15 Benefícios de Saúde da Pimenta, Segundo a Ciência (+5 Receitas de Pimenta Deliciosas)

Os pimentos vermelhos são os mais ricos em nutrição, pois estão na videira da pimenta há mais tempo, ao contrário dos verdes que são colhidos antes de amadurecerem e mudarem de cor.

São muito versáteis na preparação e podem ser adicionados a um bom número de pratos para obter os benefícios nutritivos e também para adicionar algum sabor à refeição. Este artigo irá focar alguns dos benefícios de saúde associados à pimenta de acordo com a ciência e algumas receitas de pimenta deliciosas que você pode querer experimentar.

Impulsiona o Metabolismo

A pimenta caiena tem uma substância componente conhecida como Capsaicina, que lhes dá um sabor picante e picante. A Capsaicina tem propriedades estimulantes do metabolismo. A pimenta aumenta o metabolismo do organismo aumentando a quantidade de calor produzido pelo organismo e, assim, aumentando o número de calorias queimadas por dia (1).

Isto é conseguido através de um processo conhecido como termogénese induzida pela dieta, que resulta no aumento do metabolismo do organismo.

No entanto, é importante notar que o consumo regular de especiarias dietéticas como a pimenta-de-caiena ao longo do tempo resulta na adaptação do organismo aos seus efeitos e assim o consumidor não é mais capaz de obter os mesmos benefícios (2).

Bottom Line: A Capsaicina que se encontra na pimenta de Cayenne contribui para impulsionar o metabolismo do corpo através da termogénese. Contudo, tem um efeito pequeno e o uso excessivo pode levar ao aumento da tolerância.

Regula a Pressão Arterial

Acima de 40% dos adultos do mundo acima dos 25 anos de idade sofrem de pressão arterial elevada (3). Portanto, é evidentemente grande risco à saúde em todo o mundo.

Estudos com animais mostraram que a mesma Capsaicina encontrada nas pimentas de Cayenne pode ajudar na redução da pressão sanguínea.

Potássio também é encontrado em abundância nas pimentas. Uma grande quantidade de evidências liga o potássio à redução da pressão arterial e à redução da ocorrência de hipertensão em até 17%.

Os pimentões também contêm uma substância conhecida como quercetina que também está associada à redução da pressão arterial em pessoas com hipertensão (4).

Bottom Line: Capsaicina, potássio e quercetina encontrados nos pimentos têm sido associados a uma redução da pressão arterial em pessoas com hipertensão.

Aids Digestive Health

As especiarias dietéticas adicionadas aos alimentos, bem como os seus componentes activos, podem beneficiar muitos benefícios para o estômago. Por exemplo, a pimenta de caiena ajuda a aumentar a defesa do estômago contra infecções, aumenta a produção de fluido digestivo e ajuda a entregar enzimas digestivas ao estômago, ajudando assim na digestão (5). Isto é conseguido através da estimulação dos nervos no estômago, que sinalizam uma protecção anti-injúrias.

Quercetina, que é um dos principais constituintes das pimentas amarelas, tem demonstrado prevenir úlceras. O flavonóide é capaz de fazer isso protegendo o corpo contra o ataque de Helicobacter pylori e aumentando a produção de muco gástrico que protege o corpo da secreção excessiva de ácido gástrico (6).

Não parecido com a crença popular de que alimentos picantes causam úlceras estomacais, uma revisão de papel mostrou que a Capsaicina nas pimentas pode realmente ajudar na redução do risco de úlceras estomacais.

Bottom Line: O pimentão pode ajudar a melhorar a saúde digestiva e também reduzir o risco de úlceras estomacais.

Diminui o risco de câncer

Cancer é tipicamente caracterizado por crescimento anormal e descontrolado das células. A pimenta ajuda na prevenção do câncer, atacando vários canais no processo de crescimento das células cancerígenas. Pesquisas mostraram que a Capsaicina na pimenta pode realmente retardar o crescimento das células cancerosas e até matar as células cancerosas para os diferentes tipos de câncer – câncer de próstata, câncer pancreático e câncer de pele, entre outros (7).

A pimenta tem ácido fólico, licopeno, alfa-caroteno e luteolina. Todos estes compostos ajudam a proteger o corpo contra uma variedade de cancros. A luteolina, por exemplo, demonstrou induzir a morte das células e também prevenir a metástase, a proliferação celular e a angiogénese, todas elas contribuindo para o crescimento de células cancerosas. Além disso, a mesma luteolina foi encontrada para preparar as células que são cancerosas à citotoxicidade, prevenindo seu crescimento e multiplicação.

A investigação também mostrou que a vitamina C, que é encontrada em altas concentrações em pimenta, reduz significativamente o risco de desenvolver vários tipos de cânceres, como câncer de estômago, câncer de cavidade oral, câncer de mama, câncer retal, câncer de esôfago, câncer cervical, e câncer de pâncreas e também cânceres não-hormonais (40).

Embora os efeitos da pimenta no câncer sejam bastante promissores, deve-se notar que estes achados são baseados em pesquisas realizadas em animais e em laboratório. Os seus efeitos no ser humano ainda não foram estudados e, portanto, isto não é muito confiável.

Bottom Line: Pepper tem mostrado efeitos promissores sobre o câncer, apesar de os efeitos no ser humano ainda não terem sido estudados e precisarem ser explorados antes que qualquer conclusão possa ser feita.

Melhora a Psoríase

Uma doença auto-imune é uma condição que ocorre quando o corpo se ataca a si mesmo. Uma dessas doenças é a psoríase, que se caracteriza por manchas vermelhas na pele que normalmente causam comichão e escamas.

Não há cura para a psoríase no momento, mas a aplicação de creme de capsaicina é considerada um remédio. Ele ajuda a aliviar a coceira e melhora o aspecto das manchas afectadas pela psoríase (8).

A capsicina ajuda a reduzir a quantidade de substância P no corpo que está associada à psoríase. Um estudo mostrou que pacientes que sofrem de psoríase que aplicaram creme de capsaicina experimentaram uma redução mais significativa na escamação, manchas e vermelhidão do que aqueles que aplicaram placebo.

Bottom Line: A capsaicina encontrada na pimenta demonstrou reduzir a intensidade da psoríase através da aplicação do creme na área afetada, reduzindo a comichão, a descamação e a vermelhidão.

Saúde da pele

Foi cientificamente demonstrado que as pimentas são essenciais na manutenção do colágeno, devido à sua rica concentração de ácido ascórbico. O colagénio é a principal proteína que constitui a pele. Foi demonstrado que a deficiência de ácido ascórbico afeta negativamente a síntese de colágeno no corpo (9).

A presença de luteína e zeaxantina na pimenta também contribui para a saúde da pele e também ajuda na luta contra o câncer de pele. Estes carotenóides são encontrados na pele e protegem o corpo dos danos causados pela luz UV, especialmente os causados pela luz UV.

Quercetina encontrada na pimenta também ajuda na prevenção da dermatite e também os efeitos da fotossensibilidade, inibindo a liberação de citocinas de mastócitos, que são os agentes causadores quando produzidos em excesso.

O conteúdo de piperina da pimenta preta também foi demonstrado por pesquisadores em Londres para estimular a produção de pigmento de melanócitos pela pele. O tratamento da piperina associado à terapia com luz UV é muito melhor e menos severo que o outro tratamento vitiligo de base química.

Bottom Line: Através de uma variedade de mecanismos e pelo uso dos constituintes da pimenta, ela é capaz de manter a saúde da pele adequada e prevenir possíveis doenças e distúrbios cutâneos.

Alívio Crônico da Dor

Capsaicinóides encontrados na pimenta têm demonstrado atuar como agentes de alívio da dor (10). Segundo vários cientistas, o alívio da dor é conseguido através da sensação de calor e também da inibição da produção da substância P que é o neuropeptídeo que envia mensagens ao cérebro sobre a dor. O uso repetido dos capsaicinóides diminui a substância P reduzindo assim a sensação de dor na área afetada.

Adicionalmente, o consumo de pimenta que contém capsaicinóides desencadeia a liberação de mais endorfinas pelo cérebro, que são analgésicos naturais (10).

Quercetina, o flavonóide encontrado nos pimentões é importante na inibição da produção de citocinas pró-inflamatórias e na prevenção do estresse oxidativo. Pesquisas demonstraram que o excesso de citocinas e o estresse oxidativo são as principais causas de condições que causam dor inflamatória.

Bottom Line: A pimenta ajuda a reduzir a dor inibindo a produção da substância P que envia sinais de dor ao cérebro, desencadeando a produção de endorfinas que são analgésicos naturais e inibindo a produção excessiva de citocinas e a prevenção do stress oxidativo.

Redução do colesterol

A pimenta reduz a quantidade de colesterol através da actividade da vitamina C ricamente presente. A vitamina C reduz a quantidade de colesterol armazenada no fígado e nas paredes arteriais e outras partes do sistema cardiovascular pela conversão do colesterol em ácidos biliares (11).

A deficiência de vitamina C pode levar à hipercolesterolemia, uma condição caracterizada pelo excesso de colesterol no fígado.

Os pimentões também contêm uma quantidade considerável de fibras solúveis que foram comprovadas por vários estudos para reduzir os níveis de LDL, também referido como colesterol (12).

Bottom Line: Os pimentões de consumo, que são fontes ricas em vitamina C, ajudam a reduzir os níveis de colesterol, como foi demonstrado por muitos estudos que a vitamina C reduz a quantidade de colesterol no sangue.

Perda de peso

Foi demonstrado que a capsaicina na pimenta afeta positivamente a perda de peso, ajudando no controle do apetite (13). O aumento do metabolismo corporal pelos capsaicinóides na pimenta depois de se consumir uma refeição também é vital no controle de peso adequado.

Pesquisa descobriu que o consumo de pimentão reduziu muito o peso corporal e evitou a acumulação de gordura. O efeito da redução do peso corporal e da prevenção da acumulação de gordura corporal é atribuído a alguns dos compostos como o capsanthin encontrado nos pimentões que aumentam a oxidação da gordura (14).

Um constituinte dos pimentões, a quercetina, também é conhecido por prevenir a obesidade em humanos.

A pimenta preta também ajuda na perda de peso, uma vez que promove a quebra das células de gordura auxiliada pela camada externa do pimentão. O consumo de pimenta é, portanto, uma boa maneira de perder peso naturalmente, pois quando as gorduras são quebradas, elas são mais facilmente processadas no corpo e aplicadas a outros processos e atividades metabólicas mais saudáveis, em vez de serem retidas no corpo e fazer com que se pareça com excesso de peso.

Bottom Line: A capsaicina e a quercetina na pimenta ajudam na perda de peso. Os pimentões também reduzem muito o peso corporal e previnem a acumulação de gordura. A pimenta preta promove a quebra das células de gordura e, portanto, impede o ganho de peso.

Aumento da saúde dos olhos

Devido à alta quantidade de vitamina C contida na pimenta, ela é capaz de proteger os olhos de doenças como a catarata. A vitamina C é uma vitamina solúvel em água com propriedades antioxidantes que protegem os fluidos corporais, incluindo o fluido encontrado nos olhos. Estudos têm demonstrado que o consumo regular de uma dieta rica em vitamina C ajuda os olhos a reduzir o risco de desenvolver cataratas (15).

Também tem sido demonstrado através de pesquisas que o consumo regular de uma dieta rica em vitamina C em pessoas idosas retarda o desenvolvimento de cataratas e também reduz a sua gravidade se estas se desenvolverem (15).

Um estudo particular mostrou que as mulheres que tinham uma quantidade de vitamina C prescrita diariamente tinham um risco muito menor de desenvolver cataratas quando tinham 60 anos, ao contrário das mulheres que tinham uma ingestão diária de vitamina C inferior a 140 mg.

A vitamina C também é importante porque previne a degeneração macular relacionada com a idade (16).

As pimentas contêm vitamina E, zeaxantina, e luteína que são todas importantes para a saúde ocular adequada e para a prevenção de problemas oculares relacionados com a idade (17, 18, 19). A luteína, zeaxantina e vitamina E são particularmente boas no combate ao desenvolvimento de cataratas devido às propriedades antioxidantes da vitamina e às propriedades dos carotenóides da luz filtrante (18).

A vitamina A, um constituinte das pimentas, também tem sido associada ao aumento da visão nocturna e à prevenção da xerose da córnea e da ulceração da córnea, que são problemas causados pela deficiência de vitamina A (20, 21).

Bottom Line: A vitamina C encontrada na pimenta ajuda na prevenção do desenvolvimento de cataratas e reduz a sua gravidade caso elas ocorram. Também ajuda a prevenir a degeneração macular relacionada com a idade. Vitamina E, zeaxantina, luteína e vitamina A também são componentes importantes da pimenta que ajudam a manter a saúde dos olhos.

Possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes

Existe a presença de flavonóides em abundância na pimenta, o que faz com que a pimenta tenha propriedades antioxidantes. Flavonóides como a luteolina e a quercetina são importantes na inibição da oxidação do LDL (22, 23).

Os antioxidantes são vitais na prevenção de várias doenças como a aterosclerose. A flavonóide luteolina mostrou-se muito eficaz na eliminação de radicais e também mostrou grandes propriedades anti-inflamatórias (23).

O elevado teor de vitamina C na pimenta também lhes confere propriedades antioxidantes. A vitamina C é um conhecido antioxidante com a capacidade de eliminar radicais e evitar que estes danifiquem os tecidos do corpo.

Adicionalmente, a vitamina E está abundantemente presente na pimenta e ajuda a melhorar as propriedades antioxidantes da pimenta. É considerada como a primeira linha de defesa no combate aos radicais nas membranas celulares. Esta vitamina é vital na prevenção da produção de novos radicais nocivos, bem como na neutralização dos existentes.

De notar que as maiores quantidades de vitamina C e vitamina E são encontradas nas pimentas vermelhas, laranjas e amarelas, ao contrário das variedades verde e marrom arroxeado (24, 25).

Bottom Line: Os flavonóides encontrados na pimenta, assim como a vitamina C e a vitamina E, demonstraram possuir fortes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e, portanto, a pimenta ajuda a combater os radicais e a prevenir inflamações.

Erradica a deficiência de ferro e promove a biodisponibilidade

Foi demonstrado por estudos que a deficiência de vitamina C é uma das principais causas da anemia por deficiência de ferro. Portanto, um aumento da ingestão de vitamina C através do consumo regular de pimenta pode ajudar a erradicar a deficiência de ferro no organismo (26).

Estudos também mostraram que a vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro da dieta e, portanto, aumenta sua absorção. Isto aumenta muito o nível de ferro no organismo (26).

A pimenta preta também contém ácido fólico que também pode ajudar na prevenção da deficiência de ferro em mulheres grávidas (27).

A pimenta preta também ajuda a transportar os benefícios de outros componentes dietéticos para as várias partes do corpo, maximizando assim a eficiência da outra dieta saudável que o indivíduo consome. Devido a isso, adicionar pimenta aos alimentos não só torna a refeição deliciosa, mas também garante que os nutrientes dos alimentos cheguem às partes do corpo destinadas e sejam benéficos.

Bottom Line: A vitamina C ajuda na erradicação da deficiência de ferro, assim como aumenta a biodisponibilidade do ferro da dieta e, portanto, ajuda a prevenir doenças como a anemia por deficiência de ferro. O ácido fólico nos pimentões previne a deficiência de ferro em mulheres grávidas. Além disso, a pimenta preta aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes da dieta.

Melhora a imunidade

Vitamina C, que como se menciona em abundância na pimenta, contribui muito para aumentar a imunidade do indivíduo. A vitamina activa as células imunitárias entre outros papéis. Também estimula o sistema imunológico, promovendo a produção de citocinas pró-inflamatórias que são vitais na realização de respostas imunológicas eficazes.

Adicionalmente, o consumo de pimentas que são ricas em vitamina E também pode ajudar a aumentar a imunidade de um indivíduo. Tal como a vitamina C, as pesquisas demonstraram que a vitamina E também activa as respostas imunitárias do organismo e também melhora o desempenho dos glóbulos brancos, um componente crucial do sistema imunitário. Também ficou provado que a ingestão de vitamina E de fontes dietéticas melhora a resposta dos anticorpos do organismo a várias vacinas diferentes. Também foi demonstrado que a vitamina E reforça a capacidade dos idosos de resistir a infecções virais (28).

Além disso, foi demonstrado que a vitamina A, que também é outro componente das pimentas, aumenta a imunidade do corpo. Um estudo em particular demonstrou que crianças em idade pré-escolar cuja dieta foi suplementada com vitamina A tinham reduzido o risco de sarampo, malária, diarréia e infecções pelo HIV (29).

A quercetina encontrada na pimenta e particularmente nas pimentas é conhecida por melhorar a imunidade do corpo através das suas propriedades antivirais e antibacterianas (30).

Bottom Line: A pimenta contém vitamina A, vitamina C, vitamina E, e quercetina, todas elas comprovadamente aumentam e reforçam a imunidade do corpo.

Previne defeitos de nascença em crianças por nascer

A pimenta tem alto teor de folato e, portanto, ajuda a prevenir o nascimento de bebês abaixo do peso (31). Pesquisadores têm demonstrado que um aumento da ingestão de ácido fólico durante a gravidez beneficia o indivíduo com uma grande redução no risco de dar à luz um bebê abaixo do peso.

Por mais que o folato seja importante para todos, ele é particularmente essencial para as mulheres, pois está envolvido no desenvolvimento do crescimento do nascituro. Outros estudos relacionados demonstraram que a ingestão elevada de folato antes e depois da concepção pode ajudar na prevenção de abortos espontâneos.

A ingestão de folato durante as fases pré-natais também tem sido associada a um risco reduzido de autismo em crianças e também a um risco reduzido de atraso da linguagem em crianças. Outros pesquisadores também encontraram uma forte correlação entre a baixa ingestão de ácido fólico durante a gravidez e problemas emocionais austeros na criança nascida.

Adicionalmente, vários estudos mostram que a ingestão de ácido fólico é crucial na prevenção de partos prematuros, que é quando o bebê é dado à luz antes da 37ª semana de gravidez. Estudos científicos realizados em relação ao assunto relacionaram a baixa ingestão de folato e a falta de ácido fólico durante a gravidez e durações mais curtas da gravidez (33, 34).

Bottom Line: O pimento tem alto teor de folato, o que o torna ideal para mulheres grávidas, uma vez que a pesquisa demonstrou que o folato tem muitos benefícios para elas, como a prevenção de abortos, partos prematuros e vários outros defeitos congênitos em crianças.

Aprimora a função cognitiva.

Um componente de pimenta preta, piperina, tem sido associado por muitos estudos à redução de danos na memória e mau funcionamento cognitivo.

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Uma pesquisa precoce mostra a possibilidade da pimenta beneficiar pacientes com Alzheimer e também aqueles que sofrem de demência e outros problemas cognitivos ligados à idade ou a radicais livres, uma vez que parece que as vias químicas são estimuladas por este composto orgânico.

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Bottom Line: O composto piperina que é encontrado na pimenta preta tem demonstrado aliviar a condição de pessoas com disfunção cognitiva ou deficiência de memória devido à idade ou ao efeito dos radicais livres.

Pimenta Deliciosa e Saudável Receitas

Embora a pimenta seja popularmente tomada na dieta como uma especiaria em pequenas proporções, algumas pessoas preferem levá-la um pouco mais alto e ter a pimenta como parte principal do prato. A pimenta-de-caiena quente é usada para fazer molhos e adicionar o calor à refeição. A seguir estão algumas receitas que podem ajudar a ter um ótimo sabor das suas refeições, bem como desfrutar dos muitos benefícios para a saúde da pimenta.

Molho de Pimenta Quente

Este é um molho boisterous que está carregado de sabor e calor e que você com certeza vai adorar. Ele usa ingredientes frescos e é temperado com caril, alho e cinco tipos diferentes de pimenta para dar o molho inteiro em uma única refeição. É com muitos sabores quentes e alguma doçura disfarçada nele também (35).

Ingredientes

2 pimentos doces de laranja frescos

2 pimentos doces de laranja frescos

2 pimentos doces de banana frescos

5 pimentos jalapeno

5 pimentos com casca de uísque

5 pimentas

3 dentes de alho

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½ cebola grande

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2 colheres de sopa de caril em pó

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2 colheres de sopa de coco óleo

1 colheres de sopa de gengibre em pó

1 colheres de sopa de garam masala

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2 colheres de sopa de sal

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2 colheres de sopa de mel

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1/3 xícara de vermelho vinagre de vinho

1/3 taça de vinagre de cidra

1 lata de pasta de tomate

Método

Oilhe as grelhas de uma grelha pré-aquecida a 500 graus Fahrenheit.

Lave os pimentos grelhados e a cebola em fogo directo até que a sua pele comece a borbulhar de onde os retira da grelha.

Refresque os pimentos grelhados num recipiente. O vapor que eles produzem ajuda a remover a pele.

Remova a pele dos pimentos quando estiverem suficientemente frescos para serem manuseados e picar os pimentos e a cebola. Pique o alho. Lembre-se de usar luvas quando manusear os pimentos quentes.

Fundir o óleo de coco e colocá-lo em uma panela. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até que esteja translúcida. Introduza as pimentas na panela, rale o alho e deixe continuar a cozinhar durante alguns minutos.

Adicione todos os outros ingredientes, ou seja, a garam masala, sal e gengibre e mexa no mel, ambos os tipos de vinagre e a pasta de tomate.

Brame a mistura para ferver em fogo brando durante 20 a 30 minutos.

Deixe a mistura arrefecer e depois utilize um processador de alimentos ou um liquidificador para a fazer blitz. Passe por uma peneira de puré fino e embale como um molho.

Pimentão recheado

Esta é outra receita que embala a doçura do pimentão, assim como muitos benefícios para a saúde. Consiste em pimentas que foram recheadas, tal como o nome sugere (36).

Ingredientes

6 pimentas de qualquer cor

4 colheres de sopa de azeite, bem como mais o suficiente para chuviscar

Sal kosher e pimenta preta moída na hora

8 oz. de carne magra moída

1 cebola finamente picada

2 dentes de alho picados

1 abobrinha média finamente picada

4 tomates Roma sem sementes e finamente picados

Red pepper flocos de pimenta, a gosto

1 chávena de arroz cozido de grão longo e selvagem

1 ½ chávenas de pimenta ralada Queijo de macaco

Método

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Cortar a parte de cima das pimentas. Retire e elimine os caules e, em seguida, corte finamente as tampas; reserve quando estiver pronto. Tire as sementes e a membrana o máximo que puder. Coloque os pimentos com o lado cortado para cima numa assadeira suficientemente grande para os manter na vertical.

O forno deve ser pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a alto. Adicione a carne e cozinhe depois de temperada com sal e pimenta, de preferência. Quebre os grumos até que a carne esteja cozida e apenas começando a dourar, aproximadamente 10 minutos. Retire e coloque em um prato que foi forrado com papel toalha para se livrar da gordura.

Eliminar a frigideira e adicione as 2 colheres de sopa de azeite restantes. Cozinhe as cebolas e os pimentos picados até começarem a amolecer, aproximadamente 3 ou 4 minutos. Adicione o alho e as abobrinhas e cozinhe por mais um minuto. Adicione os tomates e tempere com uma pitada ou 2 dos flocos de pimenta vermelha e sal e depois cozinhe até que tudo esteja aquecido. Mexa a carne e o arroz para misturá-los. Ajuste o tempero ao gosto preferido e mexa em 1 xícara do queijo.

Encha os pimentos picados com a mistura e cubra cada um deles com um polvilho do queijo restante. Deite um pouco de água no fundo da assadeira e regue os pimentos levemente com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve ao forno durante 30 minutos.

Cubra-os e asse até que os pimentos estejam macios e o queijo tenha derretido e a cor seja levemente marrom aproximadamente 15 a 20 minutos. O prato está pronto para servir.

Massas de Pimenta Vermelha Assada

Esta é uma forma interessante de preparar massas com pimenta. Você se divertirá preparando-a, desfrutará da delicadeza e dos benefícios da pimenta ao mesmo tempo (37).

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Ingredientes

1 libra de massa à escolha

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

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2 colheres de sopa de manteiga

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2 dentes de alho picados

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½ cebola grande cortada em cubos finos

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1 16-oz. frasco de pimentos vermelhos assados, picados e escorridos

1 chávena de caldo (de frango ou vegetariano)

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¼ chávena de creme de leite

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2 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada, bem como mais para servir

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folhas frescas de manjericão picadas grosseiramente e mais para servir

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½ chávena de aparas de parmesão, bem como mais para servir.

Método

Boil uma grande panela de água com sal. Cozinhe a massa seguindo as instruções que são dadas na embalagem.

Entretanto, adicione a manteiga e o óleo a uma frigideira grande e derreta a manteiga em fogo médio a alto. Adicione o alho e as cebolas e refogue durante 2 a 3 minutos até começarem a amolecer.

Adicione os pimentos picados e cozinhe durante 2 a 3 minutos até estarem quentes.

Cuidadosamente, coloque o conteúdo da frigideira num processador de alimentos ou liquidificador. Cubra com a tampa e polvilhe a mistura da pimenta até que esteja completamente misturada, embora você deva esperar alguma textura para as pimentas ainda.

Para a frigideira, devolva o puré de pimenta, adicione uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta para temperar, o caldo e mexa até que esteja quente. Espalhe o creme e depois mexa para misturar. Se necessário ajuste o tempero ao seu gosto preferido.

Descorra a massa e adicione-a também à frigideira. Adicione o parmesão e polvilhe com um pouco de salsa e manjericão por cima. A massa de pimenta está cozida e pronta para servir.

Pimentos em conserva

Esta é uma receita simples e rápida de como fazer pickles de pimenta picante, doce, jalapeno caseiro e pimentão. É fácil de fazer e pode ser guardado na geladeira por muito tempo (38).

Ingredientes

½ libras jalapenos

1 pimentão vermelho

1 chávena de vinagre de cidra de maçã

1 chávena de água

2 colheres de sopa de mel ou açúcar

2 dentes de alho descascados e esmagados

1 colher de chá de sal

Metodo

Primeiro, Prepara a pimenta. Para pickles menos picantes, recomenda-se o uso de uma faca de corte para remover as membranas e sementes do jalapeno antes de o cortar. Lembre-se de usar luvas ao manusear a pimenta para evitar que os dedos se queimem.

Usando uma faca de chefe ou um bandolim, corte os picles em fatias finas. Se você ainda quiser reduzir o picles, você pode usar água corrente para passar os jalapenos que foram cortados em um escorredor. Isto livra-se de quaisquer sementes restantes. Corte a parte superior do pimentão, desfaça o talo, retire as sementes e as membranas e pique o pimentão.

Misturar os pimentos e o alho que foi esmagado num frasco de vidro de 28 onças ou maior. Combine o sal, o mel, a água e o vinagre em uma pequena panela. No fogão, leve a mistura quase a ferver e mexa ocasionalmente para que o adoçante seja dissolvido no líquido. Retire do fogão e despeje suavemente o líquido aquecido sobre as pimentas. Certifique-se de que os pimentos encaixam e que não existem bolsas de ar escondidas, espremendo os pimentos para que encaixem.

Deixe os pickles arrefecer à temperatura ambiente e depois feche com uma tampa e leve-os ao frigorífico. O tempo que eles levam para estarem prontos para serem comidos depende de quão fino o pimento foi cortado, de imediato a um par de dias para ter um sabor totalmente picado. É melhor comê-los quando frescos mas podem durar até um mês.

Molho de Pimenta Vermelha Assada Cremosa

Esta é uma alternativa recomendável dos molhos monótonos de tomate para massas, pizzas ou apenas para mergulhar pão crocante (39).

Ingredientes

16 oz. frasco de pimentos vermelhos assados

2 colheres de sopa de manteiga

4 dentes de alho

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½ colheres de sopa de manjericão seco

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Pimenta frita

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½ chávena de creme de leite

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Método

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Põe os pimentos vermelhos assados num liquidificador e adiciona também cerca de 2 colheres de sopa do líquido do frasco. Purê os pimentões até obter uma mistura suave. Você pode adicionar cerca de uma ou duas colheres de sopa de água, se necessário, para ajudar na mistura. No entanto, não adicione muito líquido do frasco porque pode ser muito ácido.

Mince o alho e coloque-o numa frigideira com a manteiga. Salteie o alho na manteiga em fogo médio a baixo durante cerca de 2 minutos ou apenas até que o alho esteja amolecido e se tenha tornado muito perfumado, mas não espere até que fique castanho. Adicione ao alho salteado na manteiga os pimentos puré e adicione o manjericão seco e um pouco de pimenta recém rachada e depois mexa para misturar.

Deixe o molho para ficar em lume brando, abaixe o fogo e deixe o molho ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente ou até a mistura ficar espessa.

Finalmente, adicione o creme de leite à frigideira, mexa até o molho ficar macio e deixe aquecer. Experimente o molho e tempere com sal como preferir. Sirva enquanto quente.

Com os benefícios acima listados de consumir pimenta, é desnecessário dizer que esta é uma coisa que você não pode perder na sua dieta por um tempo agora. A importância da pimenta não pode ser enfatizada em demasia. Embora tenha havido muitos equívocos em torno do uso da pimenta, a pesquisa científica tem ajudado muito na desmistificação deste tempero e mostrando-nos os seus muitos benefícios. Ela vem com tantos benefícios quanto em diversas variedades e até gostos, dando a cada um uma experiência diversificada de sabor e delicadeza. Do quente ao doce, do vermelho ao verde, do pequeno ao sino, é uma das especiarias mais diversificadas.

Os benefícios da pimenta variam também do aumento do metabolismo do organismo à regulação da pressão arterial, ajuda na saúde digestiva, redução do risco de cancro, melhoria de condições como a psoríase, bom para a saúde da pele, alívio de dores crónicas, redução do colesterol, perda de peso e melhoria da saúde dos olhos. A pimenta também contém propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, aumenta a biodisponibilidade dos nutrientes da dieta, melhora a imunidade do organismo, previne defeitos congênitos e melhora a saúde cognitiva. Tudo isto é conseguido através dos vários flavonóides encontrados na pimenta, vitaminas e cargas de outros compostos benéficos.