The Chinese Library 營業中 休息中

Ta restauracja znajduje się w Tai Kwun, Central. Dzisiaj po raz pierwszy odwiedzam ten historyczny zespół architektoniczny, który był kiedyś Central Police Station, Victoria Prison i Central Magistracy. Wchodząc do bloku Komendy Głównej Policji, kamienne schody prowadzące do restauracji przyniosły uczucie cofania się w czasie. Obsługa przywitała nas i zaprowadziła do stolika po krótkim oczekiwaniu przy barze, ponieważ przybyliśmy nieco wcześniej niż czas otwarcia o 18:00. Wkrótce jednak usiedliśmy przy naszym stoliku, na końcu restauracji. Skośny dach, drewniane deski podłogowe, przypomniał nam o dziedzictwie budynku, ale słabo oświetlona atmosfera, wystrój i meble z pewnością przyniósł miły współczesny relaksujący komfort do diners.We zdecydował się zamówić Golden Library Menu ($ 588 każdy). Pierwsze danie jest Dim Sum Platter, w tym Laksa Xiaolong Bao i „Racing Crab” Dumpling z parą Black Cod & Egg White. Parujący gorący xiaolong bao dostał cienką skórę z ciasta, owijając trochę bazy zupy laksa. Kreatywne i smaczne, jest zdecydowanie warte spróbowania. Pierożki są równie dobre, z czarnym dorszem na wierzchu, miękkie i rozpływające się w ustach. Te dwa dim sum skłoniły mnie do zaplanowania przyjścia na lunch później i spróbowania większej ilości odmian. Drugim daniem jest pieczona 45-dniowa cesarska kaczka po pekińsku (2 sztuki na osobę). Te są już podawane zawinięte więc nie musieliśmy brudzić sobie rąk, ale też brakuje nam trochę zabawy jedząc to. Kaczka jest delikatna, ale skóra po ugotowaniu na parze nie jest chrupiąca. Trzecie danie to Chrupiący Bakłażan z Krewetkami Sakura i Zielonymi Strunami Fasoli. Jeden z moich ulubionych dań tego wieczoru, bakłażan jest doskonale wysmażony, chrupiący na zewnątrz i złotobrązowy. Jest trochę sakura shirmps i mielone solone ryby z drobno posiekane zielone fasolki stringi zapewnił fantastyczny smak do uzupełnienia, a fasola dostał chrupiącą teksturę zbyt. Truly exceptional.The czwarte danie jest Chicken with Sichuan Pepper & Spring Onion Oil. Ciekawa prezentacja, są dwie części pasztetu z kurczaka, z białą i czarną częścią. Biały przypomina mi marynowanego w winie pijanego kurczaka, a czarny ma trochę sezamowych smaków. Wszystko podane na odrętwiającym oleju z pieprzu syczuańskiego i cebuli dymki, aby nadać dodatkowy wymiar smakom. Piąte danie to rozdrobniona wołowina z esencją pieprzu syczuańskiego zawinięta w liść lotosu. Kolejne wspaniałe danie, podoba mi się, jak różne warzywa są rozdrobnione cienko i równo, a następnie mieszanie z esencją pieprzu syczuańskiego, aby zapewnić niesamowity zapach, trochę ostrości, ale nie za bardzo, i podpis zdrętwienie. Świetnie przyprawione do perfekcji, kolejny z moich ulubionych wieczorem.Zamówiliśmy ten szósty kurs jako dodatek, i szczęśliwy, że zrobiliśmy mądrą decyzję. BBQ Pork Loin Glazed New Zealand Manuka Honey ($88) jest naprawdę smaczne, z polędwicy wieprzowej soczyste i delikatne, grillowane doskonale z niektórych zwęglone na krawędziach. Użyty miód nie jest zbyt słodki, ale ma przyjemny aromat, a posypka z białego sezamu pięknie uzupełnia ogólne podniebienie. Siódme danie to Hokkaido Scallop gotowany na parze w stylu Hunan. Przegrzebki podawane są w skorupie, a puree z pieczonej soi nadaje im odrobinę pikanterii. Ale moim zdaniem najlepsza część to płaski makaron ryżowy pod spodem. Po wchłonięciu wszystkich smaków przegrzebków i fasolowego puree, makaron jest bardzo aromatyczny, a jego lekko ciągnąca się konsystencja pozwala na dobry kęs. Ósme danie jest Wok-seared Angus Beef Tenderloin z marynowaną papryką & grzyby. To danie ma duży smak, z wszystko bogate i intensywne, polędwica wołowa są miękkie i soczyste, ale osobiście jest nieco tłuste dla mojego gustu. Najlepszą częścią, jednak, jest papryka i grzyby, które dostał chrupiącą teksturę i bogaty w smaku. Dziewiątym daniem jest Sichuan Garoupa z Glass Noodles w Chili Broth ($198 dodatek). Kolejne danie, które dodajemy, to znów jest to, co bym polecił, zwłaszcza jeśli lubisz ten syczuański styl gotowania. Filet rybny jest bardzo miękki i delikatny w smaku, który pasuje do bulionu z chili. Nie za ostry, pozwala nam cieszyć się szklanym makaronem bez problemu, a kwaśne marynowane warzywa dodały świetnego smaku do bulionu sprawiając, że jedzenie szklanego makaronu jest nie do powstrzymania. Kolejna rekomendacja.Dziesiąte danie to Singapore Chili Soft Shell Crab. Kolejne kreatywne i ciekawe danie, krab w miękkiej skorupie jest głęboko smażony, a następnie umieszczony w sosie, bardzo aromatyczny z drobno poszatkowanymi liśćmi cytryny. Ogólnie to danie jest dobre, ale w porównaniu z innymi może nie zapaść w pamięć. Jedenastym daniem są smażone w woku warzywa sezonowe, a my mamy kalafiora. Proste, ale mimo to smakuje dobrze, a szef kuchni używa dużo czosnku do smażenia warzyw, nadając im bogatą i intensywną czosnkową nutę. Dwunaste danie jest Pan-seared New Zealand Lamb Cutlets z Chili & wieprzowiny. Do tej pory jesteśmy bardzo pełni, ale kotlety jagnięce są zbyt dobre, aby zrezygnować, z mięsa miękkiego i bez żadnych nut baraniny gamey. Chili i wieprzowina na górze wzmocnione smaki, dzięki czemu to danie pasuje wielki z lodowato zimnym beer.The trzynasty kurs jest Egg White Crispy Fried Rice z warzywami. Zdecydował się po prostu spakować go z powrotem, ponieważ nie mogliśmy jeść więcej, mam łyżkę smażonego ryżu, i to jest dość dobre, z każdym pojedynczym ziarnem ryżu wyraźne, i można poczuć wysoką temperaturę używane do zrobienia stir-frying, a tam są również niektóre chrupiące ryż dodane, aby dodać do chrupiącego mouthfeel. Na koniec deser – Chocolate Lava Mochi z galaretką Yuzu. Mochi jest bardzo dobre, z zewnątrz ma miękką konsystencję typowego mochi, a w środku rozpływającą się lawę czekoladową, która rozpływa się przy ugryzieniu. Czekoladowe nadzienie jest odpowiednio słodkie i bogate. Galaretka z yuzu jest lekka i delikatna, a szef kuchni kreatywnie dodał trochę skórki mandarynki, aby wzmocnić deser. Jest to jak dotąd najwięcej dań w menu degustacyjnym dla chińskiej restauracji, którą odwiedziłem, z rachunkiem w wysokości $ 1,791 dobrą wartość. Usługa jest również dość dobry, z personelem przychodzi do wprowadzenia każdego dania. Jeśli dania mogą przyjść w wolniejszym tempie byłoby lepiej, jak mamy cały stół pełen dań, mimo że jesteśmy już jeść tak szybko, jak możemy. Dobre miejsce na smaczne jedzenie po wizycie w Tai Kwun. 繼續閱讀