Oh, Bring Us Some Figgy Pudding

Ten figowy pudding, przesiąknięty tradycją, z pewnością zachwyci nawet typ Ebenezera Scrooge’a swoją owocową słodyczą & spektakularną płomienną prezentacją. Stwórz nowe tradycje świąteczne z tym przepisem na figgy pudding.

„Oh, bring us some figgy pudding and a cup of good cheer!”

And there is it is, the rallying cry of the Christmas carolers of yore.

Perhaps modern Americans are unfamiliar with figgy pudding. Albo kolędników, dla tej sprawy. Będąc jako, że ulegam folksy, minionych tradycji podczas świąt z względną łatwością, figgy pudding był na mojej liście to-do Christmas bucket list przez kilka lat teraz. Pomiędzy liniami „We Wish You a Merry Christmas” i A Christmas Carol Charlesa Dickensa, figgy, lub Boże Narodzenie, pudding, posiada szczególnie ekscytujące mystique.

„W pół minuty Mrs. Cratchit weszła – zarumieniona, uśmiechając się dumnie – z puddingiem, jak plamista kula armatnia, tak twarda i jędrna, płonąca w połowie z pół-ćwierci zapalonej brandy, i bedight z bożonarodzeniowym ostrokrzewem wbitym w wierzchołek.” -Charles Dickens, A Christmas Carol

Historia figowego puddingu

Poza pełną zachwytu relacją Dickensa o cukierniczym sukcesie pani Cratchit, figowy (znany również jako śliwkowy lub bożonarodzeniowy) pudding ma długą historię. Ta specjalna mikstura, będąca produktem ewolucji kulinarnej, składała się niegdyś z mięsa, warzyw korzeniowych i suszonych owoców, upychanych w owczym żołądku i gotowanych przez wiele godzin, jeśli nie dni. Innymi słowy, był to pottage. Mniej właściwy „deser”, był to posiłek na własne potrzeby, spożywany w zimne i ciemne dni angielskiej zimy. Nieźle, jeśli jest się głodującą jędzą w średniowieczu, ale nie jest to raczej przepis na figowy pudding, który przywołuje na myśl Tiny Tima i odrodzonego Scrouge’a. W miarę upływu czasu i rozwoju handlu z innymi krajami Europy i nie tylko, przepis na figowy pudding odszedł od swoich bardziej wytrawnych korzeni i stał się czymś bardziej rozpoznawalnym jako deser. Gęsty, wilgotny i owocowy stał się puddingiem, często polewanym rumem lub brandy i podpalanym dla spektakularnej prezentacji.

Może mądrze jest zauważyć, że figgy pudding nie jest „puddingiem” według nowoczesnych standardów północnoamerykańskich. Raczej, figgy „pudding” jest ultra wilgotne ciasto, resplendent w chwale suszonych owoców. I, być może, odrobiną gorzałki, jeśli ktoś jest tak skłonny. W czasach przedindustrialnych, przemysłowych i wiktoriańskich, w okresie późnej jesieni i zimy trudno było o jajka. Tak więc „puddingi” wiązały się z mąką i pastami z suszonych owoców, i były zdecydowanie mniej „ciastopodobne”. Ciasto to zawijano w ciężką tkaninę i gotowano lub gotowano na parze aż do uzyskania jędrności. Wiedząc o tym, mogę sympatyzować z pani Cratchit zmartwienia i późniejszy entuzjazm na sukces jej pustyni i jestem łaskotany na pochwały pana Cratchit, ogłaszając go „największy sukces osiągnięty przez panią Cratchit od ich małżeństwa”. Pochwała od swojego partnera po długiej ciężkiej bitwie kuchennej jest mile widziana, rzeczywiście.

Mój przepis na figgy pudding nie jest ani zawinięty w szmatkę, ani ugotowany nad kuchennym ogniem, ale, raczej, gotowane w Bundt stylu patelni, mini lub pełny rozmiar. W rzeczywistości, mój figgy pudding może nie być bardzo tradycyjny w ogóle. Podczas moich badań do tego postu, nie udało mi się znaleźć nici ciągłości wśród przepisów, z wyjątkiem dodatku suszonych owoców. Tak naprawdę, figi równie dobrze mogą być rodzynkami, śliwkami czy daktylami. Można je przecierać na pastę lub pozostawić w całości, aby stanowiły podstawę puddingu. Niektóre relacje mówią, że zbieranie owoców z płonącego puddingu było nowatorską zabawą dla dzieci przy świątecznym stole.

Och, ci przebiegli Wiktorianie i ich przypalone czubki palców!

Cokolwiek tradycyjny przepis na figgy pudding mógł być lub jest, jestem pewna, że wszyscy możemy się zgodzić, że przy odrobinie wyobraźni, ten deser jest figgy puddingiem na wszystkie sposoby, które mają znaczenie. Być może to, co jest najważniejsze w okresie świątecznym, to nie precyzja i wykonanie tej tradycji, ale raczej sentyment, który się z nią wiąże.

Na tę uwagę, oto trochę figowego puddingu, filiżanka dobrego humoru (być może w postaci tego eggnogu z jodły Douglasa), najweselszych świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego Nowego Roku!

Przepis na Figgy Pudding

Pin this:

.