The Flatbread Company Rośnie z podejściem opartym na społeczności

Inspirowany przez społeczność podejście do biznesu i napędzany przez pragnienie, aby zapewnić najlepsze składniki możliwe, Flatbread Spółka serwuje organiczną pizzę opalaną drewnem, świeże sałatki organiczne i staromodne desery. Sieć 13 lokali w Nowej Anglii, której główna siedziba znajduje się w Bostonie, ale posiada również lokale na Hawajach i w Whistler w Kolumbii Brytyjskiej, może mieć jednolity temat, ale pozwala każdej lokalizacji rozwijać własne relacje z lokalnymi gospodarstwami i firmami. Kilka restauracji nawet mają własne ogrody ziołowe.

The Flatbread Company została założona w 1998 roku przez Jay Gould i John Meehan, ale historia marki poprzedza, że firma. W rzeczywistości, Gould pracował w ubezpieczeniach, kiedy odkrył American Flatbread restauracji w pobliżu swojego domu w Waitsfield, Vermont. Był pod wrażeniem i chciał przybliżyć ten styl pizzy z płaskiego chleba do siedziby swojej firmy w Amesbury, Massachusetts.

Przypadkowo właściciel i założyciel American Flatbread, George Schenk, który założył swoją firmę w 1985 roku, zgodził się zbudować Gouldowi piec i nauczyć go, jak go używać. Gould był początkowo franczyzobiorcą American Flatbread, ale w końcu opuścił markę, aby rozpocząć własną koncepcję, Flatbread Company, z Johnem Meehan.

Oryginalna lokalizacja Amesbury otworzył w 1998 roku, a następnie jeden w Portland, Maine, w 2000 roku. Przez pewien czas restauracje Flatbread Company otwierały nowe lokalizacje mniej więcej co 16-18 miesięcy, rozciągając się od Portland do North Conway i Portsmouth, New Hampshire, i dalej.

„Kiedy pojawiały się oferty, właściciele nie spieszyli się z szukaniem i znajdowali budynek z charakterem – coś, co ich zdaniem mogłoby połączyć społeczność” – mówi Thomas Keane, dyrektor ds. rozwoju franczyzy w Flatbread Company. „Byli – i nadal są – zwolennikami odnawiania starych budynków lub zmiany ich przeznaczenia”. Na przykład restauracja w Portland znajduje się na nabrzeżu przy przystani promowej w budynku, który został uszkodzony w pożarze, a sklep w Canton, Massachusetts, znajduje się w centrum handlowym, które było kiedyś polem golfowym.

Marka rozpoczęła franczyzę prawie dwa lata temu, a jej system liczy obecnie 13 jednostek, w tym cztery sklepy franczyzowe.

The Flatbread Company zakupiła również markę American Flatbread w 2013 roku, a Schenk (pierwotny mentor Goulda) nadal prowadzi oryginalną lokalizację American Flatbread w Waitsfield. Gould i Meehan pozostają współwłaścicielami i nadal są bardzo aktywni w podejmowaniu kreatywnych i biznesowych decyzji rozwojowych.

Although menu są zasadniczo takie same w całej sieci, oferty mogą się różnić między lokalizacjami w zakresie składników pochodzących z lokalnych gospodarstw i rodzajów piw rzemieślniczych i koktajli.

W zakresie zarządzania, Flatbread Spółka ma indywidualnych szefów kuchni jednostki w przeciwieństwie do jednego dyrektora kulinarnego w całym przedsiębiorstwie, a dwa regionalne menedżerowie są odpowiedzialne za wszystkie jednostki.

„Nasze tygodniowe specjały zmieniają się w każdy piątek po południu, a my staramy się używać jak najwięcej lokalnych składników, jak możemy,” Keane mówi. „Jeśli możemy znaleźć składniki do naszych sałatek, które są lokalne i w sezonie, a następnie używamy tych. Jednak w przeważającej części, menu wyglądają bardzo podobnie.”

Wciąż powstają unikalne wariacje. Lokal w Whistler oferuje cztery sery i Pemberton Potato Pie flatbreads i organiczny sok gruszkowy. Restauracja na Hawajach serwuje pizzę Pele Pesto (nazwaną na cześć bogini ognia) i porter kokosowy. Georgetown, Massachusetts, restauracja funkcje zarówno trawiaste stek i Faroe Island łososia sałatki, jak również desery, które mogą obejmować Barbara’s Homemade Brownie Sundae i Sarah’s Chocolate Chip Banana Bread.

Jest również indywidualność w ilości ogrodnictwa zrobić w każdej lokalizacji. W Bedford, Massachusetts, lokalizacja ma mały ogród ziołowy na zewnątrz, podczas gdy sklep w Somerville ma ogród na dachu.

Keane mówi, że jeśli pracownicy mogą uprawiać własne zioła i cieszyć się pracą, kierownik regionalny pomoże ustalić niezbędne warunki sanitarne i kulinarne obowiązki.

„Tak naprawdę nie próbujemy uprawiać dużo własnej żywności przez większość czasu”, mówi Keane. „Zazwyczaj są to tylko zioła. Naprawdę polegamy na lokalnych gospodarstwach i organicznych lub naturalnych składników, które są dostarczane przez naszego regionalnego dostawcy żywności.”

Każda lokalizacja Flatbread Company tworzy również menu napojów z naciskiem na lokalne, wysokiej jakości składników. W Providence w stanie Rhode Island w menu znalazły się takie lokalne browary, jak Proclamation Ale, Grey Sail Brewing z Rhode Island i Narragansett Beer. W Portland, menu napojów zawiera piwa z Liquid Riot Bottling Company i Boothbay Craft Brewery, jak również letni koktajl z Maine blueberry purée i wódki Maine, cytryny i syropu klonowego.

„Jeśli menedżer nie ma palec na pulsie sceny piwa rzemieślniczego w tym regionie, a następnie może on delegować do innego pracownika, który jest naprawdę w nim,” Keane mówi. „Dzięki temu nasi pracownicy mogą uczynić z Flatbread Company większą część swojego życia i bardziej zaangażować się w życie społeczności”. Dodaje, że liczba kranów piwa w każdej restauracji waha się od ośmiu do około 20.

Keane mówi Flatbread Company prowadzi badania, gdy wchodzi na nowy rynek, aby ustalić, co jest uprawiane lokalnie i jak restauracja może włączyć go do menu. Regionalni menedżerowie zatrudniają zespół zarządzający każdej jednostki i pracują z nimi, aby ustanowić i kultywować regionalne relacje.

The Flatbread Company również wspiera społeczność, organizując różne wydarzenia. Na przykład restauracja w Bedford w stanie Massachusetts organizuje w środowe wieczory występy wokalistów-songwriterów, a także zajęcia artystyczne. Jak wszystkie lokalizacje, ma również cotygodniową noc korzyści, kiedy wyznaczone wpływy idą na lokalną organizację charytatywną.

„Może to być cokolwiek, od remizy strażackiej lub policyjnej, przez walkę z rakiem, po lokalną farmę” – mówi Keane. „To świetna zabawa, która angażuje nasz zespół w życie społeczności na głębszym poziomie. To nadaje wiele znaczenia temu, co robimy.”

.