Pork Tenderloin Medallions with Honey-Mustard Pan Sauce | River City Live

Pork Tenderloin Medallions with Honey-Mustard Pan Sauce

Total Time -30 minutes (Makes 3 servings)

Ingredients:

1 szalotka

2 łyżki stołowe świeżego szczypiorku

1 polędwiczka wieprzowa, oczyszczona, około 1 lb

3 łyżeczki przyprawy greckiej, podzielone

2 łyżki stołowe drobno zmielonej mąki

2 łyżki stołowe oleju rzepakowego

1 łyżeczka świeżego tymianku

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1/2 szklanki bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy zbożowej

3 łyżki niesolonego masła

Kroki:

1. Drobno posiekać szalotkę, cienko pokroić szczypiorek. Pokroić wieprzowinę na 6 równych medalionów; przyprawić wieprzowinę 2 łyżeczkami przyprawy i obtoczyć w mące (umyć ręce).

2. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu 2 3 minuty. Dodaj olej i wieprzowinę na patelnię, smaż 3 4 minuty z każdej strony, aż się zrumieni i osiągnie 135°F; zdejmij z patelni, aby odpocząć (temperatura wzrośnie 5 10 stopni w tym czasie).

3. Dodaj szalotki i tymianek na patelnię i gotuj 1 2 minuty lub do miękkości. Dodaj wino, bulion, miód, musztardę i pozostałą 1 łyżeczkę przyprawy do patelni. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować 2 3 minuty lub do zredukowania o 3/4. Wróć wieprzowinę, wraz z zebranymi sokami, na patelnię; dodaj masło i szczypiorek na patelnię i mieszaj, aż masło się rozpuści i wieprzowina pokryje się sosem. Podawaj wieprzowinę z sosem.

Honey Mashed Sweet Potatoes

Total Time -1 hour 30 minutes (Makes 6 servings)

Ingredients:

4 średnie słodkie ziemniaki, około 3 lb

Heavy duty aluminium foil

1/4 cup honey

4 tablespoons unsalted butter

4 tablespoons heavy whipping cream

2 teaspoons Creole seasoning

Steps:

1. Rozgrzać piekarnik do 400°F. Nakłuć słodkie ziemniaki kilka razy widelcem; ułożyć słodkie ziemniaki na wyłożonej folią blasze do pieczenia. Piec 60-70 minut lub do miękkości. Wyjąć z piekarnika i odstawić do lekkiego ostygnięcia.

2. Ostrożnie zdjąć skórki z ziemniaków i wyrzucić skórki. Dodaj do dużej miski: miąższ ze słodkich ziemniaków, miód, masło, śmietanę i przyprawy. Ubijać elektrycznym mikserem (lub tłuczkiem do ziemniaków), aż masło się rozpuści, a ziemniaki będą puszyste; podawać.