Refried Beans (Better Than Store-Bought)

Jak zrobić pyszną domową smażoną fasolę od podstaw. We’re showing you how to make refried beans using dried pinto or black beans as well as how to make refried beans from canned beans. Przejdź do Przepisu na smażoną fasolę lub obejrzyj nasz szybki film pokazujący jak ją robimy.

Zobacz jak robimy Przepis

Robimy smażoną fasolę w domu

Uwielbiam smażoną fasolę lub „frijoles refritos” i ta domowa wersja smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej, niż to, co dostajesz z puszki lub w restauracji.

Dla najbardziej kremowej, najbardziej aromatycznej smażonej fasoli, zacznij od suszonej fasoli. You can use pinto beans or black beans in this recipe.

Canned beans do work and we’ve used them plenty of times in our own kitchen when we don’t have the time to start from dried (we’ve shared how below). Jeśli jednak masz czas, wypróbuj cały przepis i zacznij od suszonej fasoli. Nie będziesz żałować!

How to Make Refried Beans

I love making refried beans at home, here’s why:

• Refried beans are easy to make. Potrzebujesz tylko trochę więcej czasu, aby ugotować suszoną fasolę, ale większość czasu gotowania jest bezczynna.
• Smażona fasola jest idealną stroną make-ahead. W rzeczywistości, myślimy, że stają się lepsze z biegiem czasu.
• Domowej roboty smażona fasola jest pyszna, a ponieważ robisz ją sam, masz kontrolę nad zawartością soli i tłuszczu.

Aby zrobić smażoną fasolę od podstaw, patrzysz na cztery podstawowe kroki:

Krok 1, Gotuj suszoną fasolę (pinto lub czarną) w wodzie z cebulą, czosnkiem i przyprawami, aż będzie miękka i kremowa w środku. Dzięki gotowaniu fasoli z aromatami, staje się ona wyjątkowo smaczna. Fasola zajmie od 1 do 2 godzin i można ją przygotować z wyprzedzeniem. Odcedzamy fasolę, ale zachowujemy płyn do gotowania.

We either cook the beans on the stovetop or use our pressure cooker (we have an Instant Pot). I’ve added a mini section below sharing our tips for making refried beans using an Instant Pot or other pressure cooker.

Step 2, Cook onion, garlic, and spices in a skillet with a little fat – olive oil, vegetable oil, butter, lard, and bacon fat are all options. Olej będzie neutralny w smaku i pozwoli fasoli błyszczeć. Masło dodaje creaminess i smalec lub tłuszcz z boczku doda mięsisty, dymny smak do fasoli.

Krok 3, Dodaj ugotowaną fasolę i trochę płynu do gotowania fasoli na patelnię. Kiedy fasola i płyn są ciepłe, rozgnieć je do pożądanej konsystencji, dodając więcej płynu, aby rozrzedzić fasolę w razie potrzeby.

Krok 4, Dopraw do smaku i dodaj ulubione dodatki. Na naszych zdjęciach, dodaliśmy posiekaną cebulę, pomidory, plasterki jalapeños, meksykańskie queso fresco, kolendrę i wyciśniętą limonkę.

Zastępowanie fasoli z puszki

Puszkowana fasola dramatycznie zmniejsza czas gotowania dla tego przepisu, więc jeśli jesteś w potrzebie szybkiej strony, oto jak dostosowujemy nasz przepis dla fasoli z puszki:

Będziesz potrzebował dwóch 15-uncjowych puszek fasoli lub około 2 3/4 filiżanek fasoli z puszki. Wolimy je odcedzić i przepłukać, co usuwa trochę skrobi i soli. Następnie wystarczy zastąpić fasolę z puszki ugotowaną fasolą, o której mowa w naszym przepisie poniżej.

Wciąż będziesz gotować cebulę, czosnek i przyprawy na patelni, a następnie dodawać fasolę z puszki. Ponieważ nie będziesz miał żadnego płynu do gotowania fasoli dla rozrzedzenia puree z fasoli, użyj wody lub bulionu, zamiast. We love this homemade chicken broth as well as this vegetable broth from scratch, but boxed broth work, too.

Making Refried Beans Using a Pressure Cooker (Instant Pot)

The beauty of this refried beans recipe is that no matter how you cook the dried beans, you do not need to soak them. If you’ve seen our recipe for how to cook chickpeas, you may have noticed that we call for soaking the chickpeas overnight before cooking them. Cóż w tym przepisie na smażoną fasolę, namaczanie nie jest konieczne, co drastycznie skraca nasz czas przygotowania.

Gdy gotowane na kuchence, pinto lub czarna fasola zajmie 1 1/2 do 2 godzin, ewentualnie trochę dłużej, jeśli twoja fasola jest starsza. (Older beans take longer to cook.)

Gdy gotowane w szybkowarze (jak Instant Pot), całkowity czas gotowania fasoli wynosi około 1 godziny. Obejmuje to czas dla szybkowaru, aby osiągnąć ciśnienie, rzeczywisty czas gotowania i czas potrzebny do naturalnego uwolnienia ciśnienia.

Podczas korzystania z naszego 6-cio kwarcowego Instant Pot, używamy ręcznego ustawienia szybkowaru i ustawiamy czas gotowania na 30 minut. Z czasem potrzebnym do osiągnięcia ciśnienia przez Instant Pot, 30 minutami czasu gotowania i czasem wymaganym dla Instant Pot do naturalnego uwolnienia, fasola zajmuje około 1 godziny.

How to Serve Refried Beans

Uwielbiam mieć pojemnik z fasolą refried w lodówce i podawać ją z wieloma posiłkami. Oto kilka z naszych ulubionych:

Na tostadas – Po prostu rozsyp trochę smażonej fasoli na wierzchu tostady (smażonej tortilli) i uzupełnij rozdrobnioną sałatą, pomidorami, kwaśną śmietaną, awokado, pico de gallo i ostrym sosem.

Wewnątrz tacos – Prawie każde taco skorzysta z łyżki smażonej fasoli. Wypróbuj nasze tacos z krewetkami, tacos z kurczakiem, tacos z wieprzowiną i te wegetariańskie tacos.

Wewnątrz burrito lub na wierzchu misek burrito. Jednym z naszych ulubionych posiłków jest miska burrito z dodatkiem tego, co mamy w lodówce. Uwielbiam bazę z ryżu z limonką cilantro, a następnie dodajemy mnóstwo warzyw, takich jak poszatkowana kapusta, pomidory i kukurydza. Uwielbiamy również robić burritos i zamrażać je dla łatwych posiłków innego dnia (zobacz nasze wegetariańskie burritos).

Jedz je z jajkami – Zrób huevos rancheros (tortille kukurydziane zwieńczone smażoną fasolą, jajkami sadzonymi i podgrzaną salsą) lub dodaj trochę smażonej fasoli do tych śniadaniowych tacos.

Podawaj obok fajitas – Nie mogę sobie nawet wyobrazić fajitas bez smażonej fasoli. Oto nasze cytrusowe fajitas z kurczakiem, jak również nasze ostateczne fajitas z krewetkami, stekiem i kurczakiem.

Zrób dip – Na wierzch fasoli smażonej dodaj rozdrobniony ser i podawaj z chipsami tortilla, wypróbuj nasz łatwy przepis na dip fasolowy lub zrób siedmiowarstwowy dip. Po prostu ułóż następujące warstwy: smażona fasola, kwaśna śmietana, guacamole, salsa (ja lubię pico de gallo), ser, posiekana cebula i oliwki.

Więcej łatwych przepisów na fasolę

• Czarna fasola kokosowa – Łatwa, kremowa czarna fasola kokosowa zrobiona całkowicie od podstaw. Zobacz jak zrobić najbardziej kremową czarną fasolę gotową do każdego posiłku.
• Łatwa sałatka z ciecierzycy – Z cytryną, świeżym koperkiem, chrupiącym ogórkiem i pomidorami, która jest szybka do zrobienia i możesz ją przygotować z wyprzedzeniem.
• Cytrynowa sałatka z białej fasoli – Ta inspirowana kuchnią śródziemnomorską sałatka z fasoli ma kremową białą fasolę, słoną szynkę, parmezan, pieprzną rukolę i wyrazisty cytrynowy sos.
• Najlepsze wegetariańskie burgery – Te wegetariańskie burgery są pełne czarnej fasoli i warzyw! Zobacz jak zrobić domowe wegetariańskie burgery, które są obfite, aromatyczne i pełne warzyw.
• Przepyszne Chipotle Fasolowe Chili – Zrób to łatwe i pyszne wegetariańskie fasolowe chili z suszonej fasoli lub z puszki. Możesz zrobić to w wolnowarze lub na kuchence.

.