20 receitas com grão de bico para saborear o Mediterrâneo
O grão de bico é uma leguminosa mediterrânica com propriedades nutricionais e qualidades culinárias interessantes. É por isso que as receitas com grão de bico estão muito presentes na gastronomia dos países banhados pelo Mediterrâneo. No entanto, as suas origens encontram-se nas regiões mais a leste. Foram os colonizadores espanhóis que trouxeram o grão-de-bico para o continente americano e é por isso que hoje são um ingrediente muito popular na Califórnia ou no México, por exemplo.
Foram trazidos para Espanha pela civilização romana, embora os árabes e os sefarditas acabassem por alargar o seu uso. É por isso que o nosso é hoje um dos países que mais consome grão de bico, daí a grande variedade que se comercializa, com diferentes origens geográficas e denominações de origem: o grão de bico castelhano, amarelado e de tamanho médio ou grande; o grão de bico branco leitoso, mais espesso, tipo lago e enrugado; o grão de bico Pedrosillano, pequeno e quase redondo; o chamad, uma variedade do castelhano, e o grão de bico andaluz, grosso e alongado.
Entre o grão de bico castelhano, destaca-se o grão de bico Fuentesaúco de Zamora, que é conservado inteiro e com pele quando cozido e tem uma textura cremosa e ligeiramente rugosa. Da mesma forma, o pedrosilano de Salamanca, pequeno, macio e de pele fina, é muito valorizado nos caldos e nos pratos salteados pela sua plenitude e boa apresentação. Ao contrário de outros legumes, eles precisam ser cozidos em água quente para evitar que se tornem duros.
Propriedades de grão-de-bico
Chickpeas são legumes com muitas propriedades nutricionais. São muito energéticos, nutritivos e têm um alto teor de vitaminas, minerais, fibras e proteínas vegetais. Assim, é recomendado comer grão-de-bico para uma dieta saudável, tal como outras leguminosas.
- Contém vitaminas B (B1, B2, B6, B9), C, E e K
- O grão-de-bico contém minerais como ferro, magnésio, potássio, fósforo, cálcio e zinco.
- É rico em proteínas vegetais.
- É também importante destacar o seu teor de fibras, que é muito importante para prevenir diferentes doenças.
Por isso, graças a estas propriedades, as receitas de grão de bico podem proporcionar-nos os seguintes benefícios:
- O grão de bico tem um bom aporte de lecitina, um ácido gordo muito interessante para a saúde e conhecido pela sua capacidade de eliminar gorduras.
- Combatem a anemia graças ao seu conteúdo em ferro.
- Protegem contra doenças cardiovasculares.
- O grão-de-bico promove uma boa circulação sanguínea e cuida do nosso sistema digestivo.
- Têm um efeito diurético, combatem estados de fadiga e cansaço físico e mental e até promovem o bom funcionamento do sistema nervoso e muscular, entre muitos outros benefícios.
O que espera para começar a cozinhar este guisado de grão de bico mediterrânico?
20 receitas com grão de bico
Botes, caçarolas, batatas fritas, pratos de arroz e até saladas são susceptíveis de ter o grão de bico como ingrediente principal, proporcionando um sabor e qualidades nutricionais excepcionais. Não surpreende que as receitas com grão-de-bico sejam um prato muito completo para adultos e crianças, em qualquer época do ano. Aqui estão 20 receitas de grão de bico para saborear o Mediterrâneo.
Se você gosta de grão de bico, experimente esta receita com chouriço. O resultado vale o esforço.
Guisado de perdiz é uma forma muito tradicional de usar restos de guisado.
Não há nada melhor do que esta receita de guisado de grão de bico para dias frios de inverno. Um prato saboroso e saboroso.
Cozido de grão de bico é uma receita tradicional. É um dos pratos mais famosos da gastronomia espanhola e é uma refeição ideal para aquecer o corpo. É também uma refeição completa muito saborosa que é apreciada tanto por crianças como por adultos.
Se tiver sobras de grão de bico do dia anterior ou se tiver pouco tempo e tiver um frasco de grão de bico cozido na sua despensa, dê uma olhada nesta receita de grão de bico frito com chouriço.
Hummus é um delicioso prato de origem árabe que desta vez estamos a preparar com legumes.
Desta vez propomos um prato muito típico da cozinha espanhola: guisado de grão de bico.
A combinação dos ingredientes faz deste guisado de grão de bico com legumes um guisado leve adequado para quase qualquer estômago.
Uma receita ideal para cumprir os mandatos da Santa Madre Igreja, mesmo que a alegria de comer este prato signifique pecar com verdadeira luxúria gastronómica. Estamos falando do prato típico do grão de bico com espinafre.
Se preferir comer peixe em vez de carne, não se prive de um bom guisado. Com este guisado você vai desfrutar do melhor sabor do bacalhau com grão de bico e espinafre, um prato muito tradicional.
Então sugerimos um saboroso grão de bico estilo mediterrâneo, um prato muito simples e nutritivo que vai tirar você de mais de um problema.
Esta receita de creme de grão de bico frio com tomate e presunto crocante é a prova de que não há desculpa para não comer leguminosas nos meses mais quentes.
Pomos à sua disposição um prato de coração que inclui cereais, leguminosas e proteínas de carne: arroz com costelas e grão de bico. A combinação de leguminosas e cereais nesta receita de almôndegas de grão de bico fornece uma quantidade de proteína equivalente à contida num prato de origem animal.
Agora cozinhamos um arroz com grão de bico. Este é um prato simples, barato e muito nutritivo, que nos ajudará a tonificar o corpo nos dias frios de inverno.
Para combater o frio destes dias de inverno não há nada melhor que um bom prato quente como este arroz com frango e grão de bico que propomos agora. Nutritivo e muito saboroso.
O grão-de-bico tem algumas propriedades nutricionais muito interessantes, e com este guisado de grão-de-bico salteado com molho de tomate e legumes, pode combinar uma refeição saudável e saborosa na mesma receita.
Um guisado perfeito para a Quaresma e a Páscoa são estes grão-de-bico com amêijoas, um prato com sabor a mar.
O grão-de-bico com amêijoas, um prato com sabor a mar.
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