Tortitas de Ejotes – Guatemalan Green Bean Fritters
Możemy uzyskać dochód z linków w tym poście. Please read this Disclosure for details.
Ten łatwy gwatemalski przepis na tortitas de ejotes, wykorzystujący zieloną fasolę i jajka, tworzy partię placków w stylu frytek, które są idealne na przystawkę, pożywne śniadanie lub lekki lunch.
Podawaj te pyszne wegetariańskie, niskowęglowodanowe placki z salsą do maczania. Lub włóż je do środka chrupiącej bułki francuskiej z majonezem, plasterkami czerwonej cebuli i garścią świeżej sałaty.
Wiosną – kiedy pogoda zaczyna podpowiadać cieplejsze dni – mam ochotę na warzywa. Oznacza to, że jest to idealny czas, aby zrobić tortitas de ejote, tradycyjne gwatemalskie danie zawierające świeżą zieloną fasolkę w cieście do frytek.
Ta łatwa gwatemalska potrawa jest również popularna w Meksyku, gdzie świeża zielona fasolka jest dostępna przez cały rok. Ale jeśli nie masz świeżej zielonej fasolki, możesz zastąpić równe części mrożonej zielonej fasolki, która została ugotowana i odsączona.
Why We Love This Guatemalan Food Recipe
- Jeśli masz dużo zielonej fasolki w swoim ogrodzie lub kupionej zielonej fasolki zastanawiasz się jak je wszystkie wykorzystać, ten przepis jest świetnym sposobem na wykorzystanie dużej ilości świeżej fasolki.
- Nie tylko jest super łatwa do zrobienia, ale jest tak pyszna, że dosłownie zobaczysz, jak z Twojego stołu znikają buszle zielonej fasolki. Nie musisz się zbytnio martwić, jeśli niektóre z Twoich zielonych fasolek są trochę żylaste, wyjdą delikatne w tym przepisie.
- Możesz łatwo przeskalować ten przepis w górę lub w dół w zależności od ilości zielonej fasolki, którą posiadasz.
- Tortitas de ejotes sprawiają, że jasne danie boczne do wiosennego posiłku. Ale te kęsy dobroci są tak uniwersalne, że mogą być również podawane jako przystawka lub śniadanie.
- Ten bardzo łatwy gwatemalski przepis jest praktycznie niezawodny!
Najlepsza zielona fasola do Tortitas
Choć czarna fasola jest najbardziej znaną fasolą w Gwatemali, świeża zielona fasola jest również łatwo dostępna na rynkach zewnętrznych. Są one szczególnie smaczne, chrupiące i pełne świeżo zebranej słodyczy.
W przeciwieństwie do innych świeżych produktów, takich jak rukiew wodna używana w naszym przepisie na tortitas de berro, nie musisz dezynfekować zielonej fasoli w płynie antybakteryjnym, takim jak Microdyn. W tym przepisie, zielona fasolka jest wstępnie gotowana przed panierowaniem.
Tortitas de Ejotes jest podobne do innego popularnego gwatemalskiego dania zwanego envueltos de ejotes, które są całymi świeżymi zielonymi fasolkami zawiniętymi w lekkie ciasto.
Moja teściowa robi envueltos z innymi warzywami, takimi jak pacaya (kwiaty palmy) lub kalafior.
Ten przepis na tortitas de ejotes jest opcją mniej kaloryczną, ponieważ fasola nie jest smażona w dużej ilości oleju. Są one również łatwiejsze do wykonania, ponieważ nie trzeba starać się utrzymać wiązek zielonej fasoli razem.
Ponieważ będziesz siekać zieloną fasolę, możesz użyć mniej niż doskonałej fasoli w tym przepisie. Nie potrzebujesz francuskiej zielonej fasolki – długiej, smukłej (i drogiej) odmiany. Możesz użyć kręconej, wygiętej lub nawet połamanej zielonej fasolki i nadal uzyskać pyszne rezultaty!
Postaraj się unikać kupowania zielonej fasolki z dużymi zgrubieniami, ponieważ oznacza to, że mają duże nasiona w środku, a te mogą być twarde.
Możesz przechowywać świeżą zieloną fasolkę do jednego tygodnia w lodówce. Powinny być przechowywane suche, nieumyte i zapakowane w plastikową lub ekologiczną torbę.
Jeśli posiekasz zieloną fasolę z wyprzedzeniem i przechowasz ją w lodówce przez noc, łatwo jest ubijać partię tych omletów z zielonej fasoli rano na zdrowe śniadanie.
Nutritional Content of Fresh Green Beans
Jest jeszcze jeden świetny powód, aby dodać przepisy na zieloną fasolkę do listy dań do zrobienia. Świeża zielona fasolka jest pokarmem energetycznym!
Zgodnie z FoodData Central, są one doskonałym źródłem tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy B6, witaminy C, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu i miedzi. Są one również niskokaloryczne i bogate w błonnik pokarmowy.
W połączeniu z jajkami dla białka, tortitas de ejote jest bardzo odżywczym daniem wegetariańskim.
Jak zrobić Gwatemalskie Tortitas de Ejotes – Świeże Frytki z Zielonej Fasoli
Po usunięciu końcówek zielonej fasolki, umieść ją partiami w robocie kuchennym lub drobno posiekaj ręcznie.
Jestem wielką fanką blendera ręcznego Braun MQ777 Multiquick 7, ponieważ łatwo się czyści, jest kompaktowy i bezproblemowy w użyciu. Co najlepsze, drobno sieka warzywa, nie miażdżąc ich.
Po posiekaniu zielonej fasolki, gotuj ją w osolonej wodzie przez trzy minuty. Odcedź i zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Odsącz dokładnie i osusz w papierowym lub kuchennym ręczniku.
Uwaga: Jeśli używasz mrożonej zielonej fasolki, ugotuj ją zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu, odcedź, zanurz w zimnej wodzie i ponownie odcedź.
Drobno posiekać cebulę i wymieszać z zieloną fasolką.
Przygotować ciasto, ubijając białka jaj na sztywno, a następnie składając ubitą pianę z białek do ubitych żółtek.
Sól, pieprz i mąkę wymieszać, a następnie połączyć z ubitymi jajkami.
Delikatnie włożyć mieszankę zielonej fasoli i cebuli do jajek.
Nałożyć olej na nieprzywierającą patelnię lub kratkę. Uwielbiam grill Delonghi Livenza All-Day Grill, ponieważ ma bardzo dużą powierzchnię grillowania, dzięki czemu można gotować bardzo duże porcje frytek. Jest również łatwy w ustawieniu i czyszczeniu.
Ale można użyć każdej solidnej patelni.
Upuść 1/4 filiżanki ciasta z zielonej fasoli na ruszt, aby usmażyć każdą z tortitas de ejotes aż do zrumienienia.
Kluczem do tego, aby były chrupiące, jest staranie się, aby nie pakować zbyt wielu placków z zielonej fasoli na patelnię lub na ruszt w tym samym czasie.
How to Serve These Healthy Green Bean Fritters
While I love tortitas de ejotes for breakfast, in Guatemala they are most popular for lunch or dinner.
They’s traditionally served with fresh tomato salsa such as our freezer salsa or Guatemalan chirmol, tortillas de maize and a salty cheese such as queso de Zacapa from Guatemala. Możesz też zastąpić dowolny kruchy biały ser, taki jak grecka feta lub meksykańska cotija.
Na obfity lunch ciesz się tymi pożywnymi kąskami z czarną fasolą gwatemalską i ryżem.
Zamiast salsy pomidorowej, spróbuj salsy verde z zielonych pomidorów, takiej jak ten łatwy przepis na salsę verde z The Mexykan.
Innym sposobem na cieszenie się tym przepisem na świeżą zieloną fasolkę jest włożenie tortitas de ejote do chrupiącej bułki, posmarowanie jej majonezem lub kremowym dressingiem z awokado i cieszenie się nią jako wegetariańską kanapką.
Tortitas de Ejotes: Guatemalan Green Bean Fritters
Składniki
- 5 filiżanek świeżej zielonej fasolki zmielonej
- 1/2 filiżanki cebuli zmielonej
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 filiżanki oleju roślinnego
Batter
- 4 duże jajka, oddzielone
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki stołowe białej mąki
Instrukcje
-
Ugotować zieloną fasolkę w wodzie, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca
-
Zanurzyć zieloną fasolkę w zimnej wodzie w celu schłodzenia. Odcedzić fasolkę i pozostawić do ostygnięcia
-
Zmieszać cebulę, sól i zieloną fasolkę razem
-
Przygotować ciasto, ubijając żółtka do uzyskania kremowej konsystencji. Osobno ubić białka jaj na sztywno, a następnie włożyć białka do żółtek razem z solą i mąką
-
Zmieszać zieloną fasolkę i ciasto razem, lekko mieszając
-
Wrzucać dużą łyżką (1/4 szklanki) na patelnię z olejem i formować placki
-
Smażyć na oleju przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Obróć i usmaż na drugiej stronie
-
Podawaj z chirmol (prosty sos pomidorowo-cebulowy) lub dowolną inną salsą. Ja lubię salsę z czerwonej papryki, ponieważ ma trochę pikanterii.
Składniki odżywcze
Cieszysz się tym postem? You Might Also Like these Easy Guatemalan Recipes:
Tortitas de Berro: Łatwy Gwatemalski Przepis na Omlet z Rukiew Wodną
Jocon de Pollo: Kurczak w Sosie Tomatillo
Przepis na Pulique: A Guatemalan Stewed Chicken
Zupa z owoców morza Tapado
Salpicon, gwatemalska sałatka z rozdrobnionej wołowiny i mięty
Zapisz na Pinterest!
.
Leave a Reply