Rooting for the Home Team: Balsamic Roasted Carrots

Byłam ostatnio na dużym kopie pieczenia, jeśli chodzi o moje warzywa. Upiekłam je – brokuły, brukselkę, kabaczki, paprykę i ziemniaki. I tak, marchewki też.

Why Roasted Vegetables are the Best Side Dish

Pieczenie jest magiczne. Wydobywa słodycz, która czai się gdzieś głęboko w środku i wyciąga ją na powierzchnię, aby stworzyć chrupiące, karmelizowane, prawie spalone krawędzie.

I pozwól mi powiedzieć, że jestem totalnym frajerem dla tych chrupiących, zrumienionych krawędzi.

To przekształca nawet trudne do kochania warzywa, takie jak brukselka, w trudne do zatrzymania do zjedzenia bryłki rozpływającej się miękkiej, lekko orzechowej, beznadziejnie uzależniającej pyszności… więc wyobraź sobie, co to może zrobić z warzywami, które naprawdę lubisz.

How to Roast Almost Any Vegetable

Prawie każde warzywo może być pieczone. Jest to dosłownie tak proste jak 1, 2, 3:

1. Pokrój swoje ulubione świeże warzywa na kawałki wielkości kęsów i wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i przyprawami.
2. Ułóż na blasze do pieczenia, rozkładając wszystko tak, abyś miał pojedynczą warstwę warzyw, która nie jest zbyt stłoczona razem.
3. Wrzuć blachę do pieca, który zajmie się resztą pracy, podczas gdy ty skupisz się na przygotowaniu reszty posiłku.

(Albo pomiń ten cały krok „reszty posiłku”, jeśli to twoja sprawa. Mogłabym równie dobrze zjeść całą miskę pieczonej brukselki na kolację i nazwać to dniem.)

Czas pieczenia będzie się różnił w zależności od warzyw, ale stwierdzam, że delikatne warzywa, takie jak papryka, brukselka, szparagi lub grzyby będą gotowe w około 20-30 minut, podczas gdy twardsze warzywa, takie jak ziemniaki, bataty, pasternak, marchew lub kabaczki potrzebują około 30-45 minut.

Wiesz, że są gotowe, gdy największe kawałki są wystarczająco miękkie, aby przebić je widelcem, a krawędzie są ładnie zrumienione i skarmelizowane.

Miodowo-balsamiczna pieczona marchew: The Perfect Holiday Side Dish

Te marchewki od lat są stałą pozycją w moim wakacyjnym menu.

Połączenie octu balsamicznego i miodu tworzy błyszczącą ciemnobrązową glazurę i dodaje słodko-kwaśny smak, który podkreśla słodycz młodych, cienkich jak ołówek marchewek. Są one idealnym daniem dodatkowym do wszystkiego, od szynki wielkanocnej do indyka na Święto Dziękczynienia do wigilijnego tourtiere.

Jest to również świetne danie do pokazania tych pęczków wielobarwnych marchewek heirloom, które czasami wyskakują na rynku, ponieważ zachowuje ich tęczowe, jasne odcienie, czyniąc z nich jedno piekło przyciągające wzrok danie dodatkowe.

Lubię piec marchewki wystarczająco długo, aby uzyskać kilka karmelizowanych krawędzi bez poświęcania ich nieodłącznej zębatej natury, ale jeśli wolisz, aby twoje marchewki były rozpływająco miękkie, a nie chrupiące al dente, po prostu piecz je przez 10 minut dłużej lub tak.

Cokolwiek zrobisz, po prostu zrób to. Dziś wieczorem. Jutro. Albo jeszcze lepiej, dziś i jutro.

More Great Side Dishes for Your Holiday Menu

As far as I’m concerned, there’s no such thing as too many side dishes when it comes to a holiday menu. Im więcej, tym weselej!

Oto kilka innych przepisów, które są wystarczająco wyjątkowe, aby służyć obok twojego pieczonego indyka lub szynki:

• Green Beans with Pistachio Pesto
• Crispy Rosemary-Parmesan Potato Stacks
• Classic Scalloped Potatoes
• Maple-…Miso Roasted Squash
• Butternut Squash Casserole
• Sweet Potato Biscuits

Print

.