Yellowtail Sashimi (How to Make Hamachi Sashimi)
- Share
- Pin
Yellowtail Sashimi zrobione z pysznej i maślanej ryby Hamachi! Jest o wiele tańsze niż w japońskich restauracjach i niezwykle łatwe do przyrządzenia w domu. Podzielę się z tobą, jak pociąć żółtego ogona na sashimi, i zrobić zarówno tradycyjne sashimi, jak i sashimi w nowym stylu Nobu.
When it comes to Japanese sashimi, Salmon Sashimi, TunaSashimi, Swordfish Sashimi, and this melt-in-your-mouth yellowtail Hamachi sashimiare my favourites.
Lubię tradycyjny sposób jeść yellowtail sashimi przez zanurzenie surowej ryby w sosie sojowym nasyconym wasabi. Ostatnio odkryłam również sashimi w stylu Nobu, gdzie surowa ryba jest delikatnie „gotowana”, gdy gorący olej i sos są wylewane na wierzch. Jeśli nie podoba Ci się pomysł jedzenia surowej ryby, zdecydowanie możesz spróbować tej metody. W tym poście pokażę wam, jak zrobić sashimi w stylu tradycyjnym i nobu.
Table of Contents
Ingredients You’ll Need
- Yellowtail Fish: It’s important to buy sashimi-grade Hamachi fish for this recipe. Hamachi ma wysoką zawartość oleju, który nadaje rybie bardzo gładką teksturę. Świeże Hamachi powinno mieć lekki morski zapach lub w ogóle nie mieć zapachu.
- Wasabi i sos sojowy do tradycyjnego sashimi: Wasabi pomaga wydobyć smak i może zabić mikroby w rybie. Sos sojowy dodaje kolejny bogaty smak do potrawy. Możesz również udekorować opcjonalnie rzodkiew daikon, liść shiso i ikrę łososia.
- Dla Nobu Style Sashimi: Będziesz potrzebował oleju, sosu sojowego, imbiru, czosnku i jalapeño.
Narzędzia, których będziesz potrzebować: odpowiedni nóż
Będziesz potrzebować ostrego noża do cięcia ryb prawidłowo i łatwo. Istnieją dwa rodzaje noży, które świetnie nadają się do krojenia ryb na sashimi: nóż do krojenia (Sujihiki) i uniwersalny nóż szefa kuchni (Gyuto).
Jak zrobić klasyczne sashimi z żółtego ogona
Krok 1: Pokrój rybę żółtego ogona
Do przygotowania dania sashimi można użyć dwóch technik krojenia. Można pokroić rybę prosto w dół, tworząc stosunkowo grubsze kawałki. Nazywa się to hirazukuri, które jest zwykle używane do robienia tradycyjnych sashimi z żółtego ogona.
Alternatywnie, można ciąć pod kątem, aby utworzyć cieńsze plasterki. Nazywa się to usuzukuri, które można stosować zarówno do tradycyjnego sashimi, jak i sashimi w stylu nobu. Można regulować kąt, aby uzyskać odpowiednią długość i grubość.
Krok 2: Zrób tradycyjneyellowtail sashimi
Ułóż pokrojone kawałki żółtego ogona razem z opcjonalną rzodkiewką daikon, liściem shiso, ikrą łososia, marynowanym imbirem i wasabi na miejscu. Podawaj z sosem sojowym i ciesz się!
Nobu Style Yellowtail Sashimi
Jeśli jesteś fanem stylu Nobu, pokażę ci, jak zrobić to w Nobuyuki yellowtail sashimi. Dla tych, którzy nie wiedzą, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) jest japoński szef kuchni gwiazd, który jest znany z mieszania japońskich potraw z peruwiańskich składników.
Aby Nobu nowy styl sashimi, trzeba będzie pokroić rybę w cienkie jak papier plasterki, a następnie położyć je płasko na talerzu, zachodzące na siebie tak mało, jak to możliwe. Na wierzch dodać pokrojone w plasterki jalapeno. Następnie, w rondlu na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek, olej sezamowy, mielony czosnek i sos sojowy. Doprowadź do wrzenia i polej sosem sashimi z żółtego ogona. Gorący sos lekko „ugotuje” rybę, tworząc wyjątkowe danie, które na długo zapadnie w pamięć!
Porady dotyczące najlepszego żółtego ogona HamachiSashimi
- Użyj żółtego ogona klasy sashimi-grade, aby uzyskać najlepsze wyniki. Upewnij się, że najpierw usunąłeś skórę i pociąłeś filet pod włos na odpowiednią grubość.
- Najlepiej nasmarować nóż przed krojeniem, zanurzając jego czubek w wodzie.
- Jeśli robisz sashimi w stylu nobu, upewnij się, że kroisz rybę na bardzo cienkie kawałki i układasz je na talerzu z minimalną ilością zachodzących na siebie kawałków.
Często zadawane pytania
Co to jest Yellowtail Sashimi?
Nazywane również Hamachi sashimi, yellowtail sashimi jest japońskim przysmakiem składającym się ze świeżej, surowej ryby hamachi pokrojonej w cienkie kawałki. Podawane jest bez ryżu i często spożywane z wasabi i sosem sojowym.
Jak smakuje Yellowtail Sashimi?
Sashimi z żółtego ogona smakuje gładko i maślanie. Spożywane z sosem sojowym i wasabi, ma pożądany śmiały smak z pikantnym aromatem.
Jaka jest najlepsza ryba na sashimi?
Ten przepis wzywa do surowego żółtego ogona Hamachi, i trzeba kupić sashimi-grade ryb. Żółty ogon jest świetną opcją dla sashimi z jego wysoką zawartością tłuszczu i tłustą teksturą. Jeśli możesz, kupuj brzuch tej ryby, ponieważ smakuje on najlepiej. Zazwyczaj można go znaleźć w lokalnych japońskich sklepach spożywczych lub dużych supermarketach. Może być świeży lub mrożony. Umieść rybę na lodzie przed gotowaniem, a najlepiej zjedz ją tego samego dnia.
Czy żółty ogon to tuńczyk?
Nie, ryba yellowtail nie jest tuńczykiem, jak wielu ludzi myśli. Odnosi się do japońskiego amberjacka, pysznej ryby, która żyje między Japonią a Hawajami.
Jaka jest różnica między Sashimi, Nigiri i Sushi?
Sashimi odnosi się tylko do plastrów surowej ryby, często podawanych na rozdrobnionej rzodkwi daikon, i nie ma ryżu. Nigiri jest rodzajem sushi, które składa się z plasterków surowej ryby podawanych na ryżu prasowanym w occie.
Ile jest kalorii w YellowtailSashimi?
1 uncja żółtego ogona sashimi ma około 28 kalorii.
Co podawać z żółtym ogonem sashimi?
Sashimi z ogona żółtego jest często podawane z sosem sojowym i pastą wasabi. W przypadku sashimi w stylu nobu, surowa ryba jest często zwieńczona jalapeno, innymi pokrojonymi chili, startym świeżym czosnkiem i imbirem.
If You Love This Recipe Try out These Japanese Recipes:
-
Spicy Tuna Roll -
Tuna Nigiri -
Salmon Nigiri Sushi -
Amaebi Sashimi
Mam nadzieję, że spodobał się Wam ten przepis. Jeśli go wypróbujesz, skomentuj poniżej i daj mi znać, jak wyszło Twoje Yellowtail Sashimi!
Żółty ogon Sashimi Przepis
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 oz sashimi-grade yellowtail belly of the fish if possible
For Serving (Optional):
- ▢ poszatkowana rzodkiew daikon
- ▢ wasabi
- ▢ sos sojowy
Instrukcje
-
Pokrój rybę: Pokrój surową rybę yellowtail pod włos. Można go wyciąć prosto w dół lub pod kątem. Można dostosować kąt, aby uzyskać odpowiednią długość i grubość.
-
Arrange Yellowtail Sashimi: Na zimnym talerzu, dodać opcjonalne rozdrobnione daikon.
-
Ułóż plasterki yellowtail sashimi, wraz z opcjonalnym wasabi, marynowanym imbirem i innymi składnikami.
-
Podawać z sosem sojowym i delektować się!
Przypisy
- Najlepiej jeść sashimi z żółtego ogona tego samego dnia, ponieważ surowa ryba nie będzie smakować tak świeżo następnego dnia.
- Aby zrobić sashimi w stylu nobu: Pokrój rybę na cienkie jak papier kawałki i ułóż na talerzu. Umieść plasterki jalapeno na wierzchu każdego kawałka. Następnie w rondlu na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, ½ łyżeczki mielonego czosnku, ½ łyżeczki mielonego imbiru. Doprowadź do wrzenia i polej sosem sashimi.
Leave a Reply