Mięsne Chebureki

Zgadnij ile mięsnych chebureki dzisiaj zjadłem? Nie, nie rób tego.

Jestem tak zakochana w tych mięsnych cheburekach! Gdybym mogła, wysłałabym je do was na cały świat!

Chebureki to w zasadzie pierożki z cienkiego kruchego ciasta, wypełnione soczystym mięsnym nadzieniem i smażone na głębokim tłuszczu do złotej perfekcji. Są one bardzo popularne w całym słowiańskim świecie i są jednym z moich ulubionych dań ulicznych.

Moja rodzina po prostu uwielbia te chebureki i chciałam się nimi z wami podzielić. Do nadzienia używam zazwyczaj mielonej wołowiny zmieszanej z cebulą i przyprawami, ale jagnięcina też jest dość tradycyjna. Składniki ciasta są również śmiesznie proste, składają się tylko z 3 składników – mąki, wody i soli. To wszystko!

Istnieje wiele przepisów na ciasto na chebureki, niektóre sugerują dodanie oleju, jajek, a nawet wódki! Mój przepis na ciasto jest tradycyjny i według mnie najlepiej pasuje do chebureki. Dodawanie do ciasta składników takich jak jajka sprawia, że staje się ono twardsze, a nawet łyżka oleju utrudni jego rozwałkowanie na naprawdę cienkie płaty. Tradycyjne mięsne chebureki mają wyjątkową cienką i chrupiącą powierzchnię zewnętrzną z odrobiną gryzącego środka, w którym mieści się pyszne soczyste nadzienie.

Kluczem jest stopniowe dodawanie mąki i prawdziwe wrabianie jej w ciasto, które po odpoczynku jest gładkie, miękkie i elastyczne do pracy. Pozwala ono na naprawdę cienkie wałkowanie arkuszy, co przyczynia się do uzyskania wyjątkowego, chrupiącego ciasta chebureki.

Czyż te smakołyki nie wyglądają kusząco? Ja po prostu uwielbiam ich wyjątkowy smak i konsystencję i gwarantuję, że Ty też to zrobisz! Smacznego!

Składniki ciasta:

3 szklanki mąki uniwersalnej

1 łyżeczka soli

1 szklanka + 2 łyżki zimnej wody

Składniki nadzienia:

1 lb mielonej wołowiny (lub jagnięciny)

1 duża cebula, puree

1 łyżka soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 szklanka zimnej wody

1 szklanka oleju do głębokiego smażenia

Aby zrobić ciasto, wymieszaj wodę z solą i stopniowo dodawaj całą mąkę. Mieszaj dokładnie pomiędzy kolejnymi dodawanymi porcjami. Nie dodawaj całej mąki na raz, będzie to bardzo trudne do zagniecenia i uzyskania miękkiego i elastycznego ciasta. Wyrabiaj ciasto dodając całą mąkę, a jeśli będzie się ciężko wyrabiać, dodaj łyżkę lub dwie wody.

Umieść ciasto na lekko posypanej mąką blasze i przykryj. Pozostaw do odpoczynku w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj nadzienie łącząc mieloną wołowinę z cebulą, solą, pieprzem i wodą. Dobrze wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na 30-45 minut.

Gdy ciasto odpocznie, uformować z niego kłodę i pokroić na 14 równych części. Każdy kawałek docisnąć ręką, aby powstały małe placuszki i lekko oprószyć je mąką z obu stron. Odłóż na bok.

Rozwałkuj każdy naleśnik na naprawdę cienkie okrągłe płaty na swojej powierzchni roboczej, około 2 mm. Nałóż 1 łyżkę nadzienia na 1/2 arkusza, pozostawiając około 1″ marginesu na krawędziach w celu uszczelnienia.

Posmaruj lekko zimną wodą wszystkie krawędzie rozwałkowanego ciasta. Złóż mięsne chebureki na pół, upewniając się, że uwalniasz całe powietrze ze środka. Następnie zamknij je, używając noża do pizzy i przycinając brzegi. Na koniec dociśnij brzegi palcami lub widelcem, aby upewnić się, że wnętrze jest szczelnie zamknięte.

Na patelni rozgrzej olej na średnio wysokim ogniu. Uważam, że wok działa najlepiej do głębokiego smażenia chebureki. Smaż każdy cheburek przez 3-4 minuty z każdej strony i przenieś ugotowane mięsne chebureki na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Podawaj na ciepło. Należy uważać, aby nie poparzyć się podczas jedzenia, ponieważ w środku znajduje się bardzo soczyste i gorące nadzienie. Smacznego!

• Składniki ciasta:
• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżka soli
• 1 szklanka + 2 łyżki zimnej wody
• Składniki nadzienia:
• 1 lb mielonej wołowiny (lub jagnięciny)
• 1 duża cebula, puree
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 szklanka zimnej wody
• 1 szklanka oleju do głębokiego smażenia

.