Różnica między jagnięciną, owcą i baraniną

Czy kiedykolwiek musiałeś odrzucić niesamowitą rekomendację w restauracji, ponieważ nie byłeś tak pewny, który jest który i dlaczego danie było tak drogie? W takim razie najwyższy czas, abyś nauczył się różnicy między jagnięciną, owcą i baraniną. Pomoże to następnym razem, gdy będziesz w dobrej restauracji i będziesz chciał zamówić coś innego niż nudnego starego kurczaka, zawsze bezpiecznego indyka, tłustą wieprzowinę lub droższą wołowinę.

Definicje

Jagnięcina jest młodą owcą, potomstwem owcy. Zwierzę jest uważane za jagnię do 1 roku życia i aż do momentu, w którym jest przedstawiane płci przeciwnej do krycia. Od tego momentu jest ono uważane za dorosłą owcę. Lokalnie używa się wielu innych określeń na jagnię: hogget, shearling, yearling, weaner itp. Wełna jagnięcia jest bardziej miękka i mniej szorstka niż wełna dorosłych owiec, ponieważ nigdy nie była strzyżona i w efekcie jest wełną dziecięcą.

Używamy również słowa „jagnię” do określenia mięsa młodego zwierzęcia. Aby można było uznać je za mięso jagnięce, zwierzę musi zostać ubite w dowolnym miejscu pomiędzy 4 a 12 miesiącem życia. Mięso to jest aromatyczne i delikatne. W USA najpopularniejsze potrawy z jagnięciny to udziec jagnięcy i kotlety jagnięce. Jagnięcina jest również mięsem z wyboru w krajach muzułmańskich, gdzie spożywanie wieprzowiny jest zabronione przez religię.

Owca to nazwa dorosłego zwierzęcia z gatunku Ovis Aries. Są one zazwyczaj hodowane dla wełny, mleka i mięsa. Samica owcy nazywana jest „owcą maciorką”, niewykastrowany samiec nazywany jest „baranem”, a wykastrowany samiec nazywany jest „mokrą owcą”. Grupę owiec nazywa się stadem. Są ssakami przeżuwającymi, które są wypasane w większości rejonów świata. Australia, Nowa Zelandia i niektóre części Afryki Południowej mają długą tradycję hodowli owiec, ponieważ ich rozległe terytoria zostały zaadoptowane do tego celu przez brytyjskich kolonistów.

Mięso baranie jest mięsem dorosłych owiec. Oznacza to, że z każdego zwierzęcia w wieku powyżej jednego roku, poddanego ubojowi, otrzymuje się baraninę. Jak wszystkie mięsa zwierzęce, baranina jest twardsza i musi być bardzo dobrze, ale nie za mocno, ugotowana. Przegotowanie baraniny prowadzi do tego, że mięso staje się zbyt twarde i suche. Słowo pochodzi od francuskiego mouton i jest pozostałością po normańskiej dominacji w regionie Anglii.

Lamb vs Sheep vs Mutton

Więc jaka jest różnica między jagnięciną, owcą i baraniną?

Te trzy terminy można sklasyfikować w grupach po dwa: jagnięcina i owca określają zwierzę w młodości, do jednego roku życia i w wieku dojrzałym. Baranina i jagnięcina to rodzaje mięsa, które otrzymujemy z tego samego zwierzęcia, baranina to mięso dorosłego, a jagnięcina to mięso młodego.

Jak w przypadku wszystkich zwierząt, mięso młodego jest bardziej delikatne i najlepiej smakuje pieczone i z przyprawami. Dotyczy to zarówno jagnięciny, jak i baraniny. Podczas gdy kotlety jagnięce są jednym z najbardziej popularnych dań, baraninę należy dusić i dodawać do dań łączonych. Są osoby, które nie znoszą baraniny, ponieważ ma ona charakterystyczny, mocny smak, który im nie odpowiada. Ponadto dla niektórych może być ona nawet zbyt tłusta. Jagnięcina, z drugiej strony, jest delikatna w smaku i ma znacznie mniej tłuszczu.

Comparison Chart

.