Substitutes for Curry Leaf That Can Be Used in Case of an Emergency

Czy wiesz, że?

Nie ma naprawdę nic na świecie, co byłoby w stanie doskonale wypełnić liście curry. Nic nie może odtworzyć dokładnego smaku, który oddaje do dania. Więc wszystko, co możesz zrobić, to zdecydować się na suby, które wprowadzają własne smaki w daniu, a jednocześnie nie psują smaku przygotowania.

Liście curry mają najbardziej unikalny aromat swoich własnych. Używane obficie w kuchniach Himachal, Gujarat i południowych części Indii, znajdziesz te liście pływające na szczycie curry, sosów i warzyw. Są one w kształcie migdałów i głęboki zielony kolor z ostrym smaku i są dołączone do długiej łodygi. Roślina ta rosła w stanie dzikim, dopóki nie została odkryta i wykorzystana do celów kulinarnych. Ponieważ jest to tak niezwykle trudne do znalezienia w niektórych krajach, ludzie są zmuszeni do szukania możliwych alternatyw dla tej zielonej rozkoszy. Ale, już powiedziałem ci najsmutniejszą prawdę z nich wszystkich. Istnieją inne opcje, z których będziesz musiał wybierać, gdy zabraknie Ci liści curry. Mają one bardzo różny smak, ale wszystkie te smaki zazwyczaj działają bardzo dobrze bez hamowania smaku potraw.

Please Remember

Curry w proszku jest mieszanką różnych rodzajów ziół i przypraw, takich jak kolendra, kminek, kurkuma, cynamon, kozieradka i czerwona papryka i NIE ma najmniejszego śladu liści curry. NIE należy go używać jako substytutu liści curry.

Możesz zastąpić ½ filiżanki liści curry z ½ filiżanki liści bazylii i szczyptą soku z cytryny. Świeże liście bazylii znane są z kwiatowego, słodkawego smaku, który nadają potrawom, do których są dodawane. Sok z cytryny będzie tylko próbą wprowadzenia tego cytrusowego aromatu, który liście curry zazwyczaj mają. Należy pamiętać, że nie wolno kroić liści bazylii przed użyciem. Zamiast tego należy je dobrze rozerwać. Dzięki temu smak pozostanie nienaruszony.

Ten zamiennik będzie najlepiej wykorzystany:

► W pikantnych tajskich potrawach curry (bazylia nadaje potrawom miły, słodki zwrot i równoważy ostrość przypraw).
► W większości kuchni azjatyckich.
► W sałatkach (szczególnie w sałatce ziemniaczanej z jogurtem).

Możesz zastąpić ½ filiżanki liści curry tylko 1 liściem laurowym. Liście laurowe mają raczej słodki i pikantny smak. To działa, aby zrównoważyć nadmiernie zaakcentowane smaki jakiegoś innego składnika, który mogłeś dodać. W rezultacie, twoje danie ma bardziej zaokrąglony smak, aby zadowolić twoje kubki smakowe.

Ten zamiennik będzie najlepiej wykorzystany:

► W bukietach garnis do zapiekanek, sosów, zup i gulaszu.
► Do temperowania gotowanej soczewicy.
► W roztworach do marynowania.
► Do smażenia warzyw.
► W wodzie używanej do gotowania krabów, krewetek i innych owoców morza.
► W potrawach curry.
► W indyjskich sałatkach.

Można zastąpić ½ filiżanki liści curry 1-2 liśćmi „Daun Salam” (indonezyjskie liście laurowe). Jego smak przypomina smak cynamonu, ale jest stosunkowo łagodniejszy. Należy pamiętać, że smak tego liścia nie pasuje do przetworów warzywnych.

Ten zamiennik będzie najlepiej używany:

W przetworach mięsnych.

Możesz zastąpić 10 liści curry 6 liśćmi „Makrut Lime” (wymawiane „Ma-groot”, zwane również liśćmi „Kaffir Lime”). Kiedy podajesz danie gdzie całe liście limonki Kaffir zostały użyte (np. w zupie), uprzejmie poinformuj swoich gości, że liście te zostały użyte jedynie dla celów aromatyzujących (tak jak liście laurowe). Nie powinny być jedzone ani nawet żute.

Ten substytut będzie najlepiej używany:

► W azjatyckich bukietach garnirowanych z trawą cytrynową i imbirem do aromatyzowania rosołu.
► Do smażenia w stir-fryingu.
► W sałatkach.
► W tajskich zupach.
► W daniach z ryb gotowanych na parze (jak Haw Mok Pla), gdy są pokrojone.
► W tajskich curry (wystarczy dodać 2 liście limonki kaffir do garnka, gdy wkładasz ryby lub owoce morza, mięso, tofu lub gluten pszenny, do gotowania).

Liście limonki kaffir, które są stosunkowo większe w rozmiarze, zwykle mają bardzo twardą centralną łodygę. Nie wolno jej jeść. Wystarczy odciąć liść wokół niej do celów konsumpcyjnych i aromatyzujących. Istnieją cztery sposoby, w których te liście mogą być zatrudnieni do aromatyzowania swoje danie:

~ Rozdrabniania liści do pasty z pomocą moździerza i tłuczka i dodając go do curry. Jest to najbardziej strawne w tej formie.
~ Oddzielanie bliźniaczych liści tak, że stają się pojedyncze ulotki, układanie ich w stosy, zwijanie liści w stosy, a następnie siekanie ich drobno z pomocą ostrego noża. Idealne do ciast rybnych, takich jak Tod Mun lub smażone ciasto rybne.
~ Rozdrabnianie liści na kawałki według własnego uznania za pomocą ostrych nożyczek kuchennych. Idealne do curry (jak Beef Panang), sałatek lub innych past soup past.
~ Używanie całego liścia w zupach (jak tom yam) i curry i pozwalając mu pozostać w gotującej się cieczy przez chwilę.

Możesz zastąpić 9 liści curry 6 liśćmi melisy (Melissa officinalis). Melisa cytrynowa ma kwintesencję cytrusowego smaku, dlatego może być alternatywą dla liści curry. Zauważ, że musisz używać tylko liści – nie korzenia lub łodygi melisy.

Możesz zastąpić 8 liści curry skórką (w zasadzie wiórkami z górnej warstwy) z grubej skórki 1 limonki. Ma to raczej cytrusowy i odmładzający smak.

Pamiętaj

Ponieważ smak liści curry nie może być odtworzony, to co powinieneś spróbować zrobić to zdobyć trochę świeżych liści luzem i wysuszyć je. Przechowywanie suszonych liści curry jest bardzo możliwe i nie musisz już iść na kompromis w kwestii smaku swoich potraw.

Jak zamrozić świeże liście curry?

~ Rozpocznij od zebrania wystarczającej ilości świeżych liści curry. Odrzuć łodygę. Tylko liście są potrzebne.
~ Umyj liście dokładnie pod bieżącą zimną wodą.
~ Następnie połóż papierowe serwetki na blacie kuchennym i rozłóż liście na serwetkach. Powinny one być ułożone w jednej warstwie, jeden obok drugiego.
~ Teraz weź suchy ręcznik i delikatnie osusz wodę z liści. Papierowe serwetki same nasiąkną wystarczającą ilością wody. Pozwól liściom stać przez godzinę, aby całkowicie wyschły.
~ Gdy będą już widocznie suche, ułóż liście w pojedynczej warstwie na talerzu nadającym się do mikrofalówki.
~ Mikrofaluj liście przez solidne 90 sekund przy około 80% mocy.
~ Oczywiście, jeśli liście zaczną trzeszczeć po pierwszych 60 sekundach, oznacza to, że nie były wystarczająco suche, aby rozpocząć mikrofalówkę i muszą być dalej suszone na powietrzu.
~ Gdy liście będą wyglądały na kruche i łamliwe, wyjmij je i zabutelkuj na dobre sześć miesięcy.

Fakty o liściach curry

~ Krzew curry może być również uprawiany w przydomowych ogródkach ziołowych.
~ Świeże, jak również suche liście curry mogą być używane do gotowania i są integralną częścią indyjskiej żywności.
~ Obecnie liście curry są używane we wszystkich indyjskich stanach, a także w innych kuchniach, takich jak malajska i indonezyjska. Dla dłuższego okresu trwałości, świeże liście są palone i suszone i przechowywane w postaci proszku lub w całości.
~ Istnieje również wiele korzyści z używania liści curry w żywności. Nie tylko ten liść dodaje pyszny smak do żywności, ale także wzmacnia układ odpornościowy i odżywia włosy i skórę głowy.
~ Dodano do oleju, w którym danie będzie gotowane, liście te dają smak, który zwiększa smak żywności. Liście są skwierczy w gorącym oleju wraz z gorczycą i nasionami kminku, aby dać autentyczny smak do food.
~ Choć głównie używane w wegetariańskich receptur, suszone liście są również używane jako przyprawa do potraw niewegetariańskich jak curry rybne.

W sumie, podpunkty wymienione powyżej dodają smaku do żywności, ale nic nie może pobić oryginalnego i autentycznego smaku świeżych liści curry.

Lubisz to? Share it!

.