Rockin’ Roots: 6 Wild Edible Roots

Za każdym razem, gdy chodzimy po świeżym powietrzu, stąpamy po potencjalnych źródłach pożywienia.

Pod powierzchnią gleby cały ekosystem mikrobów, bakterii, stworzeń podziemnych i korzeni roślin tworzy zróżnicowaną i skomplikowaną sieć pokarmową. Z odpowiednimi narzędziami i w warunkach przetrwania, dzikie jadalne korzenie wielu popularnych roślin mogą stanowić źródło pożywienia.

Przeanalizujemy kilka godnych zaufania roślin i korzeni abyś mógł się o nich dowiedzieć.

Zapewnij się, że przeczytasz mój artykuł o podstawach zdobywania pożywienia zanim zaczniesz chrupać korzenie, które wykopiesz.

Zbieranie korzeni wymaga kopania

Szukanie liści i owoców roślin to spacerek po parku w porównaniu z pozyskiwaniem korzeni.

Spędzisz czas na rękach i kolanach usuwając jak najwięcej korzeni jak możesz, następnie czyszcząc je i usuwając wszelkie pozostałości jak ziemia i kamienie. Korzenie roślin są zazwyczaj cięższe niż ich zielone i liściaste części.

Jeśli masz ze sobą łopatę lub szpadel, usuwanie korzeni nie stanowi większego problemu, ale co jeśli nie masz luksusu noszenia ze sobą dodatkowej wagi nawet składanej łopaty?

Zalecana lektura: Choosing A Survival Shovel

W takiej sytuacji, dobrej jakości nóż do gleby jest wart swojej wagi w złocie. Używam tego noża (Amazon Link) codziennie w pracy przy ogrodnictwie i kształtowaniu krajobrazu.

Ma solidne ostrze, a ząbkowanie na krawędzi jest świetne do przecinania lekkich materiałów. Ostrze nie jest ostre (nie powinno być), ale jest idealne do ostrożnego wykopywania i przesadzania roślin z kamienistej gleby.

To idealny wybór do zadań związanych z dotarciem i zbieraniem dzikich korzeni.

Dlaczego warto jeść korzenie?

Większość roślin przechowuje swoją energię w korzeniach. Podczas sezonu wegetacyjnego roślina produkuje tyle żywności i energii, ile może, i przechowuje ją w korzeniach. Kiedy nadchodzi wiosna, roślina wykorzystuje tę zmagazynowaną energię do wytworzenia nowego błysku zieleni, aby rozpocząć cykl od nowa.

To oznacza, że dzikie korzenie jadalne są pełne energii i wartości odżywczych. Są one bardziej skrobiowe i sycące niż liście, które można znaleźć nad glebą.

Jednakże, zbieranie tych korzeni jest o wiele bardziej szkodliwe dla roślin niż usuwanie zielonych liści i owoców. Ponieważ korzenie dostarczają roślinie pożywienia na następny sezon wegetacyjny, zbieranie jest potencjalnie śmiertelne dla rośliny.

W sytuacji przetrwania, musisz jeść, ale jeśli szukasz pożywienia jako hobby pamiętaj, że zbieranie korzeni jest destrukcyjnym procesem, który często zabija roślinę.

Can’t I Transplant The Root Stock?

Wiele roślin, takich jak lilie dzienne, rośnie w duże kępy. Ogrodnicy będą kopać kępy tych roślin co trzy lub cztery lata i dzielić korzenie, dosłownie siekając roślinę na mniejsze kawałki siebie i przesadzając je dookoła ogrodu. Każdy z nich może rosnąć w nową roślinę, gotowy do podziału ponownie w ciągu kilku lat.

Niektóre jadalne korzenie rosną w ten sposób, więc kusi, aby zaplanować z wyprzedzeniem i rozpocząć swój własny ogród przetrwania z tych roślin. Nie jest to zły pomysł, jeśli jest to roślina w twoim ogrodzie, ale nigdy nie usuwaj dzikich roślin z ich rodzimego środowiska.

Nie tylko jest to nielegalne w większości obszarów, jest to również wysoce nieetyczne.

6 Dzikie Jadalne Korzenie

Daylilies

Łatwe do zidentyfikowania w lecie, lilie dzienne mają duże i migające kwiaty, które są również jadalne.

Korzenie lilii dziennych są pyszne, gdy są gotowane lub jedzone na surowo, ale jedz tylko świeże białe bulwy. Starsze są niejadalne, a korzenie smakują najlepiej jesienią.

Zauważysz dzikie lilie dzienne rosnące na poboczach dróg. Są one często nazywane liliami rynnowymi lub liliami okopowymi z powodu ich chęci do rozprzestrzeniania się i przejmowania obszaru. Przynajmniej będziesz miał dużo posiłków!

Kotylice

Staraj się zbierać kotyliony tylko z czystych źródeł wody.

Lokalne stawy i strumienie są często zadławione zanieczyszczeniami, które mogą być szkodliwe dla twojego systemu, jeśli spożyjesz je przez materiał roślinny.

Przy zbieraniu ogonów, należy rozluźnić błoto wokół podstawy rośliny, a następnie ostrożnie wyciągnąć roślinę z ziemi.

Jest to zazwyczaj łatwe ze względu na wilgotne warunki, w jakich rosną ogony. Korzenie powinny być oczyszczone (będą brudne), ale po oczyszczeniu są dość smaczne i prawie smakują jak seler.

Najlepiej zbierać je późną jesienią. Można je jeść na surowo, ale są najłatwiejsze do strawienia po ugotowaniu.

Mniszek lekarski

Uwielbiam te jaskrawożółte kwiaty, ale są one notorycznie trudne do wyeliminowania z podwórek i ogrodów.

To z powodu ich głębokiego korzenia, który trzyma się gleby i szybko i łatwo się zatrzaskuje. Usuń cały korzeń, wykopując roślinę na głębokość około jednej stopy, a następnie ostrożnie wyciągając glebę.

Najlepiej jest zbierać w porze wiosennej, ale korzeń mniszka jest jadalny przez cały rok.

Korzeń mniszka siekam i gotuję jak marchewkę (gotuję go przez kilka minut). Młode korzenie są smaczniejsze niż starsze, a wszystkie mogą być jedzone na surowo.

Korzeń łopianu

Każdy, kto przechodził przez pole lub pastwisko, prawdopodobnie znalazł te irytujące brązowe rzeczy przyczepione do spodni i kurtki.

Kto wiedział, że ta roślina jest jadalna?

Uważnie rozluźnij glebę wokół łopianu, a następnie chwyć za łodygę. Delikatnie pociągnij, nie szarp, i poczekaj, aż korzeń uwolni się z gleby.

Korzenie mogą być jedzone na surowo i mają trochę smaku karczocha (nigdy nie lubiłem tego smaku), lub mogą być pieczone. Korzenie szybko brązowieją po wystawieniu na działanie tlenu, więc szybkie przygotowanie jest kluczowe.

Cykoria

Śliczny kwiat (również jadalny), który można spotkać na poboczach dróg i w miejscach o zwartej, słabej jakości glebie.

Cykoria rośnie wyłącznie w złych warunkach, więc jest dobrym znaleziskiem na terenach opuszczonych i miejskich. Jest to korzeń nadmiernie gorzki do jedzenia na surowo, ale może być używany jako substytut kawy.

Możesz ostrożnie wyciągnąć roślinę prosto z ziemi, korzenie i wszystko, lub możesz poluzować glebę trochę wokół podstawy rośliny.

Ten dziki jadalny korzeń jest bogaty w minerały i witaminy i jest doskonały do przerobienia na kawę. Amerykańscy koloniści używali go do rozciągania swoich zapasów kawy.

Kudzu

W ciepłym klimacie kudzu pełza wszędzie i na szczęście ma jadalne części.

Rozpoznajesz go po dużych zielonych liściach rosnących w zestawach po trzy i kwiatach, które pachną jak winogrona. Bądź ostrożny, ponieważ kudzu lubi rosnąć w pobliżu trującego bluszczu.

Jak większość korzeni, młodsze kawałki są o wiele bardziej smaczne. Korzenie najbliżej powierzchni są najłatwiej dostępne jesienią i zimą.

Uważnie usuń glebę w pobliżu podstawy rośliny, a następnie podnieś korzenie przed oddzieleniem od reszty rośliny. Gotuj korzeń kudzu jak ziemniaka.

Wykopuję te korzenie

To na razie wszystko. Pamiętaj, że zbieranie dzikich jadalnych korzeni jest śmiertelne dla roślin, ale kiedy musisz jeść, musisz jeść.

Nigdy nie jedz czegoś, czego nie zidentyfikowałeś, i zawsze bądź ostrożny, jedząc cokolwiek z zewnątrz. If you want to sample some of these roots you can often find them in smaller specialty food stores.

If you find yourself eating these things in a survival scenario, it doesn’t hurt to know what to expect!

For More About For For Foraging: Foraging For Food