Ácido Gálico: um antioxidante versátil com aplicações terapêuticas e industriais promissoras – RSC Advances (RSC Publishing)

O stress oxidativo, resultado de uma superprodução e acumulação de radicais livres, é a principal causa de várias doenças degenerativas como o cancro, aterosclerose, doenças cardiovasculares, envelhecimento e doenças inflamatórias. Os polifenóis formam uma classe importante de antioxidantes naturais, tendo inúmeras atividades biológicas como anticancerígenos, antifúngicos, antibacterianos, antivirais, antiulcerosos e anticolesterol, para citar alguns. Entre os vários polifenóis, o ácido gálico (ácido 3,4,5-tri-hidroxibenzóico), um composto trifenólico de baixo peso molecular que ocorre naturalmente, surgiu como um forte antioxidante e um eficiente agente indutor de apoptose. Partindo da biodisponibilidade e da via biossintética do ácido gálico, esta revisão inclui vários estudos in vitro, in vivo e em silico, fornecendo o modo de ação, atividade de limpeza radical, capacidade de inibir a peroxidação lipídica, manutenção de sistemas de defesa endógenos e quelação de íons metálicos por esta molécula trifenólica, juntamente com uma visão abrangente dos fatores responsáveis pela sua alta atividade antioxidante. Também foram encontrados derivados de ácido gálico em uma série de fitomedicamentos com diversas atividades biológicas e farmacológicas, incluindo a limpeza radical, interferindo com as vias de sinalização celular e apoptose das células cancerígenas. A diversidade de aplicações deste polifenol simples deve-se a uma amálgama fina entre o seu potencial antioxidante e prooxidante. A literatura existente sobre este duplo comportamento do ácido gálico e seus derivados é revista aqui. Segue-se um relato das suas potenciais aplicações clínicas e industriais.