4 Tipos de frutos do mar da Costa do Golfo – Crabby Daddy

A indústria de alimentos e bebidas nos EUA vale quase 8 bilhões de dólares, e uma grande parte disto é feita de restaurantes de frutos do mar. A Costa do Golfo tem sem dúvida a maior variedade de frutos do mar com suas muitas espécies de crustáceos e peixes de barbatana. Na verdade, a pesca da Costa do Golfo estende-se por cerca de 200 milhas até o Golfo do México ao longo das costas do Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama e Flórida.

De acordo com a lei dos EUA, um conselho de pesca é encarregado de conservar e gerir os recursos pesqueiros, equilibrando as necessidades dos pescadores com a necessidade de sustentar as populações de peixes. O Conselho de Gestão Pesqueira do Golfo do México segue planos para preservar os habitats de peixes, recifes de coral e a aquicultura. O conselho também tem planos para gerenciar populações de tambor vermelho, camarão, lagosta, caranguejo de pedra e peixes de recife, incluindo snapper, garoupa e robalo que habitam a região da Costa do Golfo. Não por acaso, estes peixes são alguns dos mais conhecidos frutos do mar da Costa do Golfo. Aqui está uma visão geral de quatro destas espécies:

Gulf Shrimp

Gulf shrimp é o marisco mais popular nos mercados de frutos do mar frescos e restaurantes de frutos do mar ao longo da Costa do Golfo. Na verdade, a maioria do camarão vendido e comido em todos os Estados Unidos é camarão do Golfo. O termo “gulf shrimp” engloba quatro espécies: camarão rosa, camarão branco, camarão castanho e camarão vermelho real. O termo “gulf shrimp” surge porque todas estas quatro espécies são capturadas no Golfo do México. O tamanho do camarão do Golfo do México varia de 7 polegadas (camarão marrom) a 11 polegadas (camarão rosa).

Embora as quatro espécies sejam referidas como camarão do Golfo do México, cada espécie tem um sabor ligeiramente diferente. Por exemplo, o camarão rosa é tenro e doce, o camarão branco é firme e doce, e o camarão castanho é firme e salgado. Mesmo que os nomes das espécies incluam cores, todas as três espécies ficam brancas com coloração vermelha ou rosa quando cozinhadas.

Gulf Stone Crab

Gulf coast seafood inclui algumas variedades de caranguejo, incluindo o caranguejo de pedra do Golfo e o caranguejo azul. Os caranguejos do Golfo vivem no fundo de baías e recifes de ostras, alimentando-se de ostras, minhocas e outros caranguejos. Um caranguejo do Golfo tem duas garras: uma grande garra esmagadora e uma pequena garra pinça. O caranguejo de pedra do Golfo adaptou-se para rebrotar a garra trituradora se esta for perdida por predadores ou pelo ambiente. A gestão da pesca aproveita esta adaptação, ditando que os pescadores só estão autorizados a manter a garra trituradora e são obrigados a devolver o caranguejo, menos a garra colhida, de volta à água. A garra trituradora cresce de volta em cerca de um ano, tornando o caranguejo de pedra do Golfo uma fonte sustentável de frutos do mar da Costa do Golfo. Quando cozida, a carne do caranguejo do Golfo torna-se branca e tem um sabor que lembra a lagosta.

Red Drum

Red drum, também chamado de cantarilho, vive em águas costeiras rasas. Os peixes de tambor vermelho são alimentadores de fundo, comendo caranguejo, camarão e peixes pequenos. O tambor vermelho é um peixe desportivo popular e pode ser pescado usando isco, iscas ou moscas. O maior tambor vermelho capturado no Texas pesava 59,5 libras e o maior tambor vermelho capturado nos EUA foi capturado na Carolina do Norte e pesava 94 libras. O nome “tambor vermelho” vem de um som de batida que o peixe faz para atrair um companheiro. O tambor vermelho tem um sabor húmido, firme e doce quando cozinhado. Alguns comparam favoravelmente o sabor e a textura do tambor vermelho com o vermelho snapper, embora estas duas espécies não tenham qualquer relação.

Spiny Lobster

Não parecido com outros frutos do mar da costa do Golfo do México, o spiny lobster é mais comumente pescado fora do Golfo do México do que dentro do Golfo do México. No entanto, a lagosta-espinhosa pode ser encontrada em águas mais profundas no Golfo do México. Fora do Golfo do México, a lagosta-espinhosa vive em águas rasas, perto de mangues, cais e estacas. A lagosta-espinhosa come moluscos e plantas e animais mortos encontrados no fundo do oceano. As lagostas são nocturnas para evitar os predadores. Quando cozinhada, a carne da cauda da lagosta spiny tem um sabor semelhante ao da lagosta do Maine. No entanto, a lagosta spiny lobster não tem as garras grandes associadas à lagosta do Maine.

Em suma, os frutos do mar da Costa do Golfo terão qualquer amante de frutos do mar à procura de “restaurantes de frutos do mar perto de mim” quando na Costa do Golfo. Os frutos do mar encontrados no Golfo do México incluem mariscos, como camarão do Golfo do México, lagosta e caranguejo de pedra do Golfo, e peixes de barbatana, como tambor vermelho, pargo, garoupa, e robalo.