o jogo, sem consideração pelo controle das porções ou pelo decoro do Dude Diet. Previsivelmente, tal comportamento tem consequências perturbadoras, incluindo lençóis encharcados de suor de carne, apelos de lágrimas para Zantac, e períodos prolongados de “tempo sozinho” no banheiro. As coisas ficam feias.

Eu já discuti anteriormente como fazer uma entrega responsável no Super Bowl Sunday, mas o Super Bowl é apenas um dia curto, caras, e nós temos pelo menos cinco meses de fanatismo futebolístico e banquete para lidar. Felizmente, The Dude Diet já enfrentou algumas das comidas mais perigosas do dia de jogo (cheesesteaks, hambúrgueres, pizza, burritos, subs e macarrão e queijo), mas há um favorito dos fãs que eu parece ter esquecido: Buffalo Chicken Tenders.

Logan adora-o alguns “fingies de búfalo”. Na verdade, quando lhe perguntaram se ele gosta mais deles do que as asas de búfalo normais, sua resposta foi: “Foda-se, sim”. Mais fácil, mais limpo, muito mais carne. E não precisam de tanto trabalho para o papá.” A última razão é bastante perigosa, pois o aspecto desossado dos dedos de frango significa que Logan é capaz de ingeri-los mais rapidamente e com menos mastigação do que uma asa normal. Isto aumenta exponencialmente tanto a sua ingestão calórica como o risco de asfixia, e preocupa-me que ele os esmague sem supervisão. Morte por búfalo é um risco muito real para o Dude.

Eu realmente tive um pouco de susto no ano passado quando Logan inalou uma pilha de búfalos num período de tempo muito curto, e toda a sua cara inchou/quebraram em uma estranha erupção cutânea. Eu disse a ele para parar de comer imediatamente porque algo estava claramente muito errado, e talvez precisássemos chamar um médico. Desinteressado, o cara me disse para relaxar, tomou um Benadryl com sua cerveja, e sem vergonha continuou seu banquete. Foi um dos dias mais sombrios do Dude Diet.

A pior parte da obsessão do Logan por dedos de búfalo é que apesar da minha tutela do Dude Diet, ele não acha que eles são “tão maus” para ele. Sabes, porque o frango é uma “carne saudável”, e “coisas picantes são boas para o teu metabolismo”. Querido Deus.

Baseado na minha extensa pesquisa de campo, descobri que muitos homens partilham a afinidade do Logan por frangos de búfalo, e a maioria deles parecem igualmente “confusos” sobre os factos nutricionais desta amada comida de dedo. Preparem-se, meus. Aí vêm as bombas de conhecimento…

Buffalo os dedos de frango são o diabo. Sim, o frango é bom para vocês, mas não quando é dragado em farinha branca e pão ralado (ou batido de maneira semelhante sem nutrição), frito em óleo de entupimento de arte, e depois banhado em um molho Buffalo que é pelo menos 50% de manteiga. Para que conste, três dedos de frango de búfalo padrão registram cerca de 600 calorias e 36 gramas de gordura, e isso antes de mergulhá-los em quantidades copiosas da gordura cremosa que é o molho do rancho. Dude Diet desastre.

Se você puder limitar a ingestão de dedos de frango de búfalo frito para o ocasional domingo sem calorias, tudo bem. Eu obviamente não estou propondo algum tipo de Bloomberg- tipo proibição de frangos, pois acredito em todas as coisas com moderação. Dito isto, se tiveres de te entregar ao teu fetiche de barbatana no reg, por favor muda para estes concursos de frangos de búfalo assados com o Dude Diet Ranch imediatamente.

Estes barbatanas são todos os tipos de épicos, meus. Eu posso dizer honestamente que eles são os mais suculentos e insanos búfalos que eu já tive (e graças ao Logan, eu já tive muito). O espanto é em grande parte devido ao fato de que as galinhas tenras são marinadas em molho de rancho, então cada mordida ardente tem uma camada de rancho picante cozida no forno. Eu nem consigo lidar com a dança.

Se você está cético sobre como os dedos na sua tela poderiam ser aprovados pelo Dude Diet, vamos quebrar brevemente os aspectos nutricionais desses meninos maus. Primeiro de tudo, a marinada do rancho (/ molho de imersão) é feita com iogurte grego sem gordura, que fornece todo o sabor do rancho que você ama com apenas uma fração da gordura e das calorias, bem como a adição de proteínas e uma dose saudável de cálcio. Booyah. Em seguida, os dedos de alta proteína são levemente empanados com Panko de trigo integral, que pelo menos fornece mais fibra do que migalhas de pão branco, e depois são assados até a perfeição crocante sem óleo ou gordura adicionada. Finalmente, cada badass tender é revestido com Molho de Asa Quente Vermelha do Frank, que por milagre tem 0 calorias e gordura. (Frank é um mágico.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Não vou mentir, eu questionei brevemente a incomparável delícia destas propostas quando as servi ao Logan na terça-feira. Ele comeu silenciosamente em frente ao seu computador e não disse uma única palavra para DUAS HORAS. Não querendo fazer falsos elogios, eu não disse nada e me retirei para a cozinha para reavaliar minha vida.

Então lembrei que era noite de rascunho do Fantasy Football, e o cara estava simplesmente focado em fazer do “Eli’s Hot Carl” o maior time de fantasia de todos os tempos. (Como eu disse, eu odeio futebol.)

Após o rascunho ter terminado, Logan lançou uma brilhante revisão dos fingies, encerrando poéticas em sua ternura e “buttery undertones” (????). Seu discurso apaixonado concluiu com, “Eu quase me engasguei com um porque tentei colocar tudo na minha boca!!!” o que é um dos seus melhores elogios porque ele só é tão imprudente quando as coisas estão realmente, realmente bombardeadas.

Feliz Temporada de Futebol, caras. Vamos mantê-lo apertado.

Baked Buffalo Chicken Tenders with Dude Diet Ranch Dressing: (Serve 2-4)

Ingredientes:
1½ chávenas de iogurte grego sem gordura
1 colher de chá de salsa seca, esmagada (Basta usar os dedos para esmagar os flocos.)
½ colher de chá de endro seco
¼ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de pimenta preta
1/8 colher de chá de páprica defumada
1 libra de sal sem osso, frango sem pele, filé mignon/sobretudo
1 chávena de pão ralado de trigo integral Panko
1 chávena de molho Frank’s Red Hot Wing Sauce

Preparar as suas propostas de Frango Búfalo assado com Iogurte Ranch:

– Vamos começar com o molho do Rancho, vamos? Numa tigela média, misture o iogurte, salsa, endro, alho em pó, sal, pimenta e pimentão fumado.

– Coloque as propostas de frango num saco grande de Ziploc.

– Acrescente ¾ chávena do rancho e sele o saco, retirando o máximo de ar possível. Esmague o frango e vista o molho, certificando-se de que cada tenra esteja bem revestida. Refrigerar por 30 minutos. Coloque também aquele rancho extra na geladeira.

-Pre-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize uma grelha de arame com spray de cozimento e coloque-a em cima de uma assadeira. Reserve. (Se você não tem uma grade de arame, não é o fim do mundo, caras. Vocês podem cozinhar os seus pães ralados em uma assadeira forrada com pergaminho ou papel alumínio se for necessário.)

-Coloque o pão ralado em uma assadeira rasa com uma boa pitada de sal kosher. Coloque esta tigela ao lado da assadeira preparada e retire o seu frango marinado da geladeira. Você quer montar uma pequena linha de montagem para facilitar a sua vida.

-Um de cada vez, retire os filhotes de frango do saco e drageie-os na tigela de pão ralado. (Usando pinças torna este processo menos confuso.)

-Utilize os dedos para pressionar suavemente os filhotes de pão ralado nos filhotes de frango. (Você quer que cada tenra seja realmente bem revestida, capiche?) Transfira as tenras empanadas para a grelha de arame preparada.

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-Aqueça as suas tenras por 25 minutos até ficarem douradas e cozidas.

-Meanwhile, heat the wing sauce in a medium saucepan.

-Quando estiver quente, retire do calor e adicione algumas tenras de frango de cada vez.

-Utilizar pinças para ter a certeza que ficam completamente revestidas no molho.

-Transferir para um prato(s) e servir imediatamente com o rancho reservado para um mergulho sem vergonha.

Tenham a estranheza que quiserem, meus. Eu protejo-vos.

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Tenders Buffalo Chicken Tenders with Dude Diet Ranch Dressing

Autor – Serena Wolf

Tempo de preparação: 40 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos

Rendimentos: 2 -4 porções

Ingredientes

• 1½ chávenas de iogurte grego sem gordura
• 1 colher de chá de salsa seca esmagada (Basta usar os dedos para esmagar os flocos.)
• ½ colher de chá de endro seco
• ¼ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• 1/8 colher de chá de páprica fumada
• 1 libra de sal sem osso frango tenro/lombinhos
• 1 chávena de pão ralado de trigo integral Panko
• 1 chávena de molho Frank’s Red Hot Wing

Instruções

• Comece por fazer o rancho de iogurte. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes para o curativo até combinar bem.
• Colocar as propostas de frango num saco grande de armazenamento de comida ziplock e adicionar ¾ chávena do rancho de iogurte. Feche o saco, retirando o máximo de ar possível. Esmague suavemente o frango, certificando-se de que cada tenra seja revestida em molho.Refrigere durante 30 minutos. Vá em frente e coloque também aquele rancho extra na geladeira.
• Aqueça previamente o forno a 350°F. Pulverize uma grelha de arame com spray de cozinha e coloque-a em cima de uma assadeira. Reserve. (Se não tiver uma grelha de arame, pode cozinhar as suas propostas directamente sobre uma assadeira forrada com pergaminho ou folha de alumínio. Elas não serão tão crocantes, mas não é nada de mais).
• Deite o panko numa tigela rasa com uma boa pitada de sal kosher. Coloque esta tigela ao lado da assadeira preparada e retire o seu frango marinado da geladeira. (Você está montando uma pequena linha de montagem para facilitar sua vida.) Um de cada vez, retire os filés de frango do saco e drageie-os na tigela de panko. Use os dedos para pressionar suavemente os filhotes de frango sobre os filhotes de frango; você quer que cada filhotes de frango seja realmente bem revestido. Transfira os filhotes de frango empanados para a grade de arame preparada, deixando um pouco de espaço entre cada um.
• Um de cada vez, retire os filhotes de frango do saco e drageie-os na tigela de pão ralado. (As tenazes tornam este processo menos confuso.) Use os dedos para pressionar suavemente os filhotes de pão ralado sobre os filhotes de frango. (Você quer que cada tenra seja realmente bem revestida, capiche?) Transfira as tenras empanadas para a grade de arame preparada.
• Bake por 25 minutos ou até que as tenras estejam cozidas.
• Aqueça o molho da asa em uma panela de salteado médio. Quando estiver quente, retire do lume e adicione algumas tenras de frango de cada vez. Use pinças para garantir que ficam completamente revestidas em molho. (Apenas uma cabeça para cima, o molho é QUENTE, então se você for sensível ao tempero, você pode querer revestir apenas um lado das propostas)
• Transfira as propostas de búfalo para um prato e sirva imediatamente com o rancho extra para um molho sem vergonha.